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食物中的營養物質的教學設計
食物中的營養物質的教學設計
教學目標：
知識與能力：說出人體需要的主要營養物質。
過程與方法：運用科學的探究方法測定食物中能量。
情感、態度、價值觀：認同人類的營養物質主要來自生物圈中的其他生物。
教學重點：說出人體需要的主要營養物質。
教學難點：運用科學的探究方法測定食物中能量。
第一課時
教學過程：
導入新課：
師：請同學們思考我們吃了哪些食物？它們都來自哪些生物？
生：肉、蛋、飯、菜、奶、面……
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、奶來自動物。
師：為什么我們每天都要吃三餐食物呢？
生：食物為我們提供營養物質。
師：食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什么作用呢？
今天我和同學們一起來學習“第一節 食物中的營養物質”。
學習新知：
師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把食物的營養成分填入教材“資料分析”的表格中。
生：學生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”。并填寫資料分析的表格。
生：學生寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
師：指導學生查閱表格。這兩種食物中含有哪些營養物質？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中含有糖類、脂類、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質和種類不同。
師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文。在書上畫出來。可小組討論。
生：小組討論畫出重點，舉出例子寫在書上。
師：巡視、指導看書，完成以上討論，給予表揚。
師：細胞的生活離不開物質和能量，那么食物中的營養物質與人體細胞含的物質有什么聯系？（啟發學生進行討論。）
生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學通過看插圖討論后，提出探究的問題，各個小組的探究問題可能不一樣。
生：我想知道食物中是否確實含有能量。
生：我想知道花生種子中含有多少能量。
生：我想知道核桃仁和花生仁哪個喊能量多。
師：讓學生明確探究過程中，可能從不同的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區別。
生：各小組針對自己提出的問題積極討論，能否作出假設。如能，請作出假設各小組積極討論，作出假設。
師：巡視、指導糾錯。
師：請各組將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優點。
生：有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，外套一層銀紙。
師：肯定學生的制作及豐富的想象力。請各組同學討論、交流設計探究方案，并按方案進行操作，提出實驗的材料和用具。
生：各小組討論制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視并對探究過程予以適當的點撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗，和對數據的處理。
生：每組選出代表進行報告交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發現問題。吸取經驗，或改善方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因，和對探究過程的反思。
生：學生總結探究的一般過程，分析出現誤差的原因。
第二課時
教學過程：
一、導入新課：
師：常言道，水是生命的源泉，沒有水就沒有生命。為什么水分對我們這么重要呢？
生：因為水份是人體細胞的主要成分，約占體重的60%～70%。
生：我還知道新生兒的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。
師：不錯。這位同學的知識面挺廣的。水，除了是人體細胞含量最多的成分外，還有哪些重要作用呢？
生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶解在水中才能運輸。
師：同學們回答得非常好。不管是從含量還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養物質。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。
二、以看病方式，學習無機鹽與維生素
師：要保證健康生活，只是多喝補充水分可不夠。有兩類營養物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺了它們，我們就會患各種各樣奇怪的病，同學們知道它們是什么嗎？
生：無機鹽和維生素。
師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多，如果同學們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或無機鹽而患病。這不，就有一位同學患病了。
生：（課前挑選的一名學生）
以個人小品的形式，自說自演一位缺碘而患病的病人。
師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫生”，能幫這位同學診斷一下他得了什么病嗎？
生：缺鈣。
生：我覺得不對，缺鈣只影響體格發育，不會影響智力。而且他脖子也很大，應該是缺碘。
師：這位同學分析得非常好。但當醫生不能只看病不開藥啊！你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？
生：海白菜。
生：海帶。
生：海中的魚蝦。
師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品，癥狀就可消除了。我們內陸地區食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽也都是“加碘鹽”。
師：還有小患者愿意上臺讓同學們幫忙診斷的嗎？
生：氣氛非常活躍。
臺上的學生表演得維紗維俏。臺下的學生發言涌躍，爭論熱烈，查食物成分表積極。
師：注意引導學生的診斷。同時根據學生回答板書。
生：根據同學的表演和老師的板書填寫表一和表二。
師：除同學們說到的一些癥狀，我還有一位同學，經常出現排便困難的癥狀，大學覺得應多補充哪類食物呢？
生：我也曾經出現過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這情況就消失了。
生：多吃新鮮蔬菜也可以。
師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？
生：因為他們含有豐富的纖維素。
師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學家們 將它列為“第七類營養素”。
引導學生看書P28-29：
三、練習鞏固
書P27-28練習作業：設計探究方案，比較不同蔬菜和水果中維生素C的含量。
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