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合理營養與食品安全說課稿
作為一位優秀的人民教師，常常要根據教學需要編寫說課稿，通過說課稿可以很好地改正講課缺點。快來參考說課稿是怎么寫的吧！下面是小編精心整理的合理營養與食品安全說課稿，歡迎大家分享。
合理營養與食品安全說課稿1
合理營養與食品安全（第1課時）
說課環節
1、教材分析
2、學情分析
3、教法學法
4、教學過程
5、板書設計
6、作業布置
一、教材分析
1教材的地位和作用
本教學內容為七年級生物下冊第二章第三節“合理營養與食品安全”的知識。本節教學可以說是本章的一個小結，第一節“食物中的營養物質”、第二節“消化和吸收”的內容都能用于解決本節所涉及的問題，本節的教學可以較好地體現科學知識在指導健康生活中的價值。因此本節課的教學活動要注意充分發揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識、發展能力、培養情感。
2、教學目標
情感態度價值觀
能力目標
知識目標
舉例說出什么是合理營養；
學會設計一份營養合理的食譜；
通過搜集資料、分組討論等活動，培養學生分析問題、解決問題的能力。
學生通過制作、設計午餐，從中體會到運用知識解決實際問題的`成功與喜悅，體驗父母的辛勞。
重點難點
設計一份合理的營養食譜
教材中的重點和難點：
3、重點難點
認識合理營養的重要性，舉例說出什么是合理營養并嘗試設計一份營養合理的食譜。
二、學情分析
本節知識與學生自身健康密切相關，學生有感性認識。但現代中學生大都是“衣來伸手、飯來張口”，生活實踐能力都較差。據此本節課教學定位于對學生進行實踐能力的培養和情感體驗的升華。提前布置通過網絡媒體等查找有關合理營養的知識，布置觀察生活實踐，增加生活常識性知識。通過為親人設計食譜，鼓勵他們親自到市場購買原材料，在家長的協助下親自烹飪，提高他們的生活實踐能力，并通過此活動學會關愛身邊親人。
三、教法學法
教法學法
啟發式引導、交流、討論。
指導學生收集信息、處理信息獲取新知識；引導學生交流與合作，認知新知識；鼓勵學生創新與實踐應用新知識。
四、教學過程
（一）、導入新課
（二）、自主學習
1、分析不良營養和飲食習慣帶來的危害。
討論：圖中的做法是否正確，并說出科學道理。
為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。
飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。
甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養的吸收。以喝白開水為好。
結論：
1、不吃早餐——疲倦、頭暈、發育不良、其它疾病
2、不愛吃蔬菜——缺乏維生素，可能引起壞血病等
3、過量吃甜食、肉類——引起肥胖
4、高鹽飲食——高血壓
小結：
合理營養：是指全面而平衡的營養。“全面”是指攝取的營養素（六大營養物質和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要合適（比例適當），與身體的需要保持平衡。
2、什么樣的營養才算合理呢？
奶和奶制品類
脂肪類
肉類
蔬果類
谷類
良好的飲食習慣有哪些？
保持每日三餐、按時進餐。
不挑食、不偏食、不暴飲暴食。
每餐動植物性食品按時搭配，做到飲食多樣化。
早、中、晚的能量分別為30%、40%、30%。即傳統的“早吃好，午吃飽，晚吃少”。
3、設計為家長設計一份午餐食譜
目的要求：
為家長設計一份營養合理的午餐食譜，嘗試運用有關合理營養的知識，關心長輩的飲食。
提示：
設計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。
設計應考慮食物種類，營養成分，價格等組內交流討論，再進行修改和完善。食譜展示交流會設計師展示大會。
意圖：
通過此活動不但可以鞏固所學知識，滲透情感態度價值觀，而且可以進一步突出重難點
（三）課堂小結
人體的生長發育和進行各種活動，都需要營養物質和能量。合理營養能滿足人體對營養物質和能量的需要。請同學們談談怎樣做才算合理營養？教師補充。
五、作業布置
必做題：
談談日常生活中如何做到合理營養？
選做題：
親自到市場購買原材料，在家長的協助下親自烹飪，做一頓營養合理的午餐。
六、板書設計
第三節關注合理營養與食品安全
一、合理營養
1、合理營養的定義
2、如何做到合理營養
（1）根據“平衡膳食寶塔”均衡進食，
可避免營養不良和營養過剩
（2）早、中、晚的能量比例3：4：3
（3）一日三餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食
3、設計營養午餐
謝謝！
合理營養與食品安全說課稿2
1教學目標
本教學設計內容選自人教版義務教育課程標準實驗教科書、《生物學》七年級下冊第二章、第三節"合理營養與食品安全"中有關合理營養的知識。本節教學可以說是本章的一個小結，第一節"食物中的營養物質"、第二節"消化和吸收"的內容都能用于解決本節所涉及的問題,本節的教學可以較好地體現科學知識在指導健康生活中的價值。因此本節課的教學活動要注意充分發揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識、發展能力、培養情感。
2學情分析
隨著科技的發展，人們的膳食也得到很大的改善，可是患各種疾病的人也越來越多。營養問題已經不容任何人回避的，關系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學習學生已經了解了人體需要的營養物質和人體的消化方面的知識。本節知識與學生自身健康密切相關，但現代中學生大都是"衣來伸手、飯來張口"，生活實踐能力都較差。據此本節課教學定位于對學生進行實踐能力的培養和情感體驗的升華。提前布置學生利用網絡媒體等查找有關合理營養的知識，布置觀察生活實踐，增加生活常識性知識。通過為親人設計食譜，鼓勵他們親自到市場購買原材料，在家長的協助下親自烹飪，提高他們的生活實踐能力，并通過此活動學會關愛身邊親人。同時通過關注食品安全的真實事件，引起學生對食品安全的重視，從而在生活中關注食品安全，關注家人健康.
3重點難點
重點：
1、關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義。
2、通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。
難點：設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉化為行為。
4教學過程
4.1第一學時
教學活動
活動1【導入】
（1）創設情境引入新課
同學們，我們每天都吃飯，或許你會說，吃飯不過是一件平常的'事情，可是，對于其中的學問你能了解多少呢?其實，飲食的質量和衛生與我們的身體健康有很大關系。什么樣的膳食結構才算均衡合理？什么樣的食品才是衛生安全的? 現在我們請一位同學來介紹一下，他是如何吃早餐的。
學生介紹后，其他同學幫助分析早餐營養是否合理。那么什么樣的飲食算是合理的營養？如何注意食品安全？
設計意圖：創設逼真的教學情境，激發學生主動學習的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？ 怎樣做才能吃出健康呢？
活動2【活動】
（2）通過實際情況、交流合作
多媒體呈現問題 ：
生活中不合理飲食現象，說出其中有哪些不合理的現象以及怎么做合理。引導學生回歸生活，感悟科學道理。學生在其中討論分析，感悟、交流。
設計思想：讓學生通過觀察、舉例，利用學過的有關食物的消化和吸收、食物中的營養物質等知識，結合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發學生學習的熱情和探究的欲望，為學習合理營養做好鋪墊。
活動3【講授】
（3）教材分析、自主學習
利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導學生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養？最后總結、歸納出合理的飲食結構。
設計思想：利用課件引導學生通過觀察、思考、分析，逐步深入進行探究，重點理解什么是合理的飲食結構？從而得出合理營養的真正含意。
活動4【活動】
(4) 實際設計、合作探究
鼓勵學生利用所掌握的合理營養知識，為親人獻愛心，設計一份營養合理的午餐食譜。學生要注意討論在設計食譜時應考慮到哪些因素？
設計思想：這一環節讓學生通過動手實驗設計，展示、交流設計的結果，使他們從機械接受知識轉變為自主學習、主動探究，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識，并引導學生關心長輩。
活動5【活動】
（5）實物展示、交流合作
請學生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細觀察包裝袋上的各項內容，并和同學交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調動同學們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強食品安全意識。
活動6【作業】
（6）情感升華、結束新課
周末自己去菜市場選購食材，在父母的協助下為長輩做一頓營養豐富的午餐。
活動7【講授】總結
食品安全重于泰山, 俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食品安全問題不僅是關系到人身體健康的大事，也是社會和諧穩定的保證。即使食品不可能做到"零風險"，那么有關方面也應該努力去為大家創造一個相對放心的飲食環境。這就需要執法部門、餐飲業把人民的生命安全放在重中之重，做出切實有利的行動來，我們消費者平時應該多了解一些基本的飲食常識，關心自己的日常飲食，關注家人的身體健康。 培養的健康理念，時時關注健康，關注食品安全，學為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習慣生活。
合理營養與食品安全說課稿3
教學目標
知識目標：
1、能說出什么是合理營養。
2、知道什么是食品安全，并關注食品安全。
能力目標：
1、能為長輩設計一份營養合理的食譜，并親自下廚烹飪。
2、收集、整理資料的能力；分析、解決、總結問題的能力。
情感目標：
1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關心長輩的飲食和健康。
2、認同環境保護與食品安全之間的統一性。
學情分析
本課在初中階段是很重要的一節知識，在學習中學生們的興趣點還是比較濃的，知識的重難點好理解，為學生們的學習掃清了障礙，基本上沒有抽象的知識點，而這節知識有很多的切入點，和生活的聯系非常緊密。在教學溝通上是無縫對接。
重點難點
重點：
1、關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義。
2、通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。
難點：
設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉化為行為。
教學過程
4。1第一學時教學活動活動1【講授】合理營養與食品安全
情景導入
師：俗話說得好“民以食為天”天底下老百姓想的最樸實的一件事情想必就是如何把自己肚子填飽，剛好我今天路過超市買了兩包方便面，請問我長期以泡面為食對我的身體有沒有害？
師：那我們再看一段視頻《湖南湘潭：12歲小孩長期吃泡面致使右腿比左腿短4厘米》，想必你們對方便面會有一個更為全面的認識。
這一節課就讓我們一起來關注我們的健康，關注與我們健康密切相關的合理營養與食品安全。
聆聽欣賞、捕獲信息，思考，引起強烈的求知欲！
創設逼真的教學情境，激發學生主動學習的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學生的`注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？激發學習本文的興趣。
問題分析
多媒體圖片組呈現問題：
問題：分析下面的一組插圖，討論每幅插圖中的做法是否正確，并說出科學道理。
圖1“來不及了，不吃早飯了”，
師：看了這幅圖哪位同學有什么想法？同時還想問班上有誰今早沒有吃早餐的？
明確：沒有吃早餐發覺上課的注意力不能很好的集中，身體無力。
圖2“我不愛吃蔬菜水果”
師：誰來說出其中的道理？
師：長期不吃或少吃新鮮的蔬菜和水果可能會患上壞血病，如牙齦出血等。
圖3“多吃鹽對身體不好”
明確：特別是中老年人吃鹽多對身體不好，例如長見的高血壓、心血管疾病等。
建議：平時多吃清談類的食品。
圖4“小胖子就愛吃巧克力和雞鴨魚肉”
師：你們認為這個小胖子的身體健康嗎？
師：他長這樣胖是因為什么原因造成的？
師：小胖子在選擇食品上是很“偏食、挑食”的，長此以往會造成營養過剩還會對健康夠成威脅。
師：從以上的例子中你們得到什么啟示？
小結：明確什么的合理營養？以及生活中的正確做法。
師：合理營養———是指全面而平衡的營養。
具體做法：
（1）保證每日三餐，按時進餐。（2）不偏食、不挑食、不暴飲暴食。（3）每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化。（4）早、中、晚餐比例為3：4：3。
生活中還有哪些飲食現象是不合理的？說出其中的道理。引導學生回歸生活，感悟科學道理
討論分析，感悟、交流
認真分析思考并回答。
1、學生集體評論沒有吃早餐發覺上課的注意力不能很好的集中。
2、討論中有學生回憶以前小時候愛“偏食，挑食”會在刷牙時牙齦會出血。
3、師生討論多吃鹽的危害，學生搶著回答這一問題，認真做好筆記，回家想著給自己的爸、媽及爺爺、奶奶探討這一問題的嚴重性、體現出孩子們的孝心。
4、爭相問班上一些長得胖的同學，記錄下“他們”的平時飲食習慣。
5、共同討論這一組圖片給學生們的啟發。
引導學生從現實生活中發現問題，感悟生活現象中蘊含的科學道理。
用多媒體呈現：我國營養學家設計的“平衡膳食寶塔”。引導學生進一步明確合理膳食的科學道理
1、觀察、討論、分析“寶塔”的含義。
2、互相交流查找的有關信息。
3、將制作的自己飲食結構柱狀圖和膳食寶塔中的推薦的食物進行比較，分析柱狀圖，決定是否該對自己的飲食作些調整。
通過師生、生生的共同探討，使學生明確究竟什么樣的飲食結構才是合理營養。為本節課的“重頭戲”——可以嘗試為親人設計午餐食譜活動，作好理論知識的鋪墊。
知識應用
鼓勵學生利用所掌握的合理營養知識，為親人獻愛心，設計一份營養合理的午餐食譜。。
1、討論在設計食譜時應考慮到哪些因素？
2、設計午餐食譜
它體現了生物學來自生活，指導生活的學科特點，更重要的是在為親人設計食譜的過程中，激發了學生關愛身邊親人的情感，培養了學生創新精神及將所學知識應用于實踐的能力。
情景導入
導言：利用課件視頻：《四川德陽野生菌食品中毒事件》有關食品安全的信息，讓我們一起來關注食品安全。
觀察閱讀，獲取食品安全信息。
關注食品安全問題。
問題分析
知識應用
師：野生菌的食用習慣在貴州乃至全中國來說都是很普遍的，在生活中怎樣去避免這是我們應該去想和做的！
組織討論：在購買食品（分為包裝食品和非包裝食品）的時候應該注意些什么？（學生回答完問題后板書食品安全知識節點）
結合課本的插圖強調飲食安全應注意的問題。各位同學看清楚上面的文字、圖案，討論交流并發表意見。
訓練獲取、整理、提取信息的能力。
內容升華：
1、展示環境污染與食品安全相關的圖片
師：什么是綠色食品？。
師：產自良好生態環境，無污染、安全、優質的食品。
3、了解并掌握《中華人民共和國食品安全法》
隨堂練習
1、判斷下列說法是否正確。正確的畫“√”錯誤的畫“×”。
（1）每種食物都含有六類營養物質。 （ ）
（2）如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補。（ ）
（3）到快餐店購買快餐時，座注意店面是否衛生，有無衛生許可證。 （ ）
（4）不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（ ）
1、通過對圖片的觀察和分析，結合日常生活中的現象，認識環境保護和食品安全的相互關系。
2、學生們對“綠色”這詞的理解起初各不一樣，激起強烈的求知欲，談論非常積極。
3、學生齊讀《《中華人民共和國食品安全法》中所摘錄的幾條。
4、復習鞏固
認同環境保護與食品安全之間的統一性。
課后小結
引導學生回顧、師生一起歸納本節課學習的主要內容。
交流自己本節課學習的收獲。
明確科學知識在指導健康生活中的價值。引起共鳴！
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