餐飲店規章制度
在快速變化和不斷變革的今天，制度對人們來說越來越重要，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家收集的餐飲店規章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲店規章制度1
一、 收入管理
1. 點菜單、加菜單、酒水單特地印制(印制通號)，實行專人管理，連號結算。
2. 收銀員每天做好收入明細帳，在當天的業務結束后將現金如數存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據一并交財務人員。
二、 支出管理
1. 嚴格實行收支兩條線，杜絕坐收坐支。
2. 貨款實行按15天/次結算，由兩人到場，按據付款，簽字認可。
3. 水、電、氣、稅收等按正式發票結算。
4. 工人工資造冊本人簽字領取。
三、 選購管理
1. 菜品、調料等原材料選購實行一人購買，一人收貨，兩人簽字認可，嚴把質量關、價格關、數量關。
2. 管理人員隨時入市了解把握市場行情，確保選購物品物美價廉。堅決杜絕消失虛報數量，提高價格等現象，如發覺一次，扣供貨商500元。
四、 前廳管理
1. 服務人員要聽從管理人員指揮，協作協作，做到熱忱服務，高效服務。
2. 支配專人兼職負責開關招牌燈，每天下午六點鐘開、關門離開關。
五、 廚房管理
1. 廚師要堅持節省成本、提高質量的'原則，杜絕消失鋪張等狀況，達到讓顧客滿足、增加收益的雙贏目的。
2. 保持廚房潔凈干凈，注意個人衛生，堅決杜絕消失菜品污染等現象。
3. 廚師要依據氣候季節，顧客喜好，不斷加強菜品創新。
六、 財務管理
1. 堅持日清月結制度，收支憑據。財務人員每月5日前，通報上月收支狀況。【餐飲制度】
2. 財務人員要做好資產管理、收支結算、帳務核算等工作，做到嚴格核算、精確 無誤，確保帳實相符、帳帳相符。
3. 帳務核算要做到收支清晰，賬目清晰，并做好成本分析。
4. 庫存酒水等物品實行明細帳管理。
餐飲店規章制度2
1.員工守則
(1)員工應遵守餐飲店的各項規章制度，服從領導和管理人員的指揮和調配。
(2)員工應遵守飲食衛生規定，保持工作環境的清潔衛生，確保食品安全。
(3)員工應遵守工作崗位的職責，不遲到、不早退、不私自離崗。
(4)員工應遵守消防安全規定，確保餐飲店的.消防設施得到有效維護。
2.服務員規定
(1)服務員應做好顧客接待工作，提供周到、細致、熱情的服務。
(2)服務員應保持良好的態度，不得將個人問題和情緒帶入工作中。
(3)服務員應保證服務質量，確保服務流程的順暢有效。 3.廚師規定
(1)廚師應遵守食品安全規定，保障食品衛生安全。 (2)廚師應保證廚房的整潔衛生，確保食品制作的環境符合衛生要求。
(3)廚師應遵守食品加工技藝和工序，確保食品味道和品質。
4.店長規定
(1)店長應做好餐飲店的業務管理工作，確保餐飲店的正常運營。
(2)店長應保持良好的管理和組織能力，保證餐飲店的顧客滿意度和經營效益。
(3)店長應制定合理的經營計劃和策略，保證餐飲品牌的穩步發展。
六、執行程序
1.對于員工不履行規定，其上級應予以指導和加強管理，對于嚴重行為可給予相應的懲罰，并達到警示作用。
2.員工違反相關法律法規或本規章制度中明確規定的行為，應予以立即糾正和處罰，并建立違紀檔案。
七、責任追究
對于違反規章制度、法律法規或公司內部政策規定的員工，須按相關規定進行處罰，包括口頭警告、書面警告、罰款、降職或解聘等措施。對導致餐飲店重大食品安全事故的員工，應依法追究其刑事責任。
餐飲店規章制度3
為了培養員工的良好素質，規范員工的行為，更好地適應公司的良性發展，特制定公司員工規章制度。本規章制度中規定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。
第一章、總則
第一、人事規章
1、建立并維護公司與員工之間的和諧關系。
2、使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。
3、尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。
4、選擇優秀員工擔任各級管理職務。
5、為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。
7、給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8、為員工服務、解決員工的后顧之憂。
第二、工作規則
建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立：
一、更衣柜制度
1、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。
2、衣柜鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價賠償。
3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。
4、不得與他人私自更換更衣柜。
5、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。
6、離店時應將衣柜鑰匙交還公司。
二、出入通道制度
1、員工上、下班必須走員工通道。
2、非工作需要不得乘坐客用電梯。
3、不得在賓客活動區域隨意來往。
4、不得在賓客活動區域休息和睡覺。
三、用餐制度
1、公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發放員工餐券。
2、工作餐用餐時間為________分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。
3、員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個人儀容規范
1、頭發：
不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太夸張的發飾。
2、臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
3、手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。
4、腳部：
男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。
5、氣味：
要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料（香水）。
6、制服：
上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。
五、基本服務禮儀
1、在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。
3、以正確的方式與客人說話，聽客人說話。
4、做到四輕：說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。
5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6、不串崗，不在工作場所扎堆聊天。
7、接打電話使用統一應答語。
8、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。
六、基本待客用語
1、寒暄：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2、承答：是、知道了。
3、謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。
4、詢問：對不起，請問……。
5、請求：給您添麻煩了……。
6、道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。
7、中途退席：失禮了。
8、確認姓名：對不起，請問是哪一位
9、接話：是、好的。
第二章、公司人事政策
一、人事方針
1、公開招聘、平等競爭；擇優錄用、量才定崗；強化培訓、優升劣汰。
2、公司各級人員任用制度如下：
（1）各分店部門領班、由店長評估核準，部門經理任免，報人事部執行。
（2）有下列事情之一者，不得予以任用：
*剝奪公權尚未恢復者。
*曾犯刑事案件，經判刑確定者。
*吸食毒品者。
*健康狀況欠佳，難以勝任工作者。
*未滿十六周歲者。
（3）公司錄用的.員工需滿足下列條件：
*熱愛祖國，忠誠于公司的事業，品行端正，遵紀守法，作風正派。
*身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。
*具有良好的文化素養，接受能力強。
*會普通話，具備一定的表逹溝通能力。
3、招聘程序：
A、各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試。
B、部門經理面試合格后，人事部通知應聘者自行體檢，并由人事部開據員工報到通知書才可安排上崗。
C、應聘人員在試用培訓前，需向公司提供如下數據：
*身份證復印件
*職位申請表（簡歷表）
*健康證（指餐廳工作人員）
*近期一寸免冠照片四張
*學歷證明
D、新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續。
E、新進人員報到后，由各店將新聘員工的<物品領用清單>，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產歸還始可結清工資。
二、員工試用期
試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現優良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核準正式錄用，試用人員表現欠佳者，應由其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務部。人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正。經考核合格轉正后，公司與新員工簽訂勞動合同。
三、簽訂勞動合同
員工經考核轉正后，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為_______年，臨時工合同為_______年。
四、辭職與解除合同
在合同期內，員工提出辭職，應提前30天以書面通知的形式上交《辭職報告》。
五、離店手續
門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規定辦完離店手續后，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。
六、離店退檔手續
員工在辦完離店手續離店后，人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續，并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準同意，也沒有辦全離店手續而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。
餐飲店規章制度4
1、非本崗工作人員不得隨便進入倉庫。
2、倉庫內嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火種進入倉庫。
3、按時到達工作崗位，到崗后巡察倉庫，檢查物品是否短缺，檢查電器安全，檢查消防設備，檢查有無火患危急及可疑跡象，發覺狀況立刻向上級匯報。
4、檢查倉庫全部存放的物品是否整齊，數量是否需要補充，保證滿意各個使用部門的需求。
5、打掃倉庫四周環境衛生，保持消防通道暢順，保持環境衛生。
6、倉庫所存物品擺放必需分類、固定位置整齊擺放，填寫貨物卡，把貨卡掛在惹眼處。
7、常用物品存量必需根據最高、最低存量收貨及補給，保證滿意餐廳營業需要。
8、收貨要按質按量驗收，收貨手續要清晰并盡快發給使用部門，如未能準時發出的，應擺放到指定貨架，不能隨處擺放，堵塞走火通道。
9、嚴格執行各項規章制度，熟識貨物，明確所負責保管物資的范圍。
10、借、發物品手續要清晰，單據要放到指定位置，不能隨處亂放。
11、仔細填寫“工作日報表”，“補給單”和“請購單”，并做好出單的`電腦記錄。
12、當天帳目當天清理，不得任憑涂改帳目，帳面須與實物保持平衡。
13、每月定期進行物品盤查，核對全部數目。
14、檢查當天工作，整理好當天的單據，準時交給記帳員。
15、下班前關好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒物，關閉全部電器設備及照明用電等，鎖好倉庫門。
16、每月定期進行物品盤點，核對全部數目。
餐飲店規章制度5
一、目的
為規范餐飲店內部管理，保障員工合法權益，提升服務質量，確保安全衛生，制定本規章制度。
二、范圍
本規章制度適用于本餐飲店員工的行為準則與管理制度，包括但不限于：勞動紀律、安全衛生、服務質量等方面。
三、制度制定程序
本規章制度的制定程序如下：
1.明確制度的起草人、審核人和審批人
2.制定初稿后，征求員工和相關部門的意見，進行修改3.經過審批人的審批，發布正式的規章制度
四、法律法規及公司內部政策規定
1.《勞動合同法》
2.《勞動法》
3.《勞動保障監察條例》
4.《行政管理法》
5.公司內部政策規定
五、制度名稱、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究等方面的內容
1.勞動紀律
制度名稱：勞動紀律
范圍：所有員工
目的：規范員工的勞動行為，確保餐飲店的正常運營內容：
1)員工應按照規定的工作時間、地點和崗位完成工作
2)員工應按照規定的程序進行請假、調休等
3)員工不得遲到、早退或曠工，不得私自離崗
4)員工不得利用工作之機進行私人事務
責任主體：所有員工
執行程序：
1)餐飲店管理人員應對員工的工作時間、地點和崗位進行規范管理
2)員工應按照規定的程序進行請假、調休等
3)對于遲到、早退、曠工等行為，應按管理規定追究責任責任追究：
4)對于違反勞動紀律的員工，餐飲店管理人員應視具體情況采取相應的紀律處理措施，包括但不限于口頭警告、書面警告、通報批評、罰款等措施。
5)對于情節嚴重的違紀行為，餐飲店管理人員有權終止員工的勞動合同。
2.安全衛生
制度名稱：安全衛生
范圍：所有員工
目的：確保員工的人身安全和餐飲店的衛生安全內容：
1)員工應注意工作場所的安全衛生，遵守餐飲工作的衛生規定
2)員工應按照規定使用工具和設備，保障工具和設備的安全衛生
3)員工應注意交通安全，遵守道路交通規則
責任主體：所有員工
執行程序：
1)餐飲店管理人員應建立安全衛生管理制度，并進行規范管理
2)員工應接受安全衛生管理的培訓和教育3)對于違規行為，應按照管理規定追究責任責任追究：
3)對于違反安全衛生規定的員工，餐飲店管理人員應給予相應的紀律處理措施，包括但不限于口頭警告、書面警告、通報批評等措施。
4)對于因違反安全衛生規定而造成損失的員工，餐飲店應依法承擔相應的賠償責任。
5)對于因嚴重違規行為造成重大事故的員工，餐飲店管理人員有權終止員工的`勞動合同，并追究其法律責任。
3.服務質量
制度名稱：服務質量
范圍：所有員工
目的：提高服務質量，滿足顧客需求內容：
1)服務員應盡職盡責，提供專業的服務
2)服務員應注意服務禮儀，向顧客展示優質服務3)餐飲店應提供衛生、舒適的服務環境責任主體：所有員工
執行程序：
1)餐飲店管理人員應設立服務質量檢查制度，并進行考核2)員工應接受服務質量管理的培訓和教育3)對于服務質量不符合要求的員工，應按照管理規定追究責任
責任追究：
2)對于違反服務質量規定的員工，餐飲店管理人員應給予相應的紀律處理措施，包括但不限于口頭警告、書面警告、通報批評等措施。
3)對于經常違反服務質量規定的員工，餐飲店管理人員有權終止其勞動合同。
4)對于因服務質量不符合要求而造成的損失，餐飲店應依法承擔相應的賠償責任。
六、總則
本規章制度作為權威文件，所有員工必須遵守。對于違反規定的員工，餐飲店管理人員有權采取相應的紀律處理措施，并依法追究責任。同時，餐飲店應定期對規章制度進行評估和更新，確保其適應市場和法律法規的需要。
餐飲店規章制度6
為加強管理，明確責任，實現餐飲工作的規范化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務水平，特制定本餐飲店規章制度。
一、要求樹立全心全意為教職員工服務思想，不斷提高管理水平和業務技能，積極完成本職工作。
二、要求著裝上崗，掛牌服務，要講究儀表儀容，講究個人衛生。
三、要求對教職員工和客人就餐，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話；餐飲店規章制度要求服務員在崗時，不準在餐廳落座和陪客人喝酒。
四、要求不準在灶間和工作間隨意抓吃食品；不準隨意領人到餐廳吃喝閑扯；工作時間不準喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和臺球等。
五、要求非餐飲人員不準進入庫房和后櫥；不準領小孩到崗；不準將餐廳的物品隨意借用和送人。
六、要求嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和霉爛變質的'食品，調料，飲料等進入餐廳和使用。做好餐具消毒和餐飲衛生工作。
七、要求函授學員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準收取現金，收回的飯票按規定消毀，不得重復使用。
八、要求要愛護炊事設備，要按操作規程操作，不得違章操作，保證安全使用；作好防火防盜工作。
九、要求自覺遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，串崗，不準聚堆聊天和說笑打鬧。
餐飲店規章制度7
一、目的
本制度的目的是為了規范餐飲店的經營行為，保障員工權益，提供安全、衛生、優質的飲食服務，保護環境，遵守國家法律法規、公司內部政策規定，確保餐飲店的正常運營。
二、范圍
本規章制度適用于所有職工、供應商及顧客。
三、制度制定程序
該規章制度由餐飲店管理層制定，并經公司領導審批同意后正式實施。管理層應及時將制度內容與職工等相關人員進行溝通，并進行必要的培訓，確保相關人員充分理解并嚴格執行制度。
四、相關法律法規及公司內部政策規定
1. 《勞動合同法》
2. 《勞動法》
3. 《勞動保障監察條例》
4. 《行政管理法》
5.公司內部政策規定（包括但不限于職工手冊等）五、制度內容
1.餐飲店的經營行為
（1）餐飲店應遵守相關法律法規和國家政策，不得從事違法違規經營活動。
（2）餐飲店應確保食品安全，杜絕食品污染和食品安全事故。
（3）餐飲店應確保消費者的`知情權、選擇權、安全權和公平權。
（4）餐飲店應確保環境衛生，保障員工和消費者的健康權。
2.員工權益
（1）餐飲店應簽訂勞動合同，保障員工合法權益。（2）餐飲店應確定員工工作職責及工作內容，保障員工的工作權益。
（3）餐飲店應規范員工工作時間，合理安排員工工作時間，保障員工的休息權益。
（4）餐飲店應制定員工績效考核制度，確保員工合法權益。
3.服務質量
（1）餐飲店應確保飲食質量符合標準要求。（2）餐飲店應確保服務態度友好、熱情、專業。
（3）餐飲店應定期進行員工培訓，保障服務質量的提高。
4.環境保護
（1）餐飲店應遵守國家、地方和行業相關環保法規和政策，減少污染、浪費和資源的消耗。
（2）餐飲店應合理排放，防止對環境造成污染。（3）餐飲店應采取措施，節約用電、用水等資源。 5.責任主體及執行程序
（1）管理層：制定制度、監督執行，負責制度的具體實施。
（2）全體員工：遵守制度，確保制度的有效實施。（3）責任追究：責任追究機制應建立，對違反制度的行為進行嚴肅追究。
六、其他
本規章制度由餐飲店管理層制定，對其進行更新、修改和解釋的權利均屬于餐飲店管理層。制度實施后，如有需要更新或修改，應在公司領導的批準下進行。制度解釋權歸餐飲店管理層所有。
制定人：XXX
批準人：XXX
（正式實施日期）
餐飲店規章制度8
一、目的
為維護餐飲店的'正常經營秩序，保障員工合法權益，提升服務質量，確保食品安全衛生，制定本規章制度。
二、范圍
本規章制度適用于餐飲店內所有員工及所有顧客。
三、制度制定程序
本規章制度總體由人事部門起草，經餐飲店經營者和管理層審核并征求員工意見后正式發布。
四、餐飲店規章制度的名稱、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究
餐飲店規章制度9
一、行為規范
1、準時上下班，不得遲到、不得早退和曠工。
2、準時打掃衛生，保持店內清潔。
3、上班時必需按規定著裝，整齊潔凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指甲不行過長。
4、站位端正，不行背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。
5、要時刻用好禮貌用語必需‘請’字當頭‘謝’字不離口，如遇客人要主動打招呼。
6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩玩耍玩耍
7、熟識本店現階段供應的酒水和價格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，違者重罰，情節嚴峻者將轉交司法部門處理。
9、內部員工的私用物品不行亂放，統一放在箱內。
10、下班時必需檢查好等、門窗、排風、水電及衛生
11、員工用餐時不行倒飯倒菜禁止鋪張。
12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時候都要維護自身的形象不要發脾氣，嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。
二、工作紀律
1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者按曠工處理。
2、每日準時考勤遲到10分鐘以內的`扣10元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假將來上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。
3、上班時間為早9：:3—14:00，晚17:00—21：30不在工作期間之內，店員工的任何平安問題均與眾友靚廚餐飲有限公司無關。
4、本店服務員、服務生工資均為底薪三千元包吃不包住。
5、員工不辦理請假手續或已辦但未獲批準而不上班或請假獲得批準但不按期回來上班者，均作曠工論處，員工不得無故曠工，曠工累計三次者視為自動離職押金工資一律不予發放。
6、工作期間，不在崗位的扣10元。
7、工作餐用餐時間為20分鐘全部員工必需在指定的時間范圍內文明用餐。
8、準時參與餐前會，按要求做好工作。
9、不得在餐廳內吸煙、吃東西、梳頭、玩耍、化妝。
10、不得在餐廳內講臟話，不得辱罵客人、同事。
11、服務時必需講一般話，不得竊竊私語，交頭接耳。
12、上班時手機不允許帶在身上。
13、員工的病假要提前告知，如有特別狀況核實后再處理
14、上班時間服務員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的伴侶帶入店。
15、不允許在餐廳內奔跑，要輕快的走路。
16、員工的工資按月結算結算日期為每月1號到31號發放日期為次月15日。
17、新入職的員工第一個月押金為15天的工資。
18、公司規定工作人員及服務人員辭職須干滿三個月提前半個月申請，如擅自離開視為自動離職，不賜予工資。
餐飲店規章制度10
一、目的
本規章制度的目的在于規范餐飲店的管理，維護餐飲安全衛生，保護員工和消費者利益，促進公司可持續發展。
二、范圍
本規章制度適用于餐飲店的所有員工，涵蓋餐飲店的經營管理、人力資源、環境衛生、食品安全等方面。
三、制度制定程序
本規章制度由公司管理部門主持制定，經過多方征求意見和討論后制定并印發到各部門和全體員工，同步進行相關培訓，確保全體員工理解并遵守本規章制度。
四、相關法律法規
制定本規章制度時需遵守以下法律法規：
1. 《勞動合同法》
2. 《勞動法》
3. 《勞動保障監察條例》
4. 《食品安全法》
5. 《行政管理法》
五、制度具體內容
1.餐飲店員工行為規范制度
（1）范圍：適用于餐飲店所有員工
（2）目的：規范員工行為，維護公司形象和消費者利益
（3）內容：
①員工需遵守公司職業道德、服務標準及行業規范
②嚴禁非法行為或參與違法活動
③不得與客人發生過多私人互動和交流
④不得穿著不當或引起顧客不適的服裝上班
⑤嚴禁對客戶進行歧視或不良語言行為
（4）責任主體：全體員工
（5）執行程序：所有新員工必須接受《員工手冊》的培訓和考核，以確保員工全面理解。
2.餐廳環境衛生規范制度
（1）范圍：適用于餐飲店內部環境和公共區域
（2）目的：規范環境衛生，提高餐飲店的衛生品質
（3）內容：
①全員要保持餐飲店的環境整潔，公共區域和餐桌應定期清理消毒
②餐飲店要定期做鼠蟲害防治工作，確保食品安全衛生③餐飲店垃圾應分類投放，定期清理
（4）責任主體：全體員工
（5）執行程序：餐飲店要定期進行環境衛生檢查，如有問題需立即整改并制定措施，定期對員工進行環境衛生培訓。
3.食品安全制度
（1）范圍：適用于餐飲店經營過程中的食品安全
（2）目的：保障客人飲食安全
（3）內容：
①餐飲店只進口安全合格的食品原材料
②進貨檢驗：餐飲店應檢查各個供應商的《食品經營許可證》和質量檢驗報告，驗收時要核對貨品所附證件是否真實
③庫房物品應分類存儲，并制定有效期檢查和出庫制度
④食品加工:操作人員必須完成食品衛生操作規程后方可進行食品加工，并每班檢查加工間的衛生狀況。
（4）責任主體：所有員工
（5）執行程序：
1）安全食品檢查表；
2）進貨檢查及驗收記錄表；
3）食品加工操作記錄表。
以上清單需要定期保管和檢查。
4.安全生產制度
（1）范圍：適用于餐飲店的生產經營活動
（2）目的：規范安全生產行為，保證員工的`勞動安全
（3）內容：
①制定安全生產管理規定，管理項目包括安全生產責任、安全生產制度、安全培訓、安全檢查、事故處理等
②員工必須參加相關安全防護培訓和考核，熟悉并遵守安全操作規程。
③嚴格遵守使用安全設備，每次用完后要專人清潔和檢查維護。
（4）責任主體：所有員工
（5）執行程序：餐飲店需制定并定期更新安全生產管理手冊，所有員工必須嚴格執行。
6.法律責任制度
（1）范圍：適用于餐飲店及其員工
（2）目的：規范員工行為，保證公司和員工不受損失
（3）內容：
①員工必須遵守國家法律法規和公司規章制度，嚴禁違法違規行為。
②如員工違反公司規章制度或國家法律法規，將會受到相應的紀律處分，包括口頭警告、罰款、扣除獎金及資質等級、停職、解雇等。
③如員工因過失或故意違法違規行為給公司造成經濟損失，需依法承擔相應的賠償責任。
（4）責任主體：全體員工
（5）執行程序：公司管理部門將對員工紀律處分、賠償責任等相關制度進行培訓和宣傳，同時建立內部舉報制度，并對舉報人提供相應保護。
本規章制度所有內容的執行將以《員工手冊》和公司內部通知為準。
七、制度責任追究
本規章制度遵循“發現問題就解決”的原則，制度責任追究嚴肅、公正，如有違反制度者，相應責任部門將有權依據具體情況對違規人員進行口頭警告、書面警告、扣除獎金及資質等級、停職或辭退等處理措施。同時，追究相關人員在責任事故中的法律責任。
以上餐飲店規章制度僅為范例，實際使用時需結合公司實際情況和相關法律法規進行制定。
餐飲店規章制度11
一、目的
本規章制度的制定目的是：確保餐飲店的正常經營和顧客的飲食安全，規范餐飲店員工的行為，增強管理效率，防止各種違規行為的發生。
二、范圍
本規章制度適用于餐飲店內所有員工，包括店長、服務員、廚師、保潔員等。
三、制度制定程序
本規章制度的制定程序如下：
1.確定制定制度的.必要性、重要性及程序。
2.聘請專業人員進行調研和草擬，形成初稿，提交給管理層審批。
3.對初稿進行修改和完善，征求員工意見，形成定稿。 4.制定后公布，并進行培訓和員工簽字確認。四、法律法規及公司內部政策規定1.《勞動合同法》
該法規定了勞動合同的簽訂、變更、解除、續訂等相關事宜，餐飲店應依法簽訂勞動合同，并明確員工的權利和義務。
2.《勞動法》
該法規定了員工的基本權利，包括工資、工作小時、勞動報酬、工作條件等，餐飲店應依法保障員工的權利。
3.《勞動保障監察條例》
該條例規定了勞動保障監察的職責和權限，餐飲店應依法接受勞動保障監察機構的監督管理。
4.《行政管理法》
該法規定了行政管理的權力、程序和責任，餐飲店應依法合規經營，遵守行政管理法相關規定。
餐飲店規章制度12
一、餐飲店的名稱：精品西餐廳
二、范圍：
本規章制度適用于精品西餐廳內所有員工及所有顧客，包括所有崗位職責和業務范圍。
三、目的：
1.維護餐廳的正常經營秩序，保障員工合法權益；2.提高服務質量，為顧客提供良好的用餐環境和用餐體驗；3.確保食品安全衛生，杜絕各種安全事故的發生。
四、內容：
1.服務規定
（1）員工服務態度應該熱情周到，禮貌待客；
（2）禁止員工在顧客面前私聊，私自使用手機；
（3）服務時盡量滿足顧客的要求和需求，提高服務質量。
2.工作時間規定
（1）根據工作需求，餐飲店可能安排員工輪班工作；
（2）員工需嚴格遵守上下班時間，不得遲到早退；
3.健康衛生規定
（1）禁止在廚房內吸煙、嚼口香糖和食用食品；
（2）員工應按照規章制度，定期進行健康體檢；
（3）廚房內應遵守嚴格的操作規程，保證食品安全。
4.保密規定
（1）禁止員工私自泄露企業機密，在離職前不得向外泄露相關信息；
（2）禁止員工私自向外界透露公司的內部信息。
五、責任主體
1.經營者、管理層應該定期檢查貫徹規章制度的情況，對不遵守規定的.員工進行處罰；2.員工應嚴格遵守餐飲店的規章制度。
六、執行程序
若員工有不遵守規章制度的情況，經營者、管理層先進行口頭警告，若成員仍未改正，再進行書面警告并作出相應的行政處分。
七、責任追究
如員工違反規章制度造成損失，應據實承擔賠償責任；涉及法律、紀律問題應由經營者、管理層進行相應的行政處罰和調查處理。
餐飲店規章制度13
一、目的
為了保障餐飲店員工和客戶的合法權益，規范餐飲店內部管理，提高生產效率和服務質量。
二、范圍
本規章制度適用于本公司所有餐飲店員工的勞動關系及其它相關工作活動。
三、制定程序
制定本規章制度方案，并依據法規，經公司領導審批，經員工代表討論，最終制定出正式的餐飲店規章制度。
四、規章制度
1.崗位職責規章制度
名稱：崗位職責規章制度
范圍：所有餐飲店員工
目的：規范工作職責，提高工作效率和服務質量內容：
（1）從事工作的職責
（2）遵守工作流程和標準操作程序
（3）保持工作環境衛生和安全責任主體：各部門負責人
執行程序：制定崗位職責書，并在入職時進行說明責任追究：違反職責的員工，視情節輕重給予相應處罰
2.用餐規章制度
名稱：用餐規章制度
范圍：所有員工
目的：規范用餐方式，保證員工身體健康內容：
（1）規定用餐時間
（2）餐廳內禁止吸煙和嬉鬧
（3）飯前洗手，飯后刷牙責任主體：各部門負責人
執行程序：在入職時進行說明，并張貼相關告示責任追究：違反規定的員工，視情節輕重給予相應處罰
3.休假制度
名稱：休假制度
范圍：所有員工
目的：保障員工的生活和工作的平衡內容：
（1）員工享有帶薪年假、病假、婚嫁假等相關休假制度
（2）需要休假時，應提前向主管部門申請并獲得批準責任主體：各部門負責人
執行程序：在入職時進行說明，并在員工手冊中明確責任追究：拒不批準或超期未批準的主管部門負責人，責任人須承擔相應的.違約責任
4.安全生產
名稱：安全生產規章制度
范圍：所有員工
目的：確保員工的生命安全和資產安全內容：
（1）保持工作區域整潔，防止火災等事故的發生
（2）員工必須穿足夠的安全防護設備，如:防滑鞋、防護手套、口罩等
責任主體：安全負責人
執行程序：在員工入職時，進行安全培訓，并進行安全教育
責任追究：根據事故的嚴重程度，對相關責任人進行追究并按規定進行相應的處罰。
五、法律法規
為符合中國法律法規要求，如員工招聘、工作時間、勞動條件、工資待遇、勞動合同等，需遵守《勞動法》、《勞動合同法》、《勞動保障監察條例》等相關法律法規。
六、政策規定
本公司內部政策要求，如員工的績效評估、晉升和工資待遇、公司機密要嚴格保密等。
七、總則
本規章制度是本公司的基本管理制度，有關部門和員工都應嚴格遵守。對于違反規定的員工，本公司有權嚴格處理。本規章制度的管理和解釋權屬于本公司。
餐飲店規章制度14
一、行為規范(適用于樓面及店面）
1、儀容儀表端莊、大方；上班期間穿工裝，佩戴工號牌。如果佩帶首飾，不能過于華麗，嚴禁濃裝艷抹，留長指甲、過分修飾。
2、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。態度自然、大方、穩重、熱情、有禮，有笑容；全部使用尊敬詞語；不要依據膚色、種族、信仰或外觀來區別對待。
3、與客人談話時應站立端正，視線專注，杜絕左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰；用心聆聽客人的講話，不搶話，不插話，不爭論，嚴禁強詞奪理；語氣溫和，語言文雅。
4、服從上級安排。工作時不得大聲喧嘩、談笑甚至影響他人工作。
5、保證工作效率，當天事務當天完成。
6、接聽電話時要有熱情，使用文明用語；轉接電話或傳話時要及時準確。
7、使用電話要輕拿輕放。不漏接電話，電話鈴響很久再接時應先給對方道歉。
8、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理并在約定時間內答復進展。
9、嚴禁假公濟私，嚴禁用公司的工具、設施或占用工作時間做個人事務。
二、工作紀律(適用于樓面及店面）
1、工作時間無上級批準離開工作崗位者，按曠工處理。
2、每日準時考勤。遲到10分鐘以內為正常，超過10分鐘為遲到；提前下班視為早退；遲到30分鐘以上按曠工半日處理；兩小時以上的按曠工一天處理；未請假未來上班的員工按曠工處理，并加以礦工一天扣發兩天工資的處罰。
3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經行政辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、各級管理人員會不定時查崗，應在崗而不在崗者，記小過一次。
5、每月員工可公休3天，要求提前兩天以上向行政辦公室提出公休申請，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并獲得部門負責人/（門店店長）簽字后再遞交給行政辦公室。
6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發當日工資。如果超過兩天以上，需要提交書面請假條并獲得行政辦公室書面批復。
7、法定節假日由公司統一安排。
三、樓面崗位職責（樓面）
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排餐桌。
2、接受客人的`臨時訂座。
3、負責到店客人的帶位和迎送接待。
4、不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理推薦餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管匯報。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進入餐廳。
8、保證場地衛生，做好隨時清潔場地的準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情挽留客人在等候區等待，或者替客人聯系或推薦到其他餐廳就餐。
四、門店崗位職責（店面）
1、當日10點前按照規格準備好當日預計訂單食材。
2、及時查看接單，對訂單做出快速反應，要求做到100%完整率。
3、對客人的評價要在第一時間做出回復，針對評價發出在工作時間內的回復不能超過1小時，工作時間之外的評價應在上班后的兩小時內回復。遇差評，中評要耐心確認原因，并及時和客人溝通，爭取到客人的諒解并且獲得好評。
4、當日下班前收拾整理好所有廚房設備及工具，保證店面干凈整潔。
5、定期做好防蟲、鼠、蟻工作。
五、樓面服務員崗位職責
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，做好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容。
8、做好餐后收尾工作。
六、樓面跑菜員崗位職責：
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
七、廚房崗位職責(適用于樓面及店面）
炊事人員要樹立為員工服務的意識，講究職業道德。文明服務，態度和藹，禮貌待人，熱愛本職工作，認真負責，并積極配合監管委工作，虛心接受員工監督。
炊事人員個人衛生：
1、做好個人衛生，做到每兩周理發一次。
2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。
3、工作時間穿戴工作衣和工作帽。
4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。
5、每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者或證件過期的情況不準在餐廳工作。
餐廳安全工作:
1、嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
2、嚴禁隨帶無關人員進入廚房和庫房。
3、餐廳工作人員下班前，要關好門窗，檢查水、電開關和設備等。
飯菜要求:
1、飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開。
2、加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。
3、飯菜品種多樣化。
4、早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個素菜。
5、午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。
6、晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。
設備擺放要求:
1、飲食餐具、機具要定點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。
2、菜案用完要隨時清洗，不準有根、葉或積淀物。
3、加工前后的飯
八、獎懲制度
獎勵
1、遵守管理制度，表現突出，績效評估好。
2、忠于職守，操作規范，全年無差錯、無事故。
3、對公司改進經營提高業績有顯著貢獻。
4、及時發現隱患，防止重大事故發生的情況。
5、提出合理化建議，一經采用有顯著成效的。
6、工作中積極主動幫助他人，為保護公司、同事和客戶財產見義勇為者。
獎勵辦法
1、經核實給與相應獎勵，并發給獎品，獎金，證書并且作為晉升的主要依據。
2、獎勵類別包括口頭表揚，提供培訓，晉升和休假機會。
懲罰
1、輕微過失：一月內遲到，早退累計三次，不服從主管人員管理，一意孤行，浪費公物、原材料、包裝用品；無法完成本職工作，對本人負責的工作不重視，缺乏執行力，被本部門同事或顧客投訴的情況。公司給與口頭警告，并扣除當月績效獎金。
2、一般過失：曠工兩次，一年內受警告三次，在員工中制造矛盾，欺誨他人，因疏忽使生產經營用品出現損壞及輕微事故，對1類輕微過錯不聽勸解，屢次再犯，情節嚴重者。給與書面警告，并且扣除當月/年所有獎金，公司保留解聘權利。
3、嚴重過失：擅離職守，影響生產，導致生產經營不能正常運轉、泄露公司機密、拒絕服從指令及管理、違章違紀、工作場合行為不檢點，喝酒抽煙影響正常生產經營，造謠詆毀他人，導致嚴重后果者。公司給與書面解聘，并保留追求其法律責任的權利。
餐飲店規章制度15
一、目的
為規范企業經營行為，保障員工權益，確保餐飲店的經營順利進行，制定本規章制度。本規章制度是為保障企業健康發展，保障員工的基本權益，減少管理上的矛盾和糾紛，保證員工遵守企業制度，加強企業的管理和監督。
二、范圍
本制度適用于餐飲店全體員工。三、制度制定程序
本制度由餐飲店經理牽頭起草，組織企業高層審定，并于餐飲店內部進行公示，經員工代表集會討論，最終頒布實施。
四、制度名稱
1.員工行為規范制度2.工作時間和福利制度3.安全生產制度4.餐品質量管理制度5.客戶服務制度6.員工考勤制度7.離職和辭退管理規定8.其他有關制度
五、各項制度內容
1.員工行為規范制度：1.1員工應積極工作、認真負責，保持職業操守，不得有不良嗜好和行為。1.2員工操作、語言、儀態應該端正有禮，不得影響其他員工和顧客。1.3員工不得隨意請假和曠工，特殊情況需向上級請假。1.4員工不得從事違法犯罪活動，不得散布傳銷、色情、賭博等信息。1.5員工隨身攜帶手機等電子設備應關閉，并不能影響應對工作任務。
2.工作時間和福利制度2.1工作時間為每周6天，每天工作時間為8小時。2.2每年享受法定節假日及帶薪年假。2.3嚴禁員工加班，如因特殊情況需要加班，需由經理批準并保障員工合法權益。2.4對員工提供完善的社會保險。
3.安全生產制度3.1嚴格執行國家的安全生產法規，定期開展安全生產培訓。3.2管理團隊定期對餐飲店環境、設施設備進行檢查維護，并做好相關記錄。3.3員工認真學習安全生產知識，保證個人安全，確保餐飲店的正常運營。
4.餐品質量管理制度4.1保證餐飲店食品的安全、美味和衛生。4.2嚴格按照食品安全的操作流程準備食品。4.3在食品的篩選、分配、制作、清洗等各個環節，嚴格把控操作流程。4.4在各就各位的就餐和入口范圍，做好消毒、清潔、保管和使用衛生防護用品。4.5牢記與顧客安全生產和利益相關，保障顧客權益。
5.客戶服務制度5.1始終注重顧客，以顧客為中心，為顧客提供卓越服務體驗。5.2組織點餐人員制定完整餐品菜單，并確保菜單及定價明確。5.3每天按時盤點且記錄餐品數量，每周進行一次原材料庫存盤點。5.4保證顧客信息安全的收集和處理，并定期向顧客發放營銷優惠券等活動。
6.員工考勤制度6.1員工每周上班前簽到，并每天需要完成任務規定的`任務量。6.2每月按期領取薪水，如有未到崗曠工的員工，則不發給薪資。6.3員工記錄的考勤信息需備份存檔，并提供相關證明資料。
7.離職和辭退管理規定7.1員工離職應提前一個月通知，經理應與員工協商離職事宜并完成交接工作。7.2個人自愿離職，應向經理提出書面申請，并在最短的時間內交接完工作的職責。7.3辭退員工時，需按照國家有關法律規定和餐飲店內部管理對員工的違規行為進行處理。
8.其他有關制度餐飲店內員工應當遵守國家法規，不得從事任何違法犯罪活動。
六、責任主體
經理負責本規章制度的組織實施和執行，同時還負責對員工進行相關培訓，確保員工能夠了解并遵守規章制度。員工應該認真遵守本規章制度，做好各項工作，確保企業良性發展。
七、執行程序
1.餐飲店內部頒布實施本規章制度。2.員工應保證自身行為符合本規章制度，如有違規行為，應當及時改正。3.在發現員工違反本規章制度時，經理有權采取相應的處罰措施。4.企業應定期檢查員工遵守本規章制度的情況，如發現問題，應及時改正。
八、責任追究
對于員工不履行規定職責或者違反規章制度，企業有權對其進行相應處罰，嚴重情況將會追究法律責任。
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