- 相關推薦
現代旅游服務專業課程設置和模塊教學初探
華容縣職業中專 肖虹
內容提要：為了培養與社會需求相適應的具有全面素質和綜合職業能力的技術型、實用性、創造性旅游人才，旅游服務專業應有明確的培養目標，同時要有相應的專業素質要求標準，行之有效的課程結構設置和科學的教學模式教學原則。教育教學有了依據，教育成效就會更顯著。
關 鍵 詞：課程結構、分階段教學實踐、專業素質教育標準、培養目標
隨著社會主義市場經濟的不斷發展和勞動力市場的不斷變化，以及旅游業的迅猛發展和對旅游服務人才需求的急劇增加，我們有必要確立現代旅游服務專業的培養目標，以便使我們的中職旅游教育能更好地適應市場需要，適應旅游業的發展。
一、課程結構設置的構想
1、課程分類
（1）文化課類
政治、語文、數學、體育
（2）工具類：
基礎英語、旅游實用英語、計算機操作、普通話
（3）公共關系類：
禮節禮貌、形體禮儀、飯店、公共關系、旅游心理學、服務語言藝術
（4）專業技術類：
餐飲服務與管理、客房服務與管理、旅游概論、旅游地理、導游學、市場營銷學
2、教學模式（分階段教學實踐）
第一階段：基礎教學階段（一年級）
（1）通過本階段學習，使學生具有必備的文化基礎知識和專業基礎知識，課程開設語言語文、數學、政治、英語、計算機應用、旅游概論、旅游心理學、普通話、旅游地理。教學中滲透職業道德教育，使學生多讀，學、寫、算能力相當于高中階段教育水平，為學生繼續升入高一年級學習創造條件。
（2）在這一階段還應強調讓學生掌握通用技能，例計算機操作等級、普通話等級、基本禮儀規范。
第二階段：專業教學階段（二年級）
在這一階段，要求學生在專業學習上應有一個主攻方向，發展自己的專長，同時兼顧1—2門技能，以適應今后的職業選擇。
這一階段文化基礎課，保留政治、語文、數學、體育，第一期仍開基礎英語，并過級，第二期學習專業英語、教學內容為專業學習服務。
專業課的開設，主要體現在技能方面，根據現代旅游業對人才的需求而設置，主要課程有：餐飲服務與管理、客房服務與管理、市場營銷、導游學、公共關系、服務語言藝術、學生在精通一門技能的同時選定1—2項技能來學習相應課程。
第三階段：職業專業教學階段（三年級）
根據教學安排，進行分流，一部分學生準備參加對口升學，復習迎考，另外的學生進行專業實習，學生實習可能有幾種選擇：
（1）自行擇業
（2）由學校人才辦介紹，與社會需求相結合，進行專業對口實習，完成理論到實踐的認知過程，然后頂崗就業。專業實習要求周密計劃，精心安排，使實習教學更加規范化、具體化、科學化，有利于對學生進一步的教育提高，應有相應的業務指導，保證實習為“錦上添花”之筆。
二、專業素質教育標準及要求
1、思想道德素質
（1）正確的世界觀、人生觀、價值觀，具有開拓創新拼搏競爭意識；
（2）能遵守社會公德，誠實謙虛，做到心靈美與語言美、行為美、儀容美的和諧統一；
（3）熱愛現代旅游服務事業，有良好的職業修養和奉獻精神；
2、科學文化素質
具有豐富社會、自然、歷史、地理、民情風俗等知識，文化水平相當于普通高中學歷，興趣廣泛并有一定的能力。
3、專業素質
（1）專業理論方面
①掌握旅游服務禮貌用語及文明規范
②掌握賓館業（或旅游社業、營銷業）服務的基本要求和服務方法。
③掌握分類旅游者在不同時期的心理特點、需求及接待方法。
④知曉世界各地（尤其是中國）的旅游勝地的有關知識及民情風俗等特色。
（2）專業技能素質
①掌握客房服務的基本技能。如做床、吸塵、地板打蠟等。
②掌握餐飲服務的基本技能。如托盤、擺臺、分菜、斟酒等。
③掌握飯店、商場、旅游景點等場合的服務語言技巧與藝術。
④掌握站立、行走、待人接物的技巧與禮節。
（3）專業能力素質
①具備對各類旅游者“察言觀色”的能力，善于揣摸客人的不同心理需求。
②具有良好的口語表達能力，包括一般的英語日常生活會話能力。
③具有一定的靈活待客，隨機應變，處理突發事件的能力。
④具有開展創造性服務工作的能力。
⑤具有較強的學習能力，能不斷提升自己的各種水平。
三、旅游服務專業培養目標
根據十一年來教育教學實踐的摸索，本人以為：旅游服務專業的總體目標是培養初中級管理和服務人員。具體的能力和要求是培養具有良好的職業道德、職業意識、職業紀律、職業習慣、忠于職守與人合作的敬業精神，完成從事旅游專業所必須的基本訓練，具備從事旅游專業崗位工作所需的文化知識、專業知識和技能以及相關管理知識，具備健康的體魄、文明的舉止、有熟練的語言駕馭能力和臨場應變能力。并在學歷培養上注重與對口高等職教的街接，為旅游高等職教培養合格新生。
為了使學生盡量達到培養目標，中職學校旅游服務專業教育必須遵循以下幾個基本原則：
1、學校教育與待業需求相結合的原則
一方面是學校教育的特點與行業需求相結合。中等職業學校教育有學歷教育和就業教育的雙重屬性，全面性和理論性特點，做到將學校教育特點與行業需求特點相結合，而行業對人才的需求，特別對于中初級人才的要求具有明顯的實踐性、應用性、功利性特點，只有做到將學校教育與待業需求在人才培養目標上的一致性，才能更好地實現教育資源的有效配置，提高教學效益，另一方面是學校教育特色與行業需求相結合，所謂學校教育特色，就是指要發揮學校優勢，形成特色，以滿足旅游行業對人才的需求：比如，旅游業需要導游人員，也需要賓館人員，如果學校不能夠從自己學校的師資、設備與意向單位優勢出發，形成自己的拳頭專業及學科優勢，而是面面俱到，專業名目繁多就必然難于在旅游教育中站穩腳跟，為旅游專業的發展輸出更多較高素質的專門人才。
2、堅持就業頂崗能力與就業應變能力相結合的教育原則
就業頂崗能力和就業應變能力相結合，既是職業教育發展的必然趨勢，又是人才市場競爭的迫切需求，更是現代生存和發展的終身學習觀念體現，對于旅游專業而言，就是培養的學生不僅能勝任賓館、酒店的某些具體崗位，而且還要具備在這些崗位之間的轉換，同時還應具備公關、禮儀、營銷等其他相關崗位的工作。
3、職業能力培養與學生個性發展相結合的原則
職業能力的培養是職業教育的一個重要目標，由于人的素質和性格的差異或者是人的非智力因素的差異性，就必然導致職業能力的個性化色彩，所以在培養目標的確定上，必須注重能力目標與個性發展相結合，以調動人的內在積極性，促進人的主動和諧發展。
總之，依據我國的教育方針和職教法，培養目標必須體現職教教學思想，以培養同21世紀我國社會主義現代化建設相適應的具有全面素質和綜合職業能力的技術型、實用型、創造型人才。
【現代旅游服務專業課程設置和模塊教學初探】相關文章：
現代詩歌閱讀教學初探08-17
計算機專業方向與課程設置初探08-12
高職院校會計專業模塊化教學初探08-23
現代漢語語義場分析初探08-07
現代教育技術與物理課堂教學的整合初探08-18
“愉快教學”初探08-07
缺口教學初探08-08
“愉快教學”初探08-19