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食品貯存安全管理制度
在當下社會，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的食品貯存安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品貯存安全管理制度1
為落實《食品安全法實施條例》有關規定，加強冷藏冷凍食品在貯存運輸過程中質量安全管理，現就有關事項公告如下：
一、貯存業務及時備案。
從事冷藏冷凍食品貯存業務的非食品生產經營者，應當自取得營業執照之日起30個工作日內向所在地縣級市場監管部門備案，備案信息包括冷藏冷凍庫名稱、地址、貯存能力以及法定代表人或者負責人姓名、統一社會信用代碼、聯系方式等信息。
二、委托方履行監督義務。
食品生產經營者委托貯存、運輸冷藏冷凍食品的（簡稱委托方），應當選擇具有合法資質的貯存、運輸服務提供者（簡稱受托方），查驗并留存貯存受托方的備案信息、運輸受托方的統一社會信用代碼等資質證明文件，建立受托方檔案。
審核受托方食品安全保障能力，監督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運輸冷藏冷凍食品。
建立并落實冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。
三、受托方負責貯存運輸質量安全管理。
受托方應當按照相關標準或標簽標示要求貯存、運輸冷藏冷凍食品，加強貯存、運輸過程管理，確保冷藏冷凍食品貯存、運輸條件持續符合食品安全的要求，并按照委托方要求定期測定并記錄冷藏冷凍食品溫度。
受托方應當留存委托方的食品生產經營許可證復印件、統一社會信用代碼等合法資質證明文件，如實記錄委托方的名稱、地址、聯系方式以及委托貯存、運輸的冷藏冷凍食品名稱、數量、時間等內容；運輸受托方還應當如實記錄收貨方的名稱、地址、聯系方式、運輸時間等內容。
相關記錄和憑證保存期限不得少于貯存、運輸結束后2年。
四、發現問題及時報告。
受托方在接受食品貯存、運輸委托時，發現存在以下情形的，應當及時向所在地市場監管部門報告：
（一）委托方無合法資質的'；
（二）腐敗變質或者感官性狀異常的食品；
（三）病死、毒死、死因不明或者來源不明的畜、禽、獸、水產動物肉類及其制品；
（四）無標簽的預包裝食品；
（五）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的動物肉類及其制品；
（六）其他不符合法律法規或者食品安全標準的食品。
五、加大違法違規行為打擊力度。
各級市場監管部門要加強冷藏冷凍食品安全監督檢查，發現違法違規行為的，要依法嚴肅查處，同時追查冷藏冷凍食品來源和流向，涉及種植養殖、進出口、運輸環節的，及時將違法違規情況通報農業農村、海關、交通運輸等相關部門。
涉嫌犯罪的，按規定將線索移交公安機關。
食品貯存安全管理制度2
為規范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。
二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。
三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的`溫度范圍要求。
五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。
六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。
七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。
食品貯存安全管理制度3
食品經營者應當加強食品貯存、運輸及銷售過程中的安全管理、確保食品安全。
一、食品運輸
用于運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
二、食品貯存
1、食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，對發現有發霉、變質、腐爛、不潔的食品和原料，不得入庫。
2、食品入庫后應分類、分架、隔墻隔地存放。食品不得與非食品混放。
3、應當按照保證食品安全的要求貯存食品，散裝食品應當在貯存位置標明食品的'名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品、低溫食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、定期檢查庫存食品，防止食品過期、變質、生蟲。及時清理不符合食品安全要求的食品，并登記造冊。
5、食品倉庫應設置防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施，經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
6、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入食品倉庫。
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