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《植物的呼吸作用》教法探航
《植物的呼吸作用》教法探航文/余敦江
摘 要：種植專業(yè)是中等農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校的主干專業(yè)之一，而植物的呼吸作用又是種植專業(yè)的重難點(diǎn)之一，因此探究植物的呼吸作用的教法就顯得尤為重要。
關(guān)鍵詞：種植專業(yè)；呼吸作用；實(shí)驗(yàn)法
從事中等職業(yè)教育工作多年，深感職業(yè)學(xué)校的學(xué)生文化課底子薄、基礎(chǔ)差，雖然職業(yè)學(xué)校重在對(duì)專業(yè)技能的培養(yǎng)，但很多時(shí)候?qū)I(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)也需要相關(guān)的文化課程做支撐。比如種植專業(yè)就需要植物學(xué)的知識(shí)，（有時(shí)候也需要化學(xué)方面的知識(shí)）如果給學(xué)生講解植物學(xué)的理論知識(shí)，他們基本沒有興趣，可是如果結(jié)合實(shí)際或通過實(shí)驗(yàn)來說明，學(xué)生的積極性就會(huì)很快被調(diào)動(dòng)起來。比如，在講授《植物的呼吸作用》時(shí)，我是按以下步驟進(jìn)行的。
一、用通俗易懂的語言明確概念
植物的呼吸作用是高等植物的重要生理功能，具有像我們?nèi)祟惡粑瑯拥淖饔茫坏┖粑Ｖ梗簿屯Ｖ沽恕：粑饔脤⒅参矬w內(nèi)的物質(zhì)不斷地分解，為植物體內(nèi)提供了各種生命活動(dòng)所需的能量和合成重要有機(jī)物質(zhì)的原料，還能提高植物的抗病力。所以說呼吸作用是植物體內(nèi)代謝的中心。植物的呼吸分為兩種：一種是有氧呼吸，一種是無氧呼吸。
二、明確有氧呼吸與無氧呼吸，并進(jìn)行比較
有氧呼吸，顧名思義需要有氧氣的參與，然后通過酶的催化作用，把糖類等有機(jī)物徹底氧化分解，產(chǎn)生出二氧化碳和水，同時(shí)釋放出大量的能量，這個(gè)過程就是有氧呼吸。有氧呼吸是高等動(dòng)植物進(jìn)行呼吸作用的主要形式。
無氧呼吸一般是指細(xì)胞在無氧條件下，通過酶的催化作用，把葡萄糖等有機(jī)物質(zhì)分解成為不徹底的氧化產(chǎn)物，同時(shí)釋放出少量能量的過程。這個(gè)過程對(duì)于高等植物、高等動(dòng)物和人來說，稱為無氧呼吸。如果用于微生物（如乳酸菌、酵母菌），則習(xí)慣上稱為發(fā)酵。
在明確有氧呼吸與無氧呼吸的概念后，做實(shí)驗(yàn)證明植物的兩種呼吸方式。
1.設(shè)計(jì)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：配制酵母菌培養(yǎng)液檢測CO2的產(chǎn)生，檢測酒精的產(chǎn)生（在A、B兩支試管中各取2mL酵母菌培養(yǎng)液濾液，然后分別滴入0.5mL溶有0.1g重鉻酸鉀的濃硫酸溶液，振蕩并觀察顏色變化）。
2.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及分析：甲乙兩裝置中石灰水都混濁，且甲中混濁程度高、速度快，說明酵母菌在有氧條件下呼吸作用比無氧條件下產(chǎn)生CO2多且快；B試管中的溶液由橙色變成灰綠色，A號(hào)試管中的溶液不變色，說明酵母菌在無氧條件下分解葡萄糖產(chǎn)生酒精。
3.實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酵母菌在有氧和無氧條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸，有氧呼吸產(chǎn)生大量CO2和水，無氧呼吸產(chǎn)生酒精和少量CO2。
通過以上實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生列表比較有氧呼吸與無氧呼吸。
三、比較植物的呼吸作用與光合作用
光合作用與呼吸作用對(duì)植物的生長至關(guān)重要，它們之間有著許多聯(lián)系與區(qū)別。我們先來看區(qū)別：
1.部位，光合作用只在含有葉綠體的細(xì)胞中進(jìn)行；呼吸作用是在所有的活細(xì)胞中進(jìn)行。
2.條件，光合作用必須有光；而呼吸作用是有光、無光均可。
3.原料，光合作用需要二氧化碳、水；而呼吸作用則需要有機(jī)物、氧氣。
4.產(chǎn)物，光合作用產(chǎn)生出有機(jī)物和氧氣；呼吸作用產(chǎn)生出二氧化碳和水。
5.能量轉(zhuǎn)變，光合作用制造有機(jī)物，儲(chǔ)存能量；呼吸作用分解有機(jī)物，釋放能量。
再來看聯(lián)系，如果沒有光合作用制造的有機(jī)物，呼吸作用就不能進(jìn)行。因?yàn)檎峭ㄟ^分解光合作用的產(chǎn)物，呼吸作用才得以進(jìn)行。假若沒有呼吸作用，光合作用也無法進(jìn)行，因?yàn)橹参镞M(jìn)行光合作用時(shí)所需要的原料正是呼吸作用釋放出來的。所以呼吸作用與光合作用是相互依賴、相互依存的關(guān)系。
四、聯(lián)系實(shí)際提出探究問題
在有了以上知識(shí)的學(xué)習(xí)后，聯(lián)系實(shí)際向?qū)W生提出以下探究性問題，以達(dá)到課堂結(jié)束了，學(xué)習(xí)還在繼續(xù)的效果。例如：
1.為什么無氧呼吸的產(chǎn)物有的是酒精，有的是乳酸？
2.河南某地區(qū)的莊稼長勢(shì)良好，有一年一場洪水將莊稼淹沒，十多天以后，洪水才慢慢退去。請(qǐng)推測洪水退去后莊稼會(huì)出現(xiàn)什么情況？為什么？
3.什么水稻可以常年生長在水中？
4.你如何根據(jù)植物的性能去判斷它是適應(yīng)有氧呼吸還是無氧呼吸，讓它更好地生長和高產(chǎn)呢？
（作者單位 河南省商城縣職業(yè)高級(jí)中學(xué)）
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