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高職茶藝專業人才培養的新機制與新模式
高職茶藝專業人才培養的新機制與新模式
王潤賢，曹仁勇，呂梅，李園莉，汪國好
�。ńK農林職業技術學院，江蘇句容212400）
摘要：本文根據國家、地方相關文件，圍繞現代茶產業發展和人才培養需求，推進政校行企的深度融合，以基地為載體，以文化為內涵，以示范為導向，以服務為手段，搭建農科教結合平臺，強化教學與服務功能，建成了“五位”一體的茶藝專業生產性實訓基地，創建了“五化”實訓模式。該模式進一步完善了“雙員制”+“雙分制”人才培養保障機制，完善了提升了學院的人才培養質量和茶藝專業實訓教學體系，實現了實訓基地的“造血”之夢。
關鍵詞：茶藝專業；生產性實訓基地；“雙員制”+“雙分制”人才培養機制；“五化”實訓模式；“五位”一體的功能
課題項目：江蘇省農業三新工程（SXGC[2014]277）、鎮江市科技局項目（NY2012028）
作者簡介：王潤賢（1963-），男，江蘇揚州人，江蘇農林職業技術學院，教授，學士，研究領域：茶學；曹仁勇（1972-），男，江蘇鹽城人，江蘇農林職業技術學院，副教授，碩士，研究領域：園林規劃與設計。
教高[2006]16號文件對職業教育實訓基地的建設提出，“高等職業院校要按照教育規律和市場規則，本著建設主體多元化的原則；要積極探索校內生產性實習基地建設的校企組合新模式，由學校提供場地和管理，企業提供設備、技術和師資支持，以企業為主組織實訓”[1]。教育部教職成[2011]12號文件中指出：高等職業教育具有高等教育與職業教育雙重性，以培養生產、建設、服務、管理第一線的高端技能型專門人才為主要任務”[2]。因此，構建具有真實企業化育人環境的、生產實訓功能完善的、與市場發展同步的、服務于人才培養全過程的，并具有“造血”功能的生產性實訓基地，是當前高等職業院校生產性實訓基地建設方向和水準衡量的標準，也是完善職業教育體系的必經之路，更是對《教育部關于2013年深化教育領域綜合改革的意見》中“大力發展面向農村的職業教育，服務‘三農’，培養新型農民、職業農民”的響應[3]。
正如“高職院校生產性實訓基地建設需要從頂層設計出發”[4]。(www.baimashangsha.com)江蘇農林職業技術學院，以高端技能型專門人才培養為目標，結合《江蘇省茶產業現狀及“十二五”發展思路》[5]，圍繞現代茶產業發展需求，發揮地域特色和優勢，積極推進政校行企的深度融合，以文化為內涵，以示范為導向，以服務為手段，搭建農科教結合平臺，強化教學與服務功能，贏得了地方政府無償劃撥土地1853畝，建成了集“實踐教學、技能培訓、技能鑒定、技能競賽和休閑旅游”五位一體的茶藝專業生產性實訓基地和現代農業生產示范基地———江蘇茶博園，創建了“實訓場景真實化、實訓課程項目化、實訓教學職業化、實訓管理企業化、實訓產品商品化”的五化實訓模式，實施了“雙員制”人才培養模式，建立了“雙分制”考核保障機制（圖1），解決了學生職業生涯適應能力低、創業能力差，實訓基地投入成本高等問題，推進了教育教學改革，提升了人才培養質量，拓展和延伸茶產業鏈，帶動了地方茶產業和鄉村旅游產業的迅猛發展。
經過兩年的實踐與總結，提煉出在培養符合社會需求的高技能茶藝人才中的經驗。
一、創新機制體制，校地共建實訓基地
職業教育具有開放性、實踐性等特點，因此，校企合作是職業教育發展的必由之路[6]。由于高職院校在校外實訓基地的開發與運作上很難占據主導地位，嚴重影響著教學改革和創新發展。因此，學院積極開展機制體制創新，以技術成果為載體，以人力資源與科技創新相結合為手段，以服務“三農”致富百姓為業績，贏得政府劃撥一國有茶場，組建江蘇茗苑茶葉科技開發有限公司、句容市嘉木鄉村旅游有限公司兩家校內企業，完成了1200畝生態茶園、4000平米茶葉加工車間的改造工程，并引進了茶葉大型清潔化加工流水線2套，完成了茶藝表演館、茶史館、制茶體驗館等建設工程，贏得了江蘇茶博園這一茶藝專業生產性實訓基地建設。
該基地則以滿足學院師生提升職業素養為目標，院鼓勵師生深入開展教學實訓和相關科研項目，2012年完成了江蘇省茶葉科技創新公共技術服務中心項目建設，進一步優化了基地的實訓、科研條件。還成了揚州大學茶學研究生培養基地、中科院南京土壤所科研基地。
依托該載體，2010年，學院成功承辦了全國農業職業技能大賽。2011年，教育部、農業部決定將學院作為全國農業職業技能大賽基地。2012年，學院與當地政府聯合承辦了中國茶葉學會第九次全國會員代表大會暨全國茶業科技創新與產業發展學術研討會，并取得了圓滿成功。由此可見，校地共建模式也成了茶產業發展的助推器，引領著當地茶業的發展方向，開創了教學實訓基地運營的新模式。
二、完善保障措施，創建“五化”實訓模式
�。ㄒ唬⿲嵤半p員制”人才培養模式，建立“雙分制”實訓考核保障機制
“雙員制”（“學員+職員”）人才培養模式：將學生作為學校的學員和企業的職員的“雙重身份”，結合茶葉企業的季節性生產任務實施實踐教學，實現教學與生產同步、實訓任務與生產任務融合。“雙分制”的考核管理模式：采用“學分+工分”的評價方式，將后者作為技能考核分及學生參與評獎、評優的條件，以提升實訓效果；同時開展對學生的自主學習、吃苦耐勞、學農愛農品質的養成教育，培育學生應職和崗位職業能力。
通過該模式，使人才培養更加突出實踐性、職業性、開放性，進一步提高了人才培養質量。學生獲證率100%、就業率100%。2010年，茶藝專業成為省級特色品牌專業；2012年，2010級茶藝班28名學生中，有9人獲得省級以上獎學金，該班級也榮獲“省級優秀班集體”。
�。ǘ﹦摻ā皩嵱枅鼍罢鎸嵒�、實訓課程項目化、實訓教學職業化、實訓管理企業化、實訓產品商品化”的五化實訓教學模式
第一學期實施體驗式實訓，通過“實訓場景真實化”，幫助學生系統地完成茶藝專業理論課程的實訓過程：茶園———茶樹田間管理技術；制茶體驗館———茶葉加工工藝開發；制茶車間———茶葉機械化加工技術；茶藝表演館———茶藝表演、編創練習；茶史館、茶文化長廊———茶文化熏陶。
第二至第五學期實施項目式實訓，結合生產實際狀況和崗位情況，采用項目式教學法，聘請經驗豐富的指導老師，嚴格按照企業、科研標準和操作規程進行各項專業技能培訓，將茶藝所有課程融匯貫通，幫助學生系統地完成職業化的技能培訓。這種“實訓課程項目化”、“實訓教學職業化”，讓學生體驗到工作的系統性和復雜性，以培養學生的職業技能和創新能力。
第六學期實施頂崗式實訓，采用參與式教學手段，引導學生參與企業管理和實際生產過程。引入“實訓管理企業化”模式，讓學生進入企業，在生產的各個崗位，承擔企業的生產任務，在完成各項工作任務的過程中提升其專業職業技能和創業能力。同時，鼓勵學生按照“茶藝”這一主題，充分發揮自主性和創造性，開展創業實踐，將個人的設計、技能以商品的形式呈現，實現“實訓產品商品化”�！拔寤睂嵱柦虒W模式符合職業教育發展的基本思路，符合學生的職業成長規律和個人發展規律，同時又為實訓基地的靈活運行提供了保障。2012年，學院被遴選為首批“江蘇省大學生創業示范基地”。
在整個實踐教學過程中，教師根據生產任務設計適合教學的實訓項目和實施方案，為學生提供技術咨詢；學生以公司化運作方式自主獲取完成任務所需資料和信息、制定并研討任務實施生產方案，進行生產演練，最后通過相互檢查評估和教師點評實現學習遷移和職業能力的鞏固和升華，提升了自主學習、市場營銷、經營管理能力。
在“五化”實訓教學模式的推動下，茶藝班的學生以社團的形式，進行省級獻演10多次，如獻演第七屆中國國際農產品交易會、第十一屆、十二屆中國連鎖店展銷會等。其實訓的茶葉產品先后獲得“中茶杯”特等獎”2項，一等獎1項；江蘇省“陸羽杯”特等獎4項，一等獎1項。教師的業務能力也得到了進一步的提高，2010年學院的“掛縣強農富民工程”獲得了全國農牧漁業豐收獎。三年來，發表相關高水平論文20多篇。
三、構建“五位”一體的功能，實現基地“造血”之夢
學院促進資源融合，努力實現實訓基地的共贏發展：（1）將各實訓任務與實際生產同步，學生嚴格按照企業標準化的生產需求進行實訓，實現實訓產品的“商品化”；（2 ）開放實訓基地、實訓項目，開發茶園休閑旅游功能，實現技能實訓過程的“商品化”；（3 ）鼓勵學生通過勤工儉學等方式，融入企業的生產管理、研發與推廣過程，減少實訓基地維護的成本投入，增強實訓基地的“造血”功能等。
結合實訓內容，三年來，基地年實現利潤500多萬元；并先后承擔了二十多項市級以上項目，項目經費達1000多萬元。2010年，學院被批準為“中級茶藝師職業資格鑒定點”，先后承辦了江蘇省茶園生產管理研討會、江蘇省茶產業技術創新座談會、江蘇省職業學校技能大賽手工茶制茶項目等，并完成了成立江蘇省茶園復合栽培技術創新團隊1個、江蘇省企業研究生工作站1個、江蘇省茶業研究所1個。
濃厚的茶文化氛圍和良好的生態環境，吸引了社會各界人士前來參觀。2012年，該基地被批準為“江蘇省青少年農業科普示范基地”，并榮獲了三省一市（江蘇省、浙江省、安徽省和上海市）“長三角城市群茶香文化體驗之旅示范點”、“江蘇省四星級鄉村旅游示范點”等稱號，成了江蘇省茶葉科普基地和鄉村旅游勝地。
校地共建的實訓基地———江蘇茶博園，通過及時轉化科技成果，深入挖掘自身服務功能，開展對外業務，使得“實訓教學”基地，又是“技能競賽、技能培訓、技能鑒定”的社會服務場地和“休閑旅游”的場所，符合“集群理論”指導下的實訓基地建設的“三結合”、“多方位”資源整合宏觀設計原則[7]，真正實現了實訓基地“五位”一體的功能，不僅成為學生實習的場所、師生科研的平臺、科研服務的窗口，還成了觀光旅游的勝地，增強了實訓基地的可持續發展能力。
總之，標準化的實訓基地建設，離不開標準化的保障體系和完善的運營機制。學院在創新機制體制，贏得校地共建實訓基地的同時，群策群力，積極開展有效資源的充分整合，最終有效提高了人才培養質量，擴大了學院的教育影響力，開創了現代實訓基地運營的新模式，實現了實訓基地“造血”之夢。
參考文獻：
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[2]教育部教職成[2011]12號文件：教育部關于推進高等職業教育改革創新引領職業教育科學發展的若干意見[Z].
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