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中職教育旅游專業實踐性教學的初探
中職教育旅游專業實踐性教學的初探作者/楊朝暉
【摘要】實踐性教學是中職教學改革中的一項重要課題，關系到培養的學生是否是符合社會需要，是否是具有實踐動手能力的應用性人才的重要一環。本文分析了中職旅游專業實踐性教學環節存在的一些問題，提出了相應的對策。
【關鍵詞】中職教育 實踐性教學 旅游管理專業
隨著我國旅游業的發展，旅游人才需求越來越大，對旅游人才的素質要求也越來越高，中等職業教育作為旅游一線從業人員的培訓基地，教學目標為突出旅游管理課程的職業定向性，以職業崗位能力作為配置課程的基礎，使學生獲得的知識、技能，真正滿足旅游行業的職業崗位的需求，注重知識和技能的結合。形成勞動者完成職業任務所需的技術實踐能力，要“會做”。學生畢業后大多要到旅游企業從事一線的管理和服務工作。這就要求學生必須具有一定的經營管理、市場開拓能力和旅游服務技能，要學會在旅游企業中如何做，具備較強的旅行社或酒店的經營管理、組織、協調能力和相應的市場開拓、營銷和公關能力等。這一切對課程的實踐性和應用性都提出了很高的要求。
一、實踐性教學的重要性
中職院校旅游專業其主要任務是培養生產、建設、服務的技能型、操作型、實用型人才，這與普通院校教育培養“學術性”人才有所區別，但在教學觀念上，一些中職其培養模式和課程體系沿襲普通院校以學問為導向的課程模式，缺乏對實踐性教學這塊的重視，與行業對人才的需要出現嚴重脫節，培養的學生不適應職業崗位的要求。
實踐性教學是以培養學生實踐能力為核心的教學，它是為了使學生畢業后有實際的本領和工作能力，能適應和參與社會生活和工作實踐；為了使學生能夠把理論與實踐結合起來，學好理論，真正掌握實用的知識和技能，培養實用人才。實踐性教學體現了教、學、做的統一。它是培養實用型人才的根本途徑，它使學生在做中學，在學中做，不僅可以培養學生為實踐為工作而學習的意識，而且通過參與了解經濟和社會生活，增強參與意識、競爭意識和效率意識。也可以使教師改變單純的理論知識指導，使學生改變單純的理論知識的學習，從而將實用知識的學習、實用技能的訓練和工作能力的培養結合起來，進而增強學生理論聯系實際的自覺性，并把能否服務于未來的工作實踐作為檢驗自己學習成效的根本標準。(教學論文 www.baimashangsha.com)因此，建立以實踐導向的課程模式，加強實訓基地建設，重視中職學生實踐性教學環節，是當前中職院校教學改革的重要任務。
二、當前中職教育實踐性教學應關注問題
如果把實踐性教學和理論教學綜合起來進行思考，那么實踐性教學是以實踐為目的的教學，同時，又是以實踐為手段的教學，它與理論教學相互滲透，相互促進，密不可分。在我們的實際教學中關于實踐環節的運用，存在一些問題。
1.缺乏可靠的校內和校外實訓基地，實踐教學效果還需進一步提高
建立擴展校內外實踐性教學的基地，這是改善和加強實踐性教學的基礎。一方面，由于經費不足、招生規模擴大等諸多原因，我國中職旅游院校目前存在著兩大問題：一是實訓條件差、實訓室數量和種類不足的現象。只能為個別實訓課程提供有限的實訓。。二是設施設備簡單、落后、缺乏環境氛圍。學生在進行實習時，只能進行簡單的基本操作訓練，缺乏整體能力的鍛煉，直接影響培養目標的實現，難以進行綜合性的情景訓練和更高層次的管理能力訓練。
另一方面，校企合作流于表面，難以建立緊密性、長期性和經常性的合作關系。校外實習基地是培養學生綜合實踐能力的重要場所。在客觀上，由于企業缺乏參與培養的責任感，企業經營運作管理工作繁重復雜，導致企業對校企合作缺乏積極性；在主觀上，學校對實踐教學的關注、投入不足。這兩方面因素制約了校企深層合作育人的有效開展。
2.專業教材的建設滯后，實踐指導書欠缺
近年來，中職旅游教材的建設雖然取得了一定成績，但仍然遠不能滿足中職教學的需要。教材大多只是對教學的目的、內容、任務進行了說明，但對教學實施的方法、參考資料、課外實踐等方面的要求和建議欠缺，中職特色反映不夠，缺乏實踐環節的指導，沒有真正過渡到以培養技術應用能力為主的體系上來，注重理論知識而忽視實踐環節。各門課程的教材之間尤其是專業課教材之間關聯性較差，有些內容重復交叉，缺乏專業知識在生產一線的應用實例，尤其缺乏案例教學的內容，不能很好的起到指導教師進行實踐教學的目的。
3.師資隊伍薄弱
旅游專業是一個實踐性很強的專業，他要求其專業教師不僅要有豐富的旅游服務與管理的專業理論知識，而且要具備豐富的閱歷和經驗，靈活多變的教學組織能力，熟練的操作技能和專業的研究能力。
現今各中職學校的旅游管理課程的專業教師比較缺乏，他們中一部分是由文化課教師轉教，雖然文化功底厚實，但沒有受過系統的專業理論教育和專業實踐的訓練，動手操作能力較差，還有一部分主要是由普通高校本科畢業生組成。他們幾乎都是剛畢業就直接到學校工作，僅有幾個月的工作實習經歷。少數的旅游專業教師雖然來自旅游行業，但由于長期局限于學校，對旅游業的新變化了解較少，教學內容有與行業脫節的現象。
4.實踐性教學的考核方式還需規范和完善
旅游專業的考試方式大多還停留在以理論考試為主，而忽略實踐操作技能的考核。缺少一個系統、客觀的對學生實踐表現的評價標準。不少院校對實踐性教學的評價標準單一，僅以期末考試成績或學生實習報告形式作為評價的標準。這些評價形式都過于單一，不能全面反映學生各方面的學習狀況和學習效果。
三、關于實踐性教學模式的幾點建議
1.重視實踐教學，加強建設實訓基地
旅游管理專業作為應用性很強的一個專業，其課程教學除了相應的課堂理論教學外，還應當注意強化實踐性教學和操作技能學習，從而充分做到理論聯系實際，以就業為導向，培養旅游企業需求的人才為目標，重視實踐性教學，加強建設實訓基地。筆者所在的學校開展旅游中等職業教育10余年，以就業為導向，培養旅游企業需求的人才為目標，在中職旅游專業的實踐性教學上探討出了一些方法。
⑴課堂上的模擬實踐教學
在教學中多以課堂教授為主。我們課堂上的授課內容中除了學生需要掌握的基礎課和專業課理論知識外，盡可能的加入課堂內的模擬實踐性的內容，如：案例分析法，管理學習法、角色訓練法、問題探究法、模擬教學法。
這樣不但可以使教學過程形象逼真，妙趣橫生，增加學習的興趣，而且能夠讓學生更深刻的理解學習的內容，增加今后的職場適應性。
⑵建立校內的實訓基地
實訓基地是實訓教學過程中實施的實習訓練場所，其基本功能為：完成實訓教學和職業素質培養、職業技能訓練與鑒定，是集實踐教學、職業技能培訓、鑒定和新技術推廣應用的重要基地。
我校的中職旅游教學實訓基地的建設是以培養學生的應用能力和職業素質為根本，以學校旅游專業的建設為依據，力求與旅游企業的管理、服務第一線相一致，形成仿真的職業環境。按照旅游專業學生畢業面向酒店、旅行社、景區等不同的旅游企事業單位，我們將實訓項目進行分解，設立了與之相適應的實訓基地。如，針對學生的基本能力訓練，建立了形體訓練房、普通話和旅游英語訓練的語音室，應用計算機操作技能訓練的計算機房；針對學生的專業技能訓練，我們建立了模擬客房、模擬餐廳、茶藝室、模擬景觀實訓室、模擬導游室，下一步還將建設模擬總臺、模擬酒吧等實訓室。通過實訓室的建設，我們營造出濃厚的企業氛圍，幫助學生提高旅游專業技能、綜合職業素質和適應社會的能力。
⑶校外實訓
校外實訓基地是針對學生進行專業崗位基本技術技能的實操培訓。我校從旅游專業發展出發，與省內外的星級賓館、旅行社、景區景點、機場等旅游企業鑒定長期合作協定，為學生提供實習和實訓場所。讓學生在不同的真實的職業環境中頂崗學習。實訓前學校會與實踐基地作好溝通，讓實踐基地相關人員領會教學實踐所要達到的要求，以便雙方協作配合，出色完成所承擔的實踐任務，并對學生實踐成果進行客觀、綜合評價。最終實現校企兩方的“雙贏”。對學校來說，這樣是在不需動用多大資金的情況下，學生的實訓課有了保證。“不求所有，但求所用”是學校建立校外實訓基地的原則。
2.進一步完善中職旅游專業的教材建設
中職旅游教育十分強調實踐性，要把實踐性的知識放在突出位置。教材的目的是使學生掌握方法論，指導學生實踐創新。結合旅游專業人才培養的目標，從內容選材、教學方法、學習方法、實訓配套和實習等方面突出中等職業教育應用能力培養的特點，擺脫以往理論分析多而深的模式，加強教材的選編或處理，特別是地方教材和實訓教材的編撰與修改。旅游專業教材的編寫可請旅游行業、企業的專家參加，充實旅游專業應用實例的內容，實現整體優化，使我們的教材更具實用性、更貼近旅游行業職業崗位的實際。進一步以幫助學校更好的構建學生的基本實踐能力與操作技能、專業技術應用能力與專業技能、綜合實踐能力與綜合技能的培養。
3.提高專業教師的實踐技能，打造旅游專業“雙師型”教師隊伍
擁有一支理論與實踐能力全部過硬的專業教師隊伍是教學得以成功的保障，學校應鼓勵教師參加旅游專業的各項職業資格考試，定期安排教師進行短期的職業培訓和業務進修，打造“雙師”“雙證”的專業人才，建立一支相對穩定的兼職教師隊伍。
同時，學校還可以到旅游企業中去“挖墻角”，聘任一些在實際行業部門擔任過職務者講授相應的課程。被聘的兼職教師的課往往很有特色，言之有物，生動形象，實用性強，且可以把行業中新發展、新動態、新問題帶進課堂中，引進案例教學。此外，學校應加強與旅游企業的合作，定期有計劃地選派旅游專業的專職教師到旅游企業去實習或參與他們的管理和決策，以利于開闊視野，提高理論聯系實際和解決實際問題的能力。
增強實踐性教學是中職教育教學改革中的一個重要課題，明確的學習要求、具體的實習崗位、可行的考核方法、高水平的指導教師等因素是培養學生實踐能力的重要保證，為了培養更加適合社會需要的人才，它的成功需要教學雙方的配合和社會的參與與支持，其方法、手段、內容等還需我們作進一步的思考。
（作者單位：621000四川省綿陽廣播電視大學）
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