(精)食品安全的規章制度
在不斷進步的社會中，制度對人們來說越來越重要，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。到底應如何擬定制度呢？以下是小編收集整理的食品安全的規章制度，希望能夠幫助到大家。
食品安全的規章制度1
第一條 為了構筑入市商品質量平安防線，保護消費者的合法權益，及時公正處理消費者投訴，特制定投訴處理制度。
第二條 本店特設立投訴處，在市消費者協會指導下開展工作。具體工作由本店質檢員負責承當。
第三條 質檢員負責消費者投訴接待、記錄、調查、處理、反應等投訴事宜。
第四條 要認真作好投訴記錄，并開展調查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件。
第五條 對于消費者投訴應登記投訴者的'姓名、性別、年齡、職業、單位名稱、聯系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關的資料。
第六條 對于投訴事件，質檢員能自行處理的，要及時處理并予以答復，不能處理的，要及時向店主請示，在做出處理意見后再作處理。
第七條 對投訴者的書面答復應載明以下事項：
1、被投訴事由;
2、調查核實過程;
3、根本領由及證據;
4、責任及處理意見。
第八條 消費者投訴處理情況要定期向工商部門報告。
第九條 消費者直接投訴到市消費者協會的，質檢員應積極配合市消協妥善處理，不留后患。
食品安全的規章制度2
一、嚴格遵守《食品安全法》及相關食品安全法律法規，確保提供的食品安全。
二、保持食品經營場所環境整潔，按規定處理廢棄食用油脂。
三、食品來源清楚。采購食品及食品原料、食品添加劑應向供應商索取食品生產、經營許可證件，產品《檢驗合格證》和相關票據等資料，并建立臺帳存查。
四、食品貯存、運輸及銷售過程中，做好防蠅、防鼠和保溫等措施，確保食品不接觸有毒有害物質和不潔物品。
五、不加工來源不明、摻假摻雜、腐敗變質的食品，死因不明的'禽、畜肉及其制品。
六、食品烹制、加工過程中，不違法添加非食用物質和濫用食品添加劑。
七、食品烹制加工過程中使用的洗滌劑、消毒劑應對人體無毒、無害。餐飲具及盛放直接入口食品的容器使用前必須清洗、消毒。
八、所有從業人員保持個人清潔。烹制、加工、銷售食品前先將手洗凈、消毒，穿戴清潔的工作衣帽，使用專用用具。定期進行健康體檢，持有效的健康證明上崗。
九、定期組織開展食品安全、衛生知識、崗位操作技能和規范學習培訓，增強員工食品安全意識。
食品安全的規章制度3
一、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。
二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區;建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的`貫徹落實情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。
七、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
八、檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交食品監督管理局按有關法律法規處理。
九、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。
食品安全的規章制度4
一、目的
為加強公司的食品安全管理，保障員工和消費者健康，制定本規章制度。
二、范圍
適用于公司內部所有食品生產加工、銷售、存儲以及相關活動。
三、制度制定程序
1.確定制度起草人及審批流程；
2.收集、整理相關法律法規及公司內部政策規定；
3.組織制度起草人起草制度，報相關部門審批；
4.制度公示及培訓；
5.實施并不斷完善和監督。
四、制度名稱
1.食品安全管理制度；
2.食品生產加工管理制度；
3.食品銷售管控制度；
4.食品儲存管理制度；
5.食品服務場所管理制度。
五、制度內容
1.食品安全管理制度：明確公司食品安全管理的`基本原則和目標、食品安全等級劃分標準、食品安全責任、食品安全教育和培訓、食品事故的應急處理等內容。
2.食品生產加工管理制度：包括食品生產環境衛生、生產設備維護、食品原材料貨檢管理、生產制度標準化管理、生產操作程序規范化管理等。
3.食品銷售管控制度：規范食品銷售渠道，包括食品銷售范圍、食品銷售場所衛生管理、食品銷售管理、食品銷售記錄管理等。
4.食品儲存管理制度：包括食品儲存條件、儲存倉庫衛生管理、食品儲存記錄管理等。
5.食品服務場所管理制度：包括食品服務場所環境衛生、工作人員衛生、食品加工管理、食品服務記錄管理等。
六、責任主體
1.公司食品安全管理責任主體為公司高層管理人員；
2.各部門責任主體為部門主管及工作人員。
七、執行程序
1.制定標準化操作程序及嚴格執行；
2.執行動態監測和定期評估；
3.對食品安全事故實施應急處理；
4.向相關部門及消費者公開食品安全信息。
八、責任追究對違反食品安全規章制度的人員，要依法予以嚴肅處理并追究法律責任，建立追責機制，確保食品安全。
食品安全的規章制度5
1、餐飲行業應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑消毒劑等）的選購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準。
2、選購食品原材料必需到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位，訂購學生集體用餐（含學生飲用奶）須到具備相應資質的單位。向固定供貨選購食品的，宜簽訂選購供貨合同。
3、應當建立臺賬（選購記錄）。按格式照實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保持期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨清單或發票。
4、應當根據產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關資料，記錄、票據的保存期不得少于2年。
5、選購食品時應進行感觀檢查，不得選購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過保質期期限的`食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清晰、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。
6、未包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42、47、48和66條的規定。
食品安全的規章制度6
一、堅決貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務管理辦法》等法規，規范。
二、建立食品安全組織，落實管理人員，單位設立專職或兼職管理員，健全食品安全管理網絡，責任到部門每人。
三、制訂完善的管理制度，制度包括：環境保潔制度，食品采購保管制度，個人衛生及操作衛生制度，餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食浦加工、切配、燒煮烹調（加工）、熟菜加工操作等衛生制度和獎懲制度。
四、加強食樸業人員的食品安全知識教育，經常對食樸業人員進行食品安全法規和衛生知識教育，定期考核，提高職工的素質。新參加工作的'人員應先經過食品安全培訓，經考核合格后上崗。
五、做好食樸業人員的健康檢查工作。食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須先進行體檢，取得有效的健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
食品安全的規章制度7
第一條購進的任何食品一律應當進行實地查驗。
其次條在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。
第三條經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：
�、俨轵炇称钒b是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清楚標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特別膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標示能量養分素、食用方法和相宜人群的。
②是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。
③對運用不當，簡單造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。
④經感官鑒別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異樣，可能對人體健康有害的。
�、菔称肥欠穹袭a品說明書的質量狀況。
�、奘欠翊嬖趹敊z驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；
�、哌M口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的'。
�、噍椪帐称�、轉基因食品是否在顯著位置予以清楚標示的。
第四條法律法規規定必需檢驗或者檢疫的，必需查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
第五條應加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應剛好予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并馬上停止銷售，并進行無害化處理。
第六條審查食品是否與其廣告宣揚相一樣，是否存在有虛假和誤導宣揚的內容。
第七條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發覺有假冒偽劣食品時，應剛好報告當地工商行政管理部門。
食品安全的規章制度8
1.食品和食品原料采購查驗管理制度；
2.場所環境衛生管理制度；
3.設置設備衛生管理制度；
4.清洗消毒管理制度；
5.人員衛生管理制度；
6.人員培訓管理制度、
7.加工操作管理制度；
8.餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度；
9.消費者投訴管理制度；
10.專職食品安全管理人員崗位職責規定
11.食品供應商遴選制度
12.關鍵環節食品加工規程
13.食品添加劑管理制度
14.食品檢驗制度
15.問題產品召回管理制度
16.餐飲服務食品安全突發事件應急處置預案
食品安全的規章制度9
為規范餐飲服務面點加工管理，保障公眾餐飲安全，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理方法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、加工前應仔細檢查各種食品原料，發覺有腐敗變質或者其他感官性狀異樣的，不得進行加工。
二、未用完的點心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規定存放期限內運用。
三、各種工具、用具、容器生熟分開運用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上干脆改刀。
四、當餐未用完的面點，應妥當保存，糕點存放在專用柜內，水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，留意生熟分開保存。
五、運用的.食品添加劑必需符合《食品添加劑運用衛生標準》，應嚴格根據標識上標注的運用范圍、運用量和運用方法運用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。運用完后，由專人專柜保存。
六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆漿機、和面機、面條機等，用后剛好清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。
七、加工結束后剛好清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
食品安全的規章制度10
我單位建立食品經營過程與控制制度，對經營過程中各關鍵環節(食品原料采購、運輸、驗收、貯存、加工過程、銷售等)進行全程控制，按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局，并防止食品在存放、操作中產生交叉污染，確保食品安全。
1.采購：
建立食品采購管理制度。包括供貨商的選擇和評價、采購流程、食品驗收標準等內容。設立食品采購質量控制部門，對供應商的合法資質、生產能力、加工條件、衛生狀況、質量管理水平、信用資質等進行評價，并建立合格供貨商檔案。
2.運輸：
建立食品運輸管理制度。明確送貨人員在食品運輸過程中對于車輛衛生、食品衛生的質量安全職責。食品運輸應采用符合衛生標準的運輸工具，應保持清潔和定期消毒。車廂內無不良氣味、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
3.驗收及貯存：
建立食品驗收、貯存管理、發放登記管理制度。做好食品出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。
4.食品加工制作環節：
⑴粗加工：食品原料粗加工必須在粗加工區域內操作，分設肉類、水產類、蔬菜洗滌池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標識。粗加工認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”得順序操作，徹底浸泡清洗干凈;肉類、水產類食品原料的加工要在專用加工洗滌池進行;禽蛋在使用前應對外殼進行清洗。切配好的半成品應避免受到污染，與原料分開存放，按性質分類存放，并在規定時間內使用。做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內清潔衛生。
�、婆胝{加工：在制作加工過程中檢查待加工食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品防止外焦里生。直接入口熟食品須盛放在經過消毒的容器或餐具內。用于餐飲加工的操作工具、設備必須無毒無害，并做到分開使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。油炸食品時避免油溫過高、時間過長，隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復使用。烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應及時采用高于60℃或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏)。將直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，不可混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱后方可使用。用于烹飪的調味料盛放器皿用保持清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。
�、敲媸持谱鳎杭庸で皺z查各種商品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的'肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發現生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不能使用。分設制作區和成品區，各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈，定位存放，避免生熟混放。制作好的成品糕點存放在專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒。含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，奶油類原料應按貯存要求低溫存放;含奶、蛋的面點制品應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。各種加工工具、設備用后及時清洗干凈，定期消毒，定位存放;各種用品如蓋布、籠布等要洗凈晾干備用。
�、炔惋嬀咔逑聪荆翰途�、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應按要求清洗消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令禁止使用的不符合標準的餐飲具。設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區及設備，餐飲具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，各類水池應以明顯標識標明其用途。嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、消毒、保潔”的順序操作，注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，并及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜保存，避免再次受到污染。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。每餐收回的餐飲具要立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，及時清理衛生，做到內外清潔。
⑸冷食制作：設置冷食加工制作專間，做到“五�！�(專人操作、專室制作、專用工具、專用消毒設施設備和專用冷藏)的要求。專間室內溫度不得超過25℃，應設立獨立的空調設施，地面不得設明溝。專間工作人員應主要個人衛生，進入專間前要二次更衣，洗手、消毒，穿戴專用的工作衣帽、口罩，嚴格執行規范操作。觸摸未經清洗消毒的食品外包裝袋等食用品、工用具后，必須洗手、消毒或更換清潔手套后，方能接觸成品，避免交叉污染。每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，專間的各種刀具、砧板、切片機械等工用具、容器必須專用，定位存放。用前消毒，用后洗凈。認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或感官性狀異常的，應立即進行撤換處理。各種涼菜現配現用，盡量當餐用完。嚴格遵照不同食品貯存條件的要求，將食品及時存放于專用冰箱內，半成品和成品應用保鮮膜或餐盒密封保存，標簽注明生產時間，注意在保存時效內使用。
5.成品供應：
發現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異�；蚩梢勺冑|時，餐廳服務人員應立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。銷售直接入口食品要使用專用工具傳遞食品，專用工具應消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款應分開，防止污染。必須使用消毒后的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺臺上桌。端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，用過的餐飲具及時撤回，并清潔臺面。及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應密封，垃圾及時處理，保持整潔衛生。
食品安全的規章制度11
1、食品原材料粗加工必需在粗加工間（區域）內操作，排水溝出口設置防鼠類入侵的網眼孔徑小于6毫米的金屬網罩，有效消退老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲。
2、分設肉類、水產類、蔬菜原材料加工洗滌區或池，并有明顯標志。食品原材料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產類的'操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志。
3、粗加工前應認真檢查待加工食品，發覺有腐敗變質、超過保質期或者其他感觀性狀特別的，不得加工和使用。
4、蔬菜類食品原材料要按“一擇、二洗、三切”的挨次操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。
5、肉類、水產品類食品原材料的加工要在專用加工洗滌區或池進行。
6、做到刀不生銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束后按時清潔地面，水池、加工臺、用具、容器，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈，以備再次使用。
7、按時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。
8、不得在加工清洗食品原材料的水池內淘洗拖布。
食品安全的規章制度12
說明：按照《食品安全法》及其《實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等有關法律、法規及其規章的規定，餐飲服務單位應制定本單位的保證食品安全的規章制度，其資料包括但不僅僅限于以下方面：
1、餐飲服務食品安全單位組織機構;
2、餐飲服務食品安全管理人員職責;
3、消費者舉報投訴管理制度;
4、餐飲服務從業人員健康檢查管理制度;
5、餐飲服務從業人員食品安全知識培訓制度;
6、采購查驗、索證索票和記錄制度;
7、庫房管理制度;
8、食品留樣管理制度;
9、食品添加劑使用與管理制度;
10、廢棄食用油脂管理制度;
11、個人衛生管理制度;
12、餐飲食品安全管理制度;
13、環境衛生管理制度;
14、小型餐飲服務單位食品安全管理制度。
按照餐飲服務許可審查分類，不一樣類型的餐飲服務帶給者需制定不一樣資料的食品安全規章制度，即：第一、二、五類的需制定1-13項，第三、四類的需制定第14項。
為了方便餐飲服務單位制定食品安全規章制度，我們對上述14項資料的規章制度作出了具體要求，餐飲服務單位要按照要求，制定出適合本單位狀況的.各項食品安全規章制度，并按照要求統一制作版面上墻遵照執行。14項資料的規章制度要求參見附件1。
具體申報時，申請者僅需帶給相關規章制度的目錄。
食品安全的規章制度13
一、編寫規章制度的目的
為了保障員工與消費者的健康安全，保證公司生產經營活動的合法性、規范性和安全性，降低食品安全事故的發生率，規范食品生產經營行為，加強對食品安全的管理。
二、范圍
本規章制度適用于公司內部所有涉及食品的生產、倉儲、運輸、銷售及其它相關環節的工作人員。
三、制度制定程序
經公司領導決策，制定食品安全規章制度的起草人員進行初步起草，征求各部門意見，并依據法律法規、公司內部政策規定等進行修訂與完善，最終報經公司領導批準后執行。
四、各項制度的名稱、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究等方面的內容
1.食品衛生安全管理制度
�。�1）范圍：適用于公司內部食品生產、倉儲、銷售及其它相關環節。
（2）目的：確保食品生產、經營符合國家相關法律法規和行業標準，保障員工與消費者的'健康安全。
�。�3）內容：制定食品生產制度，執行廠房、設備、用水、用電、用氣等的衛生標準及清潔、消毒程序；
實行生產過程中的檢驗、質量控制及監督；落實員工培訓、健康檢查、衛生教育等措施。
�。�4）責任主體：生產、倉儲、銷售及其它相關環節工作人員。
（5）執行程序：詳見公司食品衛生安全管理制度。
（6）責任追究：在發現違反食品衛生安全管理制度的情況下，相關責任人將被追究相應責任。
2.供應商管理制度
�。�1）范圍：適用于公司所有食品相關供應商。
�。�2）目的：確保公司的供應商具備合法合規經營資質和信譽度，提高食品供應質量的可控性。
（3）內容：建立并實行供應商入庫審批制度，開展供應商考核管控，并對不合格供應商進行處置。
（4）責任主體：采購部門責任人。
�。�5）執行程序：詳見供應商管理制度。
�。�6）責任追究：采購部門責任人應對不合規的供應商進行整改或撤銷其供應資質。
3.食品現場安全責任管理制度
�。�1）范圍：適用于公司內部所有涉及食品的生產、倉儲、運輸、銷售及其它相關環節的人員。
�。�2）目的：提升員工的安全意識，減少安全事故的發生率，保障員工與消費者的安全。
（3）內容：制定現場責任清單，規定員工應做到的安全措施及相應的安全技能培訓。落實工作警告、監督檢查、行為規范等措施。
�。�4）責任主體：每個工作場所內的責任人員。
�。�5）執行程序：詳見食品現場安全責任管理制度。
�。�6）責任追究：在發現工作場所安全責任人員存在安全行為管理問題時，應當及時糾正與整改，依據公司相關管理制度進行相應的處罰。
五、符合中國法律要求的法律法規
《食品安全法》，《食品生產許可證管理辦法》，《食品安全追溯體系管理辦法》，《產品質量法》，《產品質量條例》等。
其他相關法律法規：
1. 《勞動合同法》
2. 《勞動法》
3. 《勞動保障監察條例》
4. 《行政管理法》
以上規章制度與法律法規要求和公司內部政策規定一致，如果有新的法律法規和政策規定，本規章制度將隨時進行更新修改。
食品安全的規章制度14
第一條
為了構筑入市商品質量安全防線，保護消費者的合法權益，及時公正處理消費者投訴，特制定投訴處理制度。
第二條
本店特設立投訴處，在市消費者協會指導下開展工作。具體工作由本店質檢員負責承擔。
第三條
質檢員負責消費者投訴接待、記錄、調查、處理、反饋等投訴事宜。
第四條
要認真作好投訴記錄，并開展調查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件。
第五條
對于消費者投訴應登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業、單位名稱、聯系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關的'資料。
第六條
對于投訴事件，質檢員能自行處理的，要及時處理并予以答復，不能處理的，要及時向店主請示，在做出處理意見后再作處理。
第七條
對投訴者的書面答復應載明下列事項：
1、被投訴事由；
2、調查核實過程；
3、基本事由及證據；
4、責任及處理意見。
第八條
消費者投訴處理情況要定期向工商部門報告。
第九條
消費者直接投訴到市消費者協會的，質檢員應積極配合市消協妥善處理，不留后患。
食品安全的規章制度15
1.保證食品在生產過程中符合衛生和安全要求。
2.采購食品及其原料，按規定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。
3.不使用不符合衛生標準和衛生管理辦法的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。
4.發生食物中毒或可疑發生食物中毒時，應及時向所在地的衛生行政部門報告。
5.食品生產經營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的應向所在單位領導或者有關負責人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。
6.食品生產經營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的應向所在單位領導或者有關負責人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。
7.采購和使用新鮮、良好的原料保證食品安全。
8.杜絕采購感官性狀異常的'食品，發現有腐敗變質或者感官性狀異常的不得加工或使用。
9.各種食品原料在使用前必須洗凈，并且要求蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗;禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
10.食堂不供應小水產和改刀菜。加工后的熟食品在室溫下存放不得超過2小時，當天加工當天食用，管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。
11.食品必須能按照從粗加工、烹飪、保存到設備洗滌區等傳送點有次序地傳送。
12.熟食間應有紫外線燈，每天消毒30分鐘。
13.加工食品的設備應保持良好的狀態，并經常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必須符合食品用的衛生標準和要求。
14.保持環境整潔，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對食品污染。
15.向供貨方索取該批食品的衛生檢驗合格證并妥善保存以備查驗。
16.采購食品時應對食品進行感官檢查:包裝是否完善，標識內容是否齊全，如是否有生產日期、保質期。
17.采購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛生，避免不必要的損失。
18.如受到污染收貨方應拒絕接收送來的食品
19.嚴格做到生食品和熟食品分開保藏，避免交叉污染
20.保持冰箱內的整潔，經常擦洗外表
21.密封間必須每天定時進行空氣消毒，非密封間工作人員不得擅自進入，并有明顯標志。
22.保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離。
23.設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。
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