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自然第七冊教案9、食物中的營養
課 題
9、食物中的營養
備課日期 前學期的電腦備課
上課日期 11 月 14 日
教學目標
1、指導學生初步認識食物中的五種主要營養成分：蛋白質、脂肪、淀粉（屬于糖類）、無機鹽和維生素。
2、使學生初步學會用實驗方法檢驗食物中的營養成分。培養學生的實驗能力。
教學
準備
1、熟蛋白、瘦肉、花生米、葵花籽、饅頭、馬鈴薯、米飯、餅干等食物。
2、實驗材料有三角架、酒精燈、火柴、碟子、白紙、冷水、棉球、碘酒等。
3、畫有常吃的一些食物的投影。
教學過程設計
教學內容
師生活動
備注
一、導入新課
二、學習新課
1、指導學生認識食物中的營養。
2、指導學生初步學會用實驗方法檢驗食物中的蛋白質、脂肪、淀粉。
3、指導學生認識營養成分的來源。
4、教師總結結束本課。
1、談話：在自然課的第二、第三冊中我們曾學習了空氣和水的有關知識，空氣和水是我們生活中不能缺少的東西。同時我們每天的生活還離不開食物，這是為什么？（學生自由發言）
2、講述：我們的生活離不開食物，這是因為食物中含有人體所必需的營養成分，今天我們就來研究食物中的營養。（板書課題）
（1）學生討論：我們經常都吃哪些食物？食物中含有哪些營養？
（2）學生匯報小結（同時出示常見食物的投影）：平時吃的食物有魚、蝦、肉、蛋、蔬菜、水果、米飯、饅頭、水等。據科學家研究，我們常吃的食物中所含人體需要的營養大致分五類：淀粉（屬于糖類）、脂肪、蛋白質、無機鹽和維生素。
（1）檢驗蛋白質的方法。
①講述：蛋白、瘦肉的主要成分是蛋白質。請各組同學將自己所帶的一小塊蛋白或瘦肉鉤在三角架的鐵絲上，然后點燃酒精燈用火燒蛋白或瘦肉，聞一聞有什么氣味？
②分組實驗，匯報實驗現象。
③師生小結：在燒蛋白或瘦肉時，能聞到一股特殊難聞的像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否有較多的蛋白質。
（2）檢驗脂肪的方法。
①講述：肥肉、花生米等內含較多的脂肪。請同學將所帶花生米、葵花籽等放在白紙上用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現？用手摸一摸這個地方有什么感覺？然后用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對著亮光，觀察有什么不同現象？
②分組實驗，匯報實驗現象。
③師生小結：把含脂肪較多的花生米、葵花籽等在紙上擠壓，紙上會留下油跡，顏色發黃，摸著油乎乎的，不容易干，容易透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓方法來檢驗食物中是否有較多的脂肪。
（3）檢驗淀粉的方法。
①講述：淀粉屬于糖類。試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍黑色。我們可以用滴碘酒的方法來檢驗食物中是否含有較多的淀粉。請各組同學檢驗一下自己所帶的饅頭、馬鈴薯、米飯、餅干、雞蛋等食物中是否含有較多的淀粉？
②學生分組實驗，匯報實驗結果：饅頭、馬鈴薯、米飯、餅干等食物中含較多的淀粉，滴入碘酒變成藍黑色。而雞蛋遇碘酒不變顏色，說明雞蛋中不含淀粉。
③提問：誰能概括地說說怎樣用實驗的方法檢驗食物中的蛋白質、脂肪、淀粉？
④小結：通過以上學習，我們知道了蛋白質、脂肪、淀粉是不同物質，所以可用不同的檢驗方法，但是我們知道一種食物中并不只含單一的某種營養成分，而是有多種營養成分。所以我們用的檢驗方法只能測定食物中含的主要營養成分，平時要檢驗某種食物中的營養成分時，可以先根據經驗推測一下食物中主要含什么營養成分，然后再用實驗方法檢驗。
（1）主要營養成分的來源。
①談話：我們了解了食物中的五大營養成分，誰能說說蛋白質、脂肪、淀粉分別含在哪些食物中？（蛋白質：魚、肉、蛋白；脂肪：動物油、植物油；淀粉：米飯、饅頭）
②指導學生填寫課本第31頁上的食物主要營養成分記錄表。
（2）無機鹽、維生素的來源。
講述：人體需要的無機鹽、維生素，主要存在于水果、蔬菜和食鹽中，其中維生素的來源更廣，種類也很多。請同學舉例說明。
課后感受
使學生了解到我們平時吃的食物中的營養及辨別方法。
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