酒店規章制度14篇
在社會發展不斷提速的今天，制度起到的作用越來越大，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的酒店規章制度，歡迎閱讀與收藏。
酒店規章制度 篇1
一、考勤制度
1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。
2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批準后方可休假。
3、病假須持醫務室或醫院證明，經批準后方可休假。
4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經理簽字批準。
5、嚴禁代人簽到、請假。
二、儀容儀表
1、上班必須按酒店規定統一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。
2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
3、嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。
三、勞動紀律
1、嚴禁攜帶酒店物品出店。
2、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。
3、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
4、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。
5、嚴格按照規定時間換飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。
6、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。
7、上班時間內嚴禁收看（聽）電視、上網、錄音機及任何書報雜志。
8、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1、嚴禁私自開房。
3、當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。
4、不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。
5、服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。
6、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。
7、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。
8、工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。
9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
10、自覺愛護保養各項設備設施。
11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。
12、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。
13、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
14、工作中要有良好的.工作態度。
酒店規章制度 篇2
一、 工作態度：
1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎。
5、對待賓客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應及時告知直屬上司。如以自身原因引起的客人投訴視情節給予嚴肅處理。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應及時離開酒店。
7、未經部門經理批準，員工不得在酒店內接待親友來訪。員工不得使用客用電話。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食、不做與本職工作無關的事。
9、員工應自覺保持更衣室衛生，不放雜物；鞋子不得隨意擺放；
10、不準利用職務之便給親友予以各種特殊優惠，各類優惠折扣需經部門主管以上領導批準審核。
11、前廳員工應嚴格按照工作流程為賓客辦理預訂、入住、退房等手續，熟悉各 類房型、朝向、價格，熟悉各協議價格。
12、嚴格準確執行交接班程序。認真做好各項工作記錄、規范填寫各項工作報表。
13、積極參加部門例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。
二、 制服及工號牌：
1、員工制服由酒店發放，員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工號牌。員工遺失或損壞工號牌需及時申請補發，并按規定繳納成本費用。
3、員工離職時須把工作服和工號牌交回到人事部門。
三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：
1、員工精神面貌應表情自然，站、立、行姿勢端正得體，面帶微笑，站立服務，使用普通話、使用禮貌用語。
2、員工的工作服裝應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好長發，使用發夾或發網。
5、員工應穿正裝黑色皮鞋，禁穿拖鞋上崗。女員工長襪末端不得露于裙外。
6、允許佩戴手表、婚戒以及無墜耳環，其它夸張顯眼首飾上班時間嚴禁佩戴。
7、 工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙；打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
8、 工作場所內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
9、保持工作區域內衛生整潔，衛生必須一班一清。
四、 拾遺：
1、在酒店任何場所拾到現金或遺留物品應立即上繳部門主管，作好詳細記錄。
2、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、 酒店財產：
酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。
六、 出勤：
1、員工必須依照領班安排的.班次上班，需要變更班次休假須先征得部門領班允許。
2、員工請假應按酒店相關請假程序辦理請假手續；否則，按曠工處理。
3、員工在工作時間未經批準不得離店。
4、員工必須按照規定時間上下班，不得遲到、早退、曠工；
5、部門考勤員應客觀公正嚴肅的做好部門考勤，不得弄虛作假；
七、獎勵：
1、服務工作優異，受到客人口頭或書面表揚者，給予通報表揚或物質獎勵；
2、對工作提出合理化建議并被采納者，視情節上報酒店給予獎勵；
3、敢于和不法分子做斗爭，積極保護酒店財產不受損失；
4、節能降耗，減少部門成本者。
5、對于工作認真良好的員工，部門根據情況提供升職空間。
酒店規章制度 篇3
1、做好西餐經理的助手對上級分配的`任務要按質、按量、按時完成。
2、發揮模范作用對自己嚴格要求對下屬進行嚴格督導和訓練認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程保質、保量地完成各項服務工作。
3、認真組織餐廳員工進行業務培訓提高服務技能和業務水平熟悉菜牌、酒水牌熟記每天供應品種了解當日VIP客人的接待情況。
4、抓好員工紀律、服務態度了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。
5、召開班前班后會議落實每天工作計劃保持好餐廳整潔。
6、開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況收餐后檢查列柜內餐具備放情況。
7、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況做好安全和節電工作。
8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理每天收集反饋各種出品質量信息。
酒店規章制度 篇4
1.員工每月享受帶薪休假4天，每天工作8小時(不含用餐和休息時間)。特定部門除外。
2.根據營運需要，公司按《勞動法》規定可以要求員工超時工作，以等同時間補鐘。
3.門店實行全員上、下班打卡考勤制度，拒不參加打卡，以曠工論處。
4.每遲到或早退10分鐘以下罰款現金10元,10分鐘以上按1分鐘1元計，15分鐘以上4小時以內扣罰75元，當月遲到、早退累計3 次，另行扣罰75元。
5.員工漏打卡每月不得超過2次,同時須由部門負責人簽字證明方為有效。當月漏打卡第3次扣款30元,以后每漏打卡1次扣罰10元
6.曠工：基層員工曠工1天扣罰150元;其他人員曠工1天扣罰300元,連續曠工3 天、作自動離職處理。
7.員工連休、病假、事假5天(含)由部門負責人審批執行，5天以上由門店總經理審批。
8.病假：員工請假須有醫院或相關醫療機構，開具的病假證明單及收費單，員工所獲得的病假天數與扣薪金天數相等。
9.事假：扣除所請事假天數的工資，且事假不享受當月請假期內公司特定福利和其他獎勵補貼，事假全年累計10天和病假全年累計達15天以上，不享受年假。
10.年假：凡在本公司任職滿一年的員工，享受有薪年假5天，，工作期間提出辭職的不享受年假年假不許跨年度累計，受到兩次以上警告處分或重大違規違紀處罰的.，當年年假取消。
11.請假必須要填《員工請假卡》，需要提前24小時申請，經批準后，假期生效，不接受電話請假，未經批準不得無故缺席或擅自離崗，否則以曠工論處。
12.員工享有國家法定節假日，部門按實際工作需要制定休假計劃,因工作需要不能休假的,按公司規定給予補休處理
13.婚假、產假、喪假參照員工手冊相關規定
酒店規章制度 篇5
案例一：貴重物品寄存
5月12日，某會議會務組人員到總服務臺找到小b寄存攝像機等貴重物品設備，總臺小b按規定請客人出示證件及提供房號。但此客人拒不出示，提出其在11日存的時候前臺服務員就直接存了，為什么今天又必須要這要那的?認為是總臺小b在故意刁難她，于是就投訴至大堂副理處。AM首先向客人致歉，請其到總臺旁邊傾聽其投訴。
經了解該客人在11日寄存時，總臺小a未按酒店貴重物品寄存相關規定辦理，未登記客人的證件，僅用行李牌寄存且物品沒有入保險柜。同時，此客人未有住宿，只是到店參會且自己未帶身份證。AM了解后向客人解釋了登記證件的重要性后，并請其陪同人員出示了身份證，親自為其辦理了寄存手續，并請其妥善保管保險箱鑰匙后贏得了客人滿意。
其實高星級酒店須為住客提供前臺貴重物品寄存服務在國家旅游局星級評定中有所規定，但酒店均有嚴格的貴重物品寄存規定和培訓貴重物品的寄存流程，凡貴重物品寄存必須提供寄存人的證件并登記、入保險柜。
案例二：停車卡
5月13日凌晨，一位常客莫先生找到夜班值班大堂副理投訴前臺夜班值班小a，其表示自己剛剛到總服務臺刷免費停車卡，但小a拒為其刷卡，累積起來小a已3次未給自己刷卡，莫先生也表達了自己的憤怒。
夜班值班大堂副理首先向常客莫先生致歉，并核實其房號，經核實常客莫先生未住店，不符合免費停車服務的規定，因此婉拒客人。此時莫先生反饋稱之前也發生過類似的事情，但都成功刷卡，唯獨今天不行且被同一服務人員拒絕三次，導致莫先生在朋友面前丟了面子。 AM再次向其致歉表明酒店規定未住店是要收取停車費的，請其理解。
評析：從以上貴重物品寄存和常客莫先生刷免費停車卡兩件服務事件的投訴來看，都是因為酒店服務人員在酒店規定標準的執行上不統一所造成的。其實只要我們在服務過程中嚴格執行酒店規章制度，辦理各種服務嚴格按照培訓的流程執行，以上的投訴均是可以完全避免的。當然如遇特殊情況可請示值班大堂副理酌情靈活處理，最終贏得賓客的滿意。
酒店個性化服務
案例一：一杯被替換的水
伴著縷縷晨曦，新的一天開始了!餐飲部服務員小梅懷著愉悅的心情開始了一天新的工作。這時，一位女士慢慢走向散客零點區，小梅主動微笑迎接，為客人雙手遞上菜單，女士打開餐牌仔細的看著，小梅習慣性的'為該女士倒了一杯溫水。但遠遠的，小梅看到女客人用手去碰杯子，卻沒有立即拿起又放了回去，眉頭皺了一下。
此時小梅在思考，這位客人為何在用手碰了一下杯子后，又將手縮回，是否因為水溫不夠燙，那么，客人是否需要一杯開水呢?于是，小梅嘗試性地倒了一杯開水端過去，詢問是否需要替換客人桌上原有的溫水，透著那濃濃的水蒸氣，女士望著小梅，簡單的點點頭，什么也沒說，卻露出了一臉滿意的笑容!用餐完畢后，女士特意走到小梅面前，微笑的看著她說："謝謝"。
評析：從酒店入職培訓中，我們就知道酒店的服務宗旨是想客人之所想。在客人開口之前，我們先幫客人解決問題，這就是我們服務中所謂的"超前意識"，案例中小梅用心去觀察賓客的一舉一動，從賓客手碰了下杯后縮回并稍皺了下眉，察覺出客人的需要并最終贏得客人的滿意。用心服務其實并不是很難，從客人的一舉一動仔細觀察就可以了解到，再為其提供服務，就能夠贏得客人的滿意。
案例二：遺失的物品
某日，賓館有一個四百多人的大型會議，從早上7:00開始就陸續有客人來到酒店。熙熙攘攘，頓時讓寧靜的大堂喧鬧了起來，8:00左右在大堂進出的人群中有位客人著急地來到總臺，神色緊張，客人稱自己是來參加會議的，是坐公交車到酒店的，但因為比較匆忙在下車時將自己的衣服和公文包忘在車上了，尋求酒店幫助不知能不能找到。
一旁的禮賓員小李聽到后馬上過來平息客人的緊張：“請您不要擔心，我們可以幫您聯系公交公司的調度室問一問，可能東西還在車上。要不您把當時具體情況告訴我，我馬上幫您聯系尋找。”
客人聽后情緒稍適穩定下來，連聲稱好并將當時具體情形告訴小李。小李先讓客人上去開會，然后上報了當值大堂副理取得授權同意后馬上外出趕到離酒店最近的公交車調度室。小李將客人的情況和調度員講明，果然客人遺忘在車上的物品正在調度室里。找到客人遺留物品后的小李心情是十分的愉悅，比找到自己失而復得的的物品還要高興。
于是小李馬上致電給客人稱物品已找到，并且請客人配合一一核對物品。客人散會后找到當值大堂副理表示非常感謝禮賓員小李的幫助，連聲夸獎酒店的服務，此時禮賓員小李也露出會心的微笑…...
評析：對于客人的“不小心”，對酒店人來說太司空見慣了，案例中的禮賓員小李不僅僅是提供前廳日常服務，還體現了我們服務中的“金鑰匙”的功能，努力為客人解決問題，快速高效地滿足客人的要求。酒店服務人員都應具備“金鑰匙”服務意識，將服務做精做細，創造滿意加驚喜的對客服務效果。
酒店規章制度 篇6
1、根據本樓面具體情況，審核崗位編制，崗位職責及各相關制度，工作標準和考核辦法。
2、主持本樓面的工作例會，聽取匯報，督促工作建設，提高工作質量、工作效率，及時調整、協調各部門的工作，及時發現解決工作中存在的問題。
3、根據市場情況和季節變化，了解賓客需求及時將信息反饋給廚師（番禺廚師），并配合廚房擬定菜肴回復計劃。控制物品標準規格和要求，滿足市場供應。
4、負責要求和監督各崗位執行各項規章制度，負責本樓面范圍的衛生，對餐廳環境及餐廳衛生負有領導責任，負責本部門的消防安全和質量管理工作。
5、注重現場管理，安排大型團體宴會并接待好VIP客人，妥善處理客人的投訴。
6、負責督促各部門保持設備整潔完好和正確使用，家強餐具價值易耗品的費用控制，制定餐具管理賠償制度，節約費用成本。
7、負責本部門服務員的考核，任用，晉升和獎罰，審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰，決定本樓面員工的'內部調動和招聘，解聘。
8、建立良好的公共關系，加強溝通，廣泛收集賓客及其他部門的意見，總結經驗糾正錯誤，不斷改進工作。
9、審閱每天業務報表，掌握當日客情預定，資源準備及廚房準備工作，了解當日的重要客情，以及賓客的有關情況和特殊要求，認真組織安排各項當前準備工作。
10、負責本部門員工的專業節能培訓及日常的質量管理工作，提高全面綜合素質。
11、做好思想政治工作，抓好本樓面精神文明建設，宣傳企業文化，關心員工生活，增強企業凝聚力，獎罰分明，激發員工工作的積極性，更好的開展工作。
12、協調本部門與其他部門的關系，做好總經理和副總經理交辦的其他工作。
酒店規章制度 篇7
一、公共場所衛生管理內容
1、健康證(違反本條每次罰款30元)：
所有人員必須持有效健康證上崗，并每年復查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、傷寒、 活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病的人員不得上崗。
2、個人衛生(違反本條每次罰款5元)：
a所有人員必須做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、換衣，勤洗頭、勤理發，勤剪指甲； b女生短發不過肩，長發盤起，不濃妝艷抹，不染異色指甲口紅，不戴華麗飾物；男生頭發側不過耳，后不過領，不留胡須，不染異色頭發；
c不在客人面前打噴涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不衛生行為；
d崗前不喝酒，不食異味重的食物；
e工作衣帽干凈整潔，無破損，無扣子脫落。
3、公共衛生(違反本條每次罰款5元)：
不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不亂涂、亂畫、亂堆、亂放、亂倒。不在酒店管轄范圍內吸煙。
4、洗手間衛生(違反本條每次罰款5元)：
公共洗手間干凈、整潔、無異味；各洗手池、便池等衛生器具亮潔無垢，無破損。
5、內外環境衛生(違反本條每次罰款10元)：
酒店辦公室、會議室、更衣室、倉庫、宿舍、各餐廳、各樓梯、電梯、機房、走道、停車場等內外環境干凈整潔，無張貼痕跡，地面無紙屑、煙頭、果皮殼、痰跡、垃圾等；各墻面、天棚、壁角無塵、無蛛網。
6、行政設備衛生(違反本條每次罰款10元)：
空調機組、電梯機組、配電柜、排氣扇、電腦、打印機、文件柜等干凈整潔、無雜物、 無污跡、無水跡，無破損。
7、家具陳設衛生(違反本條每次罰款10元)：
a各廳室所有家具陳設，如：操作臺、家私柜、保潔柜、調料柜、茶幾、桌椅、沙發、門窗等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損；
b操作臺、調料柜、保潔柜、吧臺內不得放有私人用品以及化學藥品。
8、服務衛生(違反本條每次罰款10元)：
服務人員極積主動為客人分餐，主動提供公勺、公筷；主動為客人提供食品打包盒。
9、布草衛生(違反本條每次罰款10元)：
a各類布草（臺布、口布、方巾等）必須按規范程序進行收發、洗滌、消毒。
b布草桶（車）每日清倒，擦洗干凈，保持無臟、無異味。
二、餐廳衛生管理制度
1、廚房設備衛生(違反本條每次罰款10元)：
爐灶、蒸柜、鍋、勺、絞肉機、切片機、微波爐、傳菜梯、餐具車、貨架等一切設備用品每次使用后及時洗潔、消毒，按5s標準進行歸類、定位放置。（刀、菜板洗凈消毒后立放）。
2、餐飲器具衛生(違反本條每次罰款20元)：
a酒店所有餐飲器具、盛裝容器，每次用后必須及時按規范程序進行清洗、消毒、保潔、
運輸，清洗后必須做到：無灰塵、無油跡、無污跡，無毛發、無蟲子等異物；
b酒店前廳擺臺和客用的餐具、用具必須做到：無灰塵、無水跡，無油跡、無污跡，無毛
發、無蟲子等異物，無破損；
c餐飲器具洗滌消毒程序：一倒、二洗、三清、四消毒、五保潔。
3、洗滌水池衛生(違反本條每次罰款10元)：
廚部、傳菜間的洗滌水池分開使用，明標識：洗生品池與熟品池分開、洗葷類食品池
與素類食品池分開、設專用消毒池和洗拖把池；各水池保持干凈、亮潔，下水道暢通。
4、廚房專間(違反本條每次罰款10元)：
廚房內部分有粗加工間、切配間、烹制間、冷菜果盤間、 面點間、燒烤間、洗滌消毒
間等操作專間，并各間有門牌標志。
5、熟食間、果盤間 (違反本條每次罰款20元)：
a熟食品操作做到“五專”，即：專間制作、專人操作、專用容器、專柜冷藏、專門消毒。
并按規范進行生熟食品分開制作和分開出售；
b熟食間、果盤間內必須有專用流動水池；
c熟食間、果盤間配備專供操作人員洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水；
d不得在熟食間、果盤間內打禽蛋、處理生肉、海、水產品，以免嗜鹽菌污染；
e熟食間、水果間人員工作時必須配戴口罩，崗前必須洗手、消毒；
f熟食間、果盤間內明地溝必須加蓋板，以防細菌污染；
g非工作人員不得進入熟食間、果盤間。
6、白案間（面點間）(違反本條每次罰款20元)：
a烤箱、蒸籠、和面機、絞肉機、案板、刀具等容器用具用后及時洗潔，無油漬、污垢；
b按國家規定標準使用各類添加劑，嚴禁使用非食品料劑；
c白案間內明地溝必須加蓋板，以防細菌污染。
7、冷庫、冰箱、食品庫(違反本條每次罰款20元)：
a冷庫、冰箱、食品庫放置各類食品原料，必須分類上架，明標識；
b各冰箱外面貼有生品、半成品、成品標識；
c成品、半成品、生品存放時需分層、分箱，必須上保鮮膜；
d海產品、魚類放在冰箱或冷庫的最底層，以防交叉污染。
e食品庫的.貨架須離地面、墻壁10cm以上，有防塵、防潮、防鼠、防蠅措施和設施；
f食品庫、冷庫、冰柜的各類食品貨物做到先進先出，有完善的貨物進出庫手續；
g冷庫、冰箱、食品庫專用，不得存有私人用品、化學品、藥劑；
h及時處理變質品及報損品，特殊情況必須另打包，密封放置并明顯標識，以免誤發、誤 用或污染；
8、食品（菜肴）加工(違反本條每次罰款20元)：
a食品原材料認真分揀、洗滌，無蟲子、無毛發、無泥沙等異物；
b食品加工做到生菜不落地、熟菜不落板，攪拌食品在操作臺上進行；
c廚師在切配、裝盤時嚴把質量關，發現變質品或異常情況如米粒狀豬肉等不得使用；
d菜肴出品符合酒店衛生質量標準，無頭發、無蟲子、無泥沙等異物。
e廚師加工品嘗菜時不得將湯、菜回倒在鍋里。
9、食品存放(違反本條每次罰款20元)：
a存放食物原料的容器不得用空罐頭盒、竹框等，以防污染和異物；
b各類容器不得疊放，以防污染和異物；
c調料食品容器必須及時加蓋或上膜，以防蟑螂、蟲、蠅等蟲害入侵；
d食品半成品、成品或肉類、魚類原材料不得直接放在地板、地溝上，以防污染。
10、食品收市衛生(違反本條每次罰款10元)：
每餐收市后各類原材料必須妥善保管，加膜、加蓋，時隔4小時的熟食品必須回燒 煮透再可食用。
11、違禁食品和用品(違反本條每次罰款20元)：
a不得購進和使用國家違禁食品，如：河豚、駝鳥、蛇、鹿排、山雞、石雞、發菜；
b不得購進和使用不符合國家衛生標準的食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用具以及消毒劑、洗滌劑，如：泡沫塑料餐飯盒、一次性木筷等。
12、包裝食品(違反本條每次罰款30元)：
a各類有型包裝食品必須5項標識齊全，符合國家衛生標準，即：品名、廠名、廠址、生產日期、保質期，并標有成份組成和使用說明；
b嚴禁使用無標識、標識不清、標識不全、全外文標識或超過保質期的食品和調料。
13、鮮活品和散裝食品(違反本條每次罰款30元)：
a對鮮活品和散裝食品的采購、驗收、使用、存儲和出售應符合正常的感管要求，如：味覺、視覺、嗅覺等；
b不采購、不驗收、不使用、不存儲和不出售變質有異味的鮮活品和散裝食品。
14、垃圾處理(違反本條每次罰款10元)：
a垃圾容器無缺損、貼有標識； b垃圾容器及時清潔，隨時加蓋； c垃圾清運不隔夜。
15、防“四害”(違反本條每次罰款10元)：
a酒店內防“四害”（鼠、蚊、蠅、蟑螂）設施完善有效，達到國家規定的衛生標準；
b在進行除害工作時必須保管好食品、物品，操作人員必須戴口罩，以防污染。
16、創綠與食品安全市場準入索證(違反本條每次罰款20元)：
a根據創綠要求，酒店采購家禽、家畜等食品原料必須索取衛生許可證、動物檢疫證、 準銷證；
b根據食品安全市場準入要求，酒店采購大米、小麥粉、食用植物油、醬油、食醋必 須索取衛生許可證、生產許可證、檢驗報告、qs標識。
17、制度張貼(違反本條每次罰款30元):
酒店各部門、廚房及各操作專間、冷庫、食品庫、物料庫的衛生管理制度張貼上墻。
18、衛生檢查制度(違反本條每次罰款30元):
酒店應根據具體情況制定詳細的日常衛生和計劃衛生清潔制度，建立逐級檢查制度。
三、領導責任
1、酒店總經理對酒店的衛生問題負有最終領導責任，酒店部門經理負有部門領導責任。
2、因衛生問題造成酒店和公司經濟或名譽損失的，由當事人根據相關規定進行賠償，并追究酒店總經理和部門經理的行政責任和經濟責任。
四、本制度根據公司及酒店發展之需要，由公司進行修改變更。
酒店規章制度 篇8
1總 則
1、 依據《中華人民共和國會計法》、《企業會計準則》制定本制度;
2、 為規范公司日常財務行為，發揮財務在公司經營管理和提高經濟效益中的作用，便于公司各部門及員工對公司財務部工作進行有效地監督，同時進一步完善公司財務管理制度，維護公司及員工相關的合法權益，制定本制度;
一、總則
1、 公司財務實行“計劃”為特征的總經理負責制：屬已經總經理審批的計劃內的支付，由相關各部門總監的書面授權，財務負責人監核即可辦理;屬計劃外的，必須有公司總經理的書面授權，財務規章制度。
2、 嚴格執行《會計法》和相關的財務會計制度，接受財政、稅務、審計等部門的檢查、監督，保證會計資料合法、真實、及時、準確、完整。
二 、財務工作崗位職責
（一）財務總監職責
1、 對崗位設置、人員配備、核算組織程序等提出方案。同時負責選拔、培訓和考核財會人員。
2、 貫徹國家財稅政策、法規，并結合公司具體情況建立規范的財務模式，指導建立健全相關財務核算制度同時負責對公司內部財務管理制度的執行情況進行檢查和考核。
3、 進行成本費用預測、計劃、控制、核算、分析和考核，監督各部門降低消耗、節約費用、提高經濟效益。
4、 其他相關工作。
（二）財務主管職責
1、 負責管理公司的日常財務工作。
2、 負責對本部門內部的機構設置、人員配備、選調聘用、晉升辭退等提出方案和意見。
3、 負責對本部門財務人員的管理、教育、培訓和考核。
4、 負責公司會計核算和財務管理制度的制定，推行會計電算化管理方式等。
5、 嚴格執行國家財經法規和公司各項制度，加強財務管理。
6、 參與公司各項資本經營活動的預測、計劃、核算、分析決策和管理，做好對本部門工作的.指導、監督、檢查。
7、 組織指導編制財務收支計劃、財務預決算，并監督貫徹執行;協助財務經理對成本費用進行控制、分析及考核。
10、 負責監管財務歷史資料、文件、憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作，并按規定手續報請銷毀。
11、 參與價格及工資、獎金、福利政策的制定。
12、 完成領導交辦的其他工作。
（三）會計職責
1、 按照國家會計制度的規定記賬、復帳、報賬，做到手續齊備、數字準確、賬目清楚、處理及時;
2、 發票開具和審核，各項業務款項發生、回收的監督，業務報表的整理、審核、匯總，業務合同執行情況的監督、保管及統計報表的填報;
3、 會計業務的核算，財務制度的監督，會計檔案的保存和管理工作;
4、 完成部門主管或相關領導交辦的其他工作。
（四）出納職責
1、建立健全現金出納各種賬冊，嚴格審核現金收付憑證。
2、嚴格執行現金管理制度，不得坐支現金，不得白條抵庫。
3、對每天發生的銀行和現金收支業務作到日清月結，及時核對，保證帳實相符。
三、現金管理制度
1、 所有現金收支由公司出納負責。
2、 建立和健全《現金日記帳》簿，出納應根據審批無誤的收支憑單逐筆順序登記現金流水收支帳目，并每天結出余額核對庫存。作到日清月結，帳實相符。
3、 庫存現金超過3000元時必須存入銀行。
4、 出納收取現金時，須立即開具一式四聯的《支票回收登記表》，由繳款人在右下角簽名后，交繳款人、業務部門、出納、會計各留存一聯。
5、 任何現金支出必須按相關程序報批(詳見支出審批制度)。因出差或其他原因必須預支現金的，須填寫借款單，經總經理簽字批準，方可支出現金。借款人要在出差回來或借款后三天內向出納還款或報銷(詳見差旅費報銷規定)。
6、 收支單據辦理完畢后出納須在審核無誤的收支憑單上簽章，并在原始單據上加蓋現金收、付訖章，防止重復報銷。
四、支票管理
1、 支票的購買、填寫和保存由出納負責。
2、 建立和健全《銀行存款日記帳》簿，出納應根據審批無誤的收支憑單，逐筆順序登記銀行流水收支帳目，并每天結出余額;每工作日結束后。
3、 出納收取支票時，須立即開具一式四聯的《支票回收登記表》，由繳款人在右下角簽名后，交繳款人、繳款部門、出納、會計各留存一聯。
4、 支票的使用必須填寫“支票領用單” ，由經辦人、部門經理、 財務主管(經理)、總經理簽字后出納方可開出。
5、 所開出支票必須填寫收款單位名稱。
6、 所開支票必須由收取支票方在支票頭上簽收或蓋章。
五、印鑒的保管
1、銀行印鑒必須分人保管。
2、財務專用章和總經理印鑒分別由財務總監和出納負責保管。
六、現金、銀行存款的盤查
1、 出納人員在每周完成出納工作后，應將庫存現金、銀行存款的上存、收入、支出、結存情況，編制“出納報告表”，并對由出納保管的庫存現金，由會計或總經理指定人員于每星期五下午及每月終了進行定期對帳盤查，其他時間進行抽查。
2、 出納應根據銀行存款日記帳的帳面余額與開戶銀行轉來的對帳單的余額進行核對，對未達帳項應由會計編制“銀行存款余額調節表”進行檢查核對。
3、 其它依據相關會計制度及法規執行。
酒店規章制度 篇9
一、員工管理
員工（夜勤人員除外）經面試合格后，試用期一個月;試用期滿經批準正式錄用者，填寫員工錄用登記表，并提交相關證件，建立員工檔案資料。
二、工資管理
實行固定工資和提成工資兩種工資發放形式。
1、執行固定工資人員按月定期發放工資和相關補助。
2、執行提成工資人員按收入取得日期及金額按比例提取發放。
3、次月5日為工資發放日，遇節假日順延。
三、交通費及補助管理
1、交通費：交通費執行費用提成報銷制度。
2、補助： 員工每人每月餐補100元，全勤補100元。
四、作息時間管理
A班工作時間：上午8:00-12:00，下午14:00-18:30；B班工作時間:7:00-14:30；C班工作時間:14:00-21:00；D班工作時間:18:30-8:00。店員執行當日B班次日C班制。員工請假須經主管領導批準后填寫請假條，休假期間工資按標準工作日折算后扣除；曠工扣除標準工作日雙倍工資，礦工兩次予以除名。
五、獎懲辦法
獎勵：對公司做出重大貢獻，創造突出效益的'員工，視情節給予獎勵。
懲罰：給公司造成經濟損失和負面社會影響的視情節給予經濟處罰，情節嚴重的予以解聘，觸犯法律、法規的交由國家司法機關處理。
六、本制度自20xx年5月1日起執行。
酒店規章制度 篇10
一、懲處條例
警告
1、例會或上班遲到、早退。
2、上班時間吃零食。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、違反宿舍的各項規章制度，受到批評教育者。
5、不走樓梯，非工作需要擅自使用客用電梯。
6、在規定的禁煙區內吸煙。
7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經請示擅帶酒店外人員進入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節輕微者。
10、在公共場所或當班時儀容不整不按規定著裝，如歪帶工牌、頭發不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業風度的舉動。
12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
13、員工有違章違紀行為，在場的`管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節較輕的。
14、違反有關規章制度或部門規定，情節輕微的。
15、在衛生檢查中發現多處不合格者。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工處以罰款1元以上；管理者處以3元以上。
輕度過失
1、一個月之內受到兩次口頭警告者。
2、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
3、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結的言論；工作上缺乏協調合作精神，致使工作受到影響。
4、當班時間打瞌睡、干私活。
5、違反各種安全守則、工作程序、操作規范和各項規章制度。
6、對下屬不管理，發現違紀不制止、不按規定處罰。
7、私自使用客用品或客用設施，擅自翻動賓客物品。
8、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經同意擅自闖入客人房間或領導辦公室。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工處以罰款3元以上；管理者處以5元以上。
小過失
1、兩個月之內受到兩次輕度過失處理。
2、工作不認真、不熱情受到客人或領導投訴。
3、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交
4、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
5、由于個人工作失誤而影響對客服務工作。
6、違反各崗位的工作程序或規章制度以至造成工作隱患。
7、用不適當的手段干擾他人的工作。
8、擅自動用賓客的物品或器具，未經批準私自使用酒店設備。
9、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。
10、提供不真實不準確的報告、表格或材料。
11、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據等重要物品。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款5元以上；管理者處以10元以上。
大過失
1、三個月之內受到兩次記小過失處理。
2、二個月之內連續兩次受到賓客或領導的投訴。
3、工作時擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。
4、管理不善，造成酒店嚴重損失。
5、上班時飲酒或帶有醉態。
6、拒不接受領導安排的合理工作，態度惡劣。
7、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。
8、其他違反規章制度，情節嚴重不足辭退的。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款10元以上；管理者處以15元以上。
辭退、除名或開除
1、嚴重失職、營私舞弊，造成重大損失。
2、被公安機關依法追究刑事責任。
3、不能勝任工作，經過培訓或調整崗位仍不能勝任工作。
4、盜竊或私拿酒店物品，私開客房。
5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導或打架斗毆。
6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
7、不服從領導指揮，拒絕領導指派的合理工作，經教育無效。
8、故意損壞公物。
9、利用公職謀私，挪用公款。
10、對外界發表有關酒店的污蔑性言論，發表有損酒店聲譽的言論，嚴重損壞酒店形象。
11、記一次大過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現。
12、其他嚴重違章違紀行為。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款20元以上；管理者處以30元以上。
二、獎勵條例
1、 在服務工作中，成績突出、表現優異。除班前會上表揚外，可獎勵5元以上。
2、 提出合理化建議，對提高服務質量或節能降耗做出貢獻。除表揚外，可獎勵10元以上。
3、 優質服務，受到酒店領導或客人好評。除表揚外，可獎勵15元以上。
4、 責任心強，及時發現各種隱患，防止事故發生。除表揚外，可獎勵20元以上。
5、 拾金不昧，為酒店贏得聲譽。除表揚外，可獎勵20元以上。
6、 扎實工作、吃苦耐勞、團結同事，受到一致肯定。除表揚外，可獎勵30元以上或得到職位提升。
7、 見義勇為，保護集體和賓客財產生命安全。除表揚外，可獎勵30元以上。
8、 在其他方面有突出貢獻，除表揚外可根據情況給予一定經濟獎勵。
酒店規章制度 篇11
一、上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）。
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張發型。
三、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。
四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強香水。
五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過高事物，飲料。
八、不能當著客人面做不雅觀動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到偏僻處。
十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
酒店規章制度 篇12
一、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。
二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、客房服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，填寫客房清潔日報表，要認真細致;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。
四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。
五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經賓館經理同意不準私開房間，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂等。
六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。
七、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、復印、收發傳真，要按規定收費。
八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。
賓館衛生制度
一、賓館要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。
三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。
四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。
六、賓館的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。
八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。
九、店內自備水源和二次供水水質應符合<生活飲用水衛生標準>，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。
客房部考勤制度
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。
三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規定。
四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的.，應及時通知領班，由領班請示經理。
五、員工請事假，須提前三天至一周上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
六、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。
七、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。
客房部儀容儀表規定
儀表:
1、工作時間應穿著規定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。
4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。
6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。
酒店規章制度 篇13
第一部分：行政管理制度
一、例會管理制度
為做好每日工作布置和總結,及時糾正工作中發生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務質量,特建立例會制度如下:
每周經理例會管理辦法
目的：加強每周經理例會，提高會議效率。
第一條．部門領導干部例會定于每周五舉行一次，由總經理主持，總經理助理、各部門主管級人員參加。
第二條．會議主要內容為：
a.總經理傳達集團公司有關文件以及酒店總經理辦公室會議的精神。
b.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經理或其它部門協調解決的問題。
c.由總經理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。
d.其它需要解決的問題。
第三條．例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執行。
第四條．嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內容，影響決議實施。
部門例會管理辦法
第一條.部門例會每日上午8：00準時召開。
第二條.例會每日1-2次。
第三條.部門領班及組長有權根據工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。
第四條.部門例會內容及程序
a.檢查考勤及在崗情況。
b.檢查儀容儀表及工作精神狀態。
c.檢查服務及生產、銷售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況；崗位責任制、服務程序、注意事項等。
d.總結前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚和批評。
e.布置當日工作。
(1)客情報告及分析。
(2)人員分工和應急調整。
(3)注意事項及工作重點。
f.朗誦企業理念。
二、考勤管理制度
第一條.考勤記錄
1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。
第二條.考勤類別
1.遲到：凡超過上班時間5―30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5―30元。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5―30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5―30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。
（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。
（4）請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。
（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。
（6）不請假離崗者，按實際天數計算。
（7）曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權限：
（1）員工在8:00―17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。
（2）請假2天以內由部門主管批準。
（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經理審批。
（4）管理人員請假需報請總經理批準。
三、辦公用品管理辦法
目的:為了保障公司工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：
第一條.辦公用品的范圍
1.按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。
2.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。
3.集中管理使用類：辦公設備耗材。
第二條.辦公用品的采購
根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批準。
第三條.辦公用品的發放
1.員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。
2.每個部門每月發放1本原稿紙。
3.部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。
4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。
5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。
四、員工配發個人物品管理規定
第一條.公司根據員工不同崗位,發給不同崗位的制服.
第二條.公司為因崗位所需的.員工提供行李、餐具等生活用品。
第三條.凡在公司工作的員工均發給員工號牌和《員工手冊》。
第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。
第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。
第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。
五、員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條.員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。
第五條.就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現象一經發現罰款50元。
六、員工宿舍管理制度
第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。
第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。
第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。
第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條.嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。
第六條.嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50-200元。
第七條.宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。
第八條.男女員工不得混居一經發現，將開除處理。
第九條.未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。
第十條.不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。
第十一條.值日衛生清理不干凈，將處20元罰款。
七、員工洗浴管理規定
第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。
第二條.洗澡的具體時間根據營業的時間詳細通知。
第三條.員工洗澡時自帶浴品。
第四條.員工洗浴結束后共同將浴室衛生清理干凈。
八、關于對講機的使用規定
第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.
第二條.對講機只允許在接待服務過程中使用,不能做為個人聯絡使用.
第三條.使用對講機時必須用耳機,且音量要降到最低.
第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢.
第五條.在工作交接時,必須將對講機、耳機上交庫房。
第六條.如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。
第二部分：財務管理制度
目的:加強財務管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節約成本。
一、財務借款及核銷管理辦法
第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核,交孫總經理批準簽字后，到財務部領款。
第二條.費用發生后，持報銷票據到財務報帳。
第三條.報銷票據要提供合法報銷單據（特殊情況除外）。
第四條.提供零星多張小單據，需將多張單據以階梯方式貼在一張空白紙上，并結出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。
第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。
第六條.財務部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。
第七條.借款人因公借款辦事,要本著當日借當日報的原則,特殊情況必須在借款三日內進行核銷。
二、會計核算管理辦法
第一條.會計核算以權責發生制為基礎，采用借貸記帳法。
第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。
第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。
第四條.會計科目執行國家制定的行業會計制度，結合我公司的具體情況制定。
第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。
(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款收據、借款單等。
(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發生業務、勞務關系時由對方開給本單位的憑證、發票、收據等。
(3)會計憑證保管期限為十五年。
第六條.會計報表，依財政、稅務部門和集團總公司財務部的要求及時填制申報。
三、成本核算管理辦法
第一條.營業成本的計算應根據每項業務活動所發生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加計成本。
第二條.餐廳的食品原料中，還應把加工和制造的各種食品產品時預計出現的損耗量之價值加入產品成本中。
第三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列支，不得攤入成本。
第四條.客房部設備的損耗，客用零備品消耗等應做為直接成本。
第五條.車輛折舊、燃油耗用、養路費、過橋費可作為成本核算。
第六條.各業務部門在經營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業費用處理。
四、現金及流動資金管理辦法
第一條.庫存現金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超過現額部分當天存入銀行，除規定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業務收入的現金中坐支。
第二條.現金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉帳起點下的現金支出。
第三條.現金收付的手續和規定：在現金收付時必須認真，詳細審查現金收付憑證是否符合手續規定，審查開支是否合理，領導是否批準，經辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。
第四條.在收付現金后，必須在發票、收付款單據或原始憑證上加蓋“現金收訖”或“現金付訖”。
第五條.主管會計每天必須核對現金數額，檢查出納庫存現金情況。
第六條.流動資金即要保證需要又要節約使用，在保證批準供應營業活動正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經濟效果。
第七條.要求各業務部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規定，即經營總額與同期庫存的比例按2比1的規定。
第八條.超儲物資、商品除經批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。
第九條.在符合國家政策和集團財務和公司總經理的要求前提下，加速資金周轉，擴大經營，減少流動資金的占用。
五、收取支票管理辦法
第一條.檢查轉帳支票上是否有法人名章及財務章，是否有開戶銀行名稱、簽發單位及磁碼，不得有折痕。
第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯系電話。
第三條.支票有效期為十天。
第四條.最低起點為100元。
六、盤點管理制度
第一條.目的
為保證存貨及財產盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責任，以達到財產管理的目的，特制定本辦法。
第二條.盤點范圍
（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養材料等。
（二）財務盤點：系指現金、票據、有價證券。
（三）財產盤點：系指固定資產、代保管資產、低值易耗品等的盤點。
1、固定資產：包括土地、建筑物、機器設備、運輸設備、生產器具等。
2、代保管資產：系由供貨商提供，使用后結帳的物品。
3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產標準的工具、器具等。
第三條.盤點方式、時間
（一）年中、年終盤點
1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門于年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日；年終盤點時間是12月30日、31日。
2、財務：由財務部主管會計盤點。
3、財產：由各部門會同財務部門于年（中）終時，實施全面清點。
（二）月末盤點
每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。
第四條.人員的指派與職責
（一）總盤人：由總經理任命、負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進行及異常事項的上報總經理裁決。
（二）主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。
（三）盤點人：由各部門指派，負責點計數量。
（四）監盤人：由總經理派人擔任。
（五）會點人：由財務部指派，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數據工作。
（六）協盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。
（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。
第五條.盤點前的準備事項
（一）盤點編組：由財務部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經理審批后，公布實施。
（二）各部門將應用于盤點的工具預先準備妥當，所需盤點表格，由財務部準備。
1、存貨的堆置，應力求整齊、集中、分類。
2、現金、有價證券等，應按類別整理并列清單。
3、各項財產卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。
4、各項財產帳冊應于盤點前登記完畢，并將有關單據如：入庫單、領料單等裝訂成冊（一月一本）。
第六條.盤點實施要求
1、要求主盤人、盤點人、協點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私x舞弊。
2、盤點時要力求物品的安全。
3、盤點結束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。
4、盤點結束后，由財務部將盤點情況進行總結，上報總經理，特殊情況要著重指出，盤點結果進行存檔。
5、根據盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。
七、出入庫管理辦法
第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點（特殊情況除外）。
第二條.辦理出庫必須由總經理在內部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。
第三條.內部直撥單用于營業、生產用周轉物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領用物品。
第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續，并且要有入庫經手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產原料要直撥入廚房和生產部，只需要辦理驗收手續即可。
第五條.固定資產購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產管理卡片，不需要填寫入庫單。
第六條.保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監督，發現問題應不與辦理入庫手續。
八、固定資產管理辦法
第一條.公司全部固定資產，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機械設備、大小汽車的帳務管理和計提折舊等，由財務部負責。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。
第二條.建立固定資產卡片，詳細記錄固定資產名稱、規格、數量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。
第三條.折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設備、電話系統折舊期為8年、空調、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。
第四條.折舊計提方法采用使用年限法。
九、原材料及其他物品采購管理辦法
第一條.由廚師長、生產班度根據宴會預定單參照廚房庫存及生產計劃，提出采買計劃。
第二條.將采購計劃送交財務部審核。
第三條.由財務部填制請購單送總經理批準后交由采購員。
第四條.采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。
第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產車間，由保管員協同廚師長或生產班長共同驗收并簽字。
第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內部直撥單、采購發票送交總經理審批。
第七條.采購員持內部直撥單、采購發票到財務報帳。
第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務部保管員審核,主管會計簽字,交總經理批準后,交給采購員采購。
酒店規章制度 篇14
1、在副總經理或總經理的領導下，負責酒店餐飲部的經營管理工作，確保其正常運轉。
2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實情況，審核有關部門的年度預算、月度計劃，報總經理審批后組織實施。
3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣的.大型活動和重要宴會。
4、巡視下屬各部門，關注運作情況，檢查工作進度，抽查服務質量，發現問題及時糾正偏差，確保日常工作的順利進行。
5、經常檢查廚房出品質量，把好食品衛生安全質量關，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。
6、與餐飲部經理、行政總廚研究、設計、推廣新菜單，嚴格控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。
7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲、質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及進發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。
9、主持運作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月一次營銷會議，確保管轄部門的日常動作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。
10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習重視新知識新技術的運用和推廣。
11、抓好主管部門的服務質量檢查工作，跟進服務質量檢查發現的薄弱環節，提高酒店的整體服務質量水平。
12、負責與市場營銷、房務、人力資源、財務、工程等部門總監、經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。
13、督促有關部門制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。
14、審核所管轄部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。
15、完成副總經理、總經理布置的其他工作。
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