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餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度

時間：2024-12-20 16:24:59 維澤規(guī)章制度我要投稿

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餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度（通用10篇）

　　在日常生活和工作中，接觸到制度的地方越來越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。大家知道制度的格式嗎？下面是小編精心整理的餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度，歡迎大家分享。

餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度（通用10篇）

　　餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 1

　　第一章總則

　　一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時工。

　　二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受�！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。

　　三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。

　　四、工作要求

　　1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。

　　2、熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。

　　3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級。

　　4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。

　　5、合作精神。公司的對客服務(wù)，信賴于多個部門和崗位的`共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。

　　6、服從上司。

　�、鸥骷墕T工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時完成本職任務(wù)。

　　⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。

　�、侨粼谳敝谐霈F(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領(lǐng)導(dǎo)請示或反映。

　　第二章

　　一、錄用和辭退

　　錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。

　　1、申請人必須向餐廳提供下列材料：

　�、賯€人簡歷表。

　　②近期免冠上半身照片三張。

　�、凵矸葑C附印件兩張。

　�、墚厴I(yè)（結(jié)業(yè)）證書及成績冊。

　�、荽龢I(yè)證和所住街道介紹信。

　　2、用工年齡，凡年滿十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限）。

　　3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作。

　　二、體格檢查

　　1、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正，（1）五官端正，有一定學(xué)歷。（2）視力1.0以上，無色盲。（3）身體健康，沒有傳染病。

　　2、餐廳對全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。

　　3、試用期及工資

　�、艖�(yīng)聘職工試用期一般為三個月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。

　�、瓢l(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營情況而定）。

　　4、裁員及辭退

　�、疟静蛷d若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時，餐廳有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關(guān)部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補償。

　�、妻o職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。

　　第三章店規(guī)

　　一、工作態(tài)度

　　1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

　　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

　　8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

　　9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

　　10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、儀容

　　1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝應(yīng)隨時保持干凈、整潔，衣服要洗凈燙平。

　　3、不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。

　　4、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長發(fā)，怪發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝），不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物。

　　5、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

　　6、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

　　7、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

　　8、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌

　　1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

　　2、與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。

　　3、與客人談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

　　四、員工勞動紀(jì)律

　　1、工作時間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　2、按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準(zhǔn)串崗。

　　3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。

　　4、上班時間不準(zhǔn)做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天；不準(zhǔn)開收錄音機、電視機，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。

　　5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。

　　6、愛護(hù)公司的財產(chǎn)，愛護(hù)一切工（用）具），注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)；不私拿公家的物品。

　　餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 2

　　一、目的

　　為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于公司員工。

　　三、職責(zé)劃分

　　1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

　　2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個管理。

　　四、基本內(nèi)容

　　1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

　　員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn)。

　�。�1）員工餐的餐食規(guī)格

　　管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做5道菜式，包括：兩葷、兩素、一湯。

　　員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。

　　（2）餐食費用標(biāo)準(zhǔn)

　　員工餐的`費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報總經(jīng)理和董事長批示后執(zhí)行。

　　目前公司員工餐費標(biāo)準(zhǔn)

　　管理人員：7元/人/天，員工/5元/天

　　2、員工餐的費用及質(zhì)量控制

　　（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時備核。

　�。�2）公司對餐費實行目標(biāo)控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進(jìn)行報銷，但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須提供實際票據(jù)。

　�。�3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

　　3、用餐時間、地點及方式

　�。�1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

　　a、員工午餐的用餐時間：12：00――12：40；晚餐時間：18：00――18：40，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

　　b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。

　�。�2）用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

　　b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。

　　c、員工應(yīng)依次排隊就餐。

　　五、解釋權(quán)

　　本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

　　六、施行時間

　　本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

　　餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 3

　　一、工作態(tài)度

　　1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

　　4、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報。

　　5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。

　　6、上班時間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。

　　7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

　　二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

　　1、員工的`精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指

　　4、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。

　　三、出勤

　　1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

　　2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。

　　3、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

　　4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度

　　曠工三天以上

　　服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴(yán)重影響者

　　和同事、客人打罵斗毆者。

　　則扣除或不發(fā)工資。

　　四、獎懲

　　1、飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。

　　2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當(dāng)時情況扣發(fā)工資。

　　五、安全問題

　　1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。

　　2、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

　　3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報，以便及時處理維修。

　　六、后廚管理

　　1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。

　　2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

　　3、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

　　4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

　　餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 4

　　一、基本要求

　　1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠服務(wù)，做好本職工作。

　　1.2、全體員工按照本店編排時間表，準(zhǔn)時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

　　1.3、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。

　　1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

　　1.5、保守本店經(jīng)營機密。

　　二、工作要求

　　2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

　　2.3、切實服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

　　2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。

　　2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責(zé)任心不強，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟處罰。

　　三、對待顧客

　　3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

　　3.2、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

　　3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的`態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠實、細(xì)致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

　　3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。

　　3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。

　　3.7、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。

　　3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

　　3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。

　　四、衛(wèi)生要求

　　4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護(hù)本店正常秩序。

　　4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

　　4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

　　五、其它

　　5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。

　　5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

　　5.3、對儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。

　　5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。

　　5.5、“十點”工作原則：

　　做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務(wù)好一點。

　　5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

　　客人進(jìn)門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產(chǎn)品特點詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找。

　　5.7、接待客人九大用語：

　　(1)歡迎光臨;

　　(2)對不起;

　　(3)請稍等;

　　(4)讓您久等了;

　　(5)請這邊來;

　　(6)是，明白了;

　　(7)實在不知說什么;

　　(8)請原諒;

　　(9)謝謝。

　　5.8、員工七大服務(wù)要求：

　　(1)表情自然，多些微笑;

　　(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;

　　(3)動作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機應(yīng)變;

　　(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場著想;

　　(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;

　　(6)記住客人的名字;

　　(7)和同事之間也要用普通話.

　　5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀(jì)的事，與本店無關(guān)，后果一律自負(fù)。

　　餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 5

　　餐飲員工管理制度

　　1、餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。

　　2、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關(guān)的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。

　　3、需要請假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。

　　4、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。

　　5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費，食物變質(zhì)后及時向主管反映，登記后再作處理。

　　6、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。

　　7、服從主管分配，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。

　　8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的`完成其他各項餐廳工作。

　　餐廳衛(wèi)生管理制度

　　1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　2、地面、墻璧、門窗頂板板應(yīng)堅固美觀，孔、洞、縫、應(yīng)填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

　　3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

　　4、工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　5、食物應(yīng)在工作臺上加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。

　　6、凡易腐敗的食物，應(yīng)及時儲藏在冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。

　　7、蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。

　　8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

　　9、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，及時倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

　　10、員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開食物。

　　11、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，專人管理。

　　12、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

　　13、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

　　餐廳安全管理制度

　　1、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用;

　　2、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時或用完后切斷開關(guān)，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

　　4、每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

　　7、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

　　8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

　　9、下班時，關(guān)閉完所有能源開關(guān)。

　　10、餐廳消防措施齊全、有效。

　　11、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

　　餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 6

　　【一】員工儀容儀表管理制度

　　1.頭發(fā)不得染過于鮮艷的顏色，

　　2.保持面部清潔，工作期間應(yīng)化淡妝，

　　3.保持口腔清潔，不吃有味的東西，

　　4.飾品不可以太夸張，允許左手帶手表及戒指。不可戴長度超過1厘米的耳環(huán)。

　　5.指甲不宜過長，保持干凈清潔。

　　6.上班時間應(yīng)穿工裝，保持團(tuán)隊的整體儀容。

　　7.要勤換衣物，給人清新的味道，不能使用氣味過濃的香水以及護(hù)膚品。

　　8.在店內(nèi)必須注意自己的儀表，不許吃零食、口香糖，不許玩手機，有特殊情況可以到洗手間或樓道口接聽電話。

　　9.遵循公司的相關(guān)規(guī)定，愛護(hù)本店的設(shè)備，管理好自己的區(qū)域，按時上、下班，不得私自調(diào)班，店員調(diào)班請假需向經(jīng)理申請。

　　【二】員工儀容儀表管理制度

　　1、上班時統(tǒng)一著裝、佩戴胸卡。

　　2、工作制服應(yīng)干凈、整齊。紐扣要全部扣好，不得敞開外衣、卷起褲腳、衣袖，領(lǐng)帶必須結(jié)正，武裝帶扎緊。

　　3、制服外衣衣袖、衣領(lǐng)、制服襯衣領(lǐng)口處，不得顯露個人衣物，制服外不得顯露個人物品，如紀(jì)念章、筆、紙張、手機、鎖匙扣等，服裝衣袋不得裝過大過厚物品。

　　4、當(dāng)值班時間，除因公或經(jīng)批準(zhǔn)外，不準(zhǔn)穿著或攜帶制服離開轄區(qū)。

　　【三】員工儀容儀表管理制度

　　1、服飾著裝：

　�。�1）上班時間必須穿工作服，工作服要整潔，紐扣要扣齊，不允許敞開外衣，非工作需要不允許將衣袖、褲管卷起，不允許將衣服搭在肩上。

　　（2）制服外衣衣袖、衣領(lǐng)不顯露個人衣物，制服外不顯露個人物品，服裝衣袋不裝過大過厚物品，袋內(nèi)物品不外露。

　�。�3）上班統(tǒng)一佩戴工號牌，工號牌應(yīng)端正地戴在左前胸胸襟處。

　　（4）非當(dāng)班時間，除因工作或經(jīng)批準(zhǔn)外，不穿著工作服或攜帶工作牌外出。

　�。�5）鞋襪穿戴整齊并保持清潔，鞋帶系好，不允許穿鞋不穿襪，非工作需要不允許打赤腳或穿雨鞋到處走。

　�。�6）當(dāng)班時間盡量統(tǒng)一穿著黑色平底布鞋或皮鞋，女員工應(yīng)穿肉色絲襪或白襪，男員工不允許穿肉色絲襪。

　　（7）不允許穿背心、短褲、拖鞋。

　　（8）男女員工均不允許戴有色眼鏡，不佩戴多余首飾。

　　2、須發(fā)：

　�。�1）女員工前發(fā)不遮眼，不披發(fā)，不梳怪異發(fā)型。

　�。�2）男員工后發(fā)根不遮領(lǐng)，不蓋耳，不留胡須，不梳怪異發(fā)型。

　�。�3）男女員工不允許剃光頭。

　　3、個人衛(wèi)生：

　　（1）保持手部干凈，指甲不允許超過指頭兩毫米，指甲不允許殘留污物，不涂有色指甲油。

　　（2）員工應(yīng)經(jīng)常洗澡防汗臭，勤換衣服。衣服因工作而弄濕、弄臟后應(yīng)及時換洗。

　�。�3）上班前不允許吃異味食品，保持口腔清潔，口氣清新，早晚刷牙，飯后漱口。

　　（4）保持眼、耳清潔，不允許殘留眼屎、耳垢。

　　（5）女員工不允許濃妝艷抹，避免使用味濃的劃轉(zhuǎn)品。

　�。�6）每天上班前應(yīng)注意檢查自己的`儀表，上班時不能再業(yè)主面前或公共場所整理儀容儀表，必要時應(yīng)到衛(wèi)生間或工作間整理。

　　4、行為舉止：

　　員工的行為舉止是指員工在日常工作、服務(wù)和日常生活中的動作行為。在服務(wù)中員工的行為舉止直接影響公司的聲譽，恰當(dāng)合理的行為舉止不但可以維護(hù)公司利益，同時也給業(yè)主和客戶留下較深的印象。

　　餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 7

　　(一)服裝

　　1、員工必須嚴(yán)格按照酒店著裝要求著裝，勤換襯衣、內(nèi)衣。員工穿本崗位制服上崗，服裝干凈、整潔。女員工一律穿肉色襪子、男士深色襪子。不著工作服不準(zhǔn)進(jìn)入工作地帶。

　　2、員工服裝必須保持整潔。工裝紐扣扣齊，褲線熨直，領(lǐng)帶打正。工裝無污跡、無開線、無掉扣、無皺褶，平整、挺括、線條輪廓清楚。

　　3、服裝必須完好，不陳舊、無破損、不開線、不掉扣，尺寸適中。

　　4、穿制服紐扣要全部扣好，穿西服時，不論男女不得敞開外衣，卷起褲腳、衣袖等。

　　5、員工穿規(guī)定的皮鞋、布鞋，不打赤腳或赤腳穿鞋，不穿臟鞋、破鞋，鞋跟不打鞋掌。

　　6、制服外衣衣袖、衣領(lǐng)處，制服襯衣衣領(lǐng)口，不得顯露個人衣物。制服外不得顯有個人物品，如：紀(jì)念章、紙等，制服衣袋不得多帶物品，顯得鼓起。

　　7、員工須妥善保管制服，不經(jīng)過允許不得帶出酒店(特殊情況下、需要經(jīng)過酒店批準(zhǔn))，遺失或損壞需要照價賠償。

　　(二)工號牌

　　1、員工當(dāng)班時必須配戴由酒店發(fā)給的工號牌，佩戴在左胸正上方，橫平豎直，并與襯衣領(lǐng)口處起第三顆扣子保持在同一水平線上。部門主管有權(quán)隨時檢查。

　　2、若遺失工號牌必須馬上報告人事部，每次補領(lǐng)新工號牌需要交制作成本費用，若因時間太久而自然損壞者可以免費交舊領(lǐng)新。

　　3、員工辭職時，必須將工裝、工號牌等酒店配備的物品交回人事部，否則，人事部將有權(quán)不予辦理任何手續(xù)。

　　(三)儀容儀表

　　1、員工上班必須面容整潔、大方、舒適、精神飽滿。

　　2、男性員工發(fā)長不過眉，側(cè)發(fā)不蓋耳，后發(fā)不遮領(lǐng);不留小胡子、大鬢角。

　　3、女性員工不留怪異發(fā)型，一般發(fā)不過耳，如是長發(fā)，不梳披肩發(fā)，上崗必須盤起。

　　4、員工頭發(fā)，必須保持美觀、大方、舒適之發(fā)型。不得燙染怪異顏色。

　　5、頭發(fā)梳理均貼，不蓬亂，經(jīng)常洗發(fā)，吹風(fēng)，去頭屑。

　　6、服務(wù)員精神集中，眼睛明亮有神，不疲倦。

　　(四)化妝

　　1、女性員工必須化淡妝上崗，容貌美觀自然，有青春活力，男員工不得化妝。

　　2、男員工要勤修面，鼻毛不得長出鼻孔，不準(zhǔn)留胡子。

　　3、化妝與工種、服務(wù)場所協(xié)調(diào)，不濃妝艷抹，不輕佻、嬌艷，不得引起客人反感。

　　(五)飾物

　　1、員工上班不戴貴重耳環(huán)、手鐲、項鏈等(戒指可戴，共2只以下)。

　　2、員工上班可戴飾物，如手表、胸花、發(fā)結(jié)、發(fā)卡等酒店配備飾物，選擇要適當(dāng)，與面容、發(fā)型、服飾協(xié)調(diào)，美觀大方。

　　3、不佩戴明顯的飾物(酒店統(tǒng)一安排的頭飾除外)。

　　(六)個人衛(wèi)生

　　1、員工上崗前不飲酒，不吃異味較大的食品，保持牙齒清潔，口腔清新。用餐后要刷牙或漱口，經(jīng)常洗澡，務(wù)求去口臭、體臭味。

　　2、員工需常修指甲，指甲不可過長，保持指甲清潔。女性員工不可涂用深色指甲油。

　　3、勤洗澡，勤理發(fā)，勤換工作服，保持頭發(fā)梳洗整齊，沒有頭皮屑。

　　4、當(dāng)班時不吃零食、不在工作崗位用餐。

　　5、員工上崗前用洗手間后必須洗手，餐廳、客房服務(wù)員要做到接觸食品前必須洗手，養(yǎng)成習(xí)慣。

　　6、不在客人面前或?qū)χ称反驀娞�、咳嗽等�?/p>

　　7、工作時不做有礙衛(wèi)生，有礙觀瞻的動作。

　　8、崗位物品擺放整齊有序，干凈利索。

　　9、員工患有傳染性疾病，應(yīng)及時調(diào)離工作崗位，及時治療。

　　(七)形體動作

　　1、前臺當(dāng)值員工堅持站立服務(wù)，站姿優(yōu)美、表情自然、面帶微笑。

　　2、兩眼平視或注視服務(wù)對象，微笑點頭示意。

　　3、挺胸、收腹、雙腳前端略分開，雙臂自然下垂，右手放在左手上，兩手交叉在體前或交叉在背后(男性)，兩腳成 V 字形(女性)或雙腳略分開與肩同寬(男性)，身體正直平穩(wěn)，雙臂自然下垂，目光平視。

　　4、注意要點：不得前仰后合，依靠它物，不許手插口袋、掐腰、抱肩、不看后腳跟，單腳點地，嚴(yán)禁扎堆、閑聊。

　　5、精神飽滿、自然大方，隨時準(zhǔn)備為客人提供服務(wù)。

　　6、當(dāng)班或與客人交談需要坐下時，坐姿平穩(wěn)、端莊、自然，面帶微笑。

　　7、坐下時兩腳平齊，兩手垂于體側(cè)并放在兩腿上，重心垂直向上，雙肩平穩(wěn)放松。

　　8、坐下服務(wù)或與客人交談時，兩眼應(yīng)注視客人，精力集中。

　　9、行走姿勢美觀，動作文雅、面帶微笑、自然大方。

　　10、行進(jìn)中兩眼平視正前方，身體保持垂直平穩(wěn)，無左右搖晃、八字步和羅圈腿。行走時不左顧右盼、不吹口哨、不吃食物、不許手插口袋、不打響指、不與他人并肩拉手、勾肩搭背。

　　11、行進(jìn)速度適中，不得以任何借口奔跑跳躍，拐彎處放慢腳步。注意前方客人，與客人碰面，應(yīng)微笑問好。

　　12、引導(dǎo)客人行進(jìn)時，主動微笑問好，指示方向，介紹服務(wù)項目或設(shè)施，走在客人的右前方或左前方1、5—2 步遠(yuǎn)距離處，身體略為側(cè)向客人。在樓上應(yīng)沿著靠墻壁右邊行走、輸送服務(wù)或者等候。

　　13、為客人服務(wù)或與客人交談時，手勢正確、動作優(yōu)美、自然，大方得體，符合規(guī)范。

　　14、手勢幅度適當(dāng)，使客人容易理解，不引起客人反感或誤會。

　　15、使用手勢時應(yīng)尊重客人風(fēng)俗習(xí)慣，注意同語言使用的配合。

　　16、行走時隨時撿拾路上的紙屑雜物，注意沿路電燈、電線及其他設(shè)置有無損壞。

　　★儀態(tài)

　　儀態(tài)分為三大類：站姿、坐姿、行姿;指的是人們的頭部、面部、身體、腕、手指及腿、腳等。優(yōu)美的儀態(tài)是員工個人優(yōu)雅氣質(zhì)的展現(xiàn)�！罢救缢�，坐如鐘，行如風(fēng)”是對酒店員工儀態(tài)的最好評價。

　　★站姿

　　服務(wù)站姿三種：垂臂式、前握指式，后握指式。

　　(1)站姿，雙腿并攏、腿根相靠，腳尖分開45°—60°，身體重心在兩腳中間。

　　(2)胸部微挺，腹部自然收縮，髖部上提，背部挺直。

　　(3)雙臂舒展、齊平，雙臂自然下垂，虎口向前，手指自然彎曲，中指貼褲縫。

　　(4)頭正，頸直，雙眼平視前方，嘴微閉，面帶微笑。

　　★坐姿

　　女士：從座位的左邊入座，背向座位，雙腿并攏，右腳后退半步，使腿肚貼在座位邊，手沿大腿側(cè)后部輕輕的把裙子向前攏一下，輕穩(wěn)和緩地坐下，然后將左右腳并齊，身體挺直。雙眼平視前方，嘴微閉，面帶微笑;雙腿并攏，小腿與地面垂直，雙膝和雙腳跟并攏;雙肩放松下沉，雙臂自然彎曲內(nèi)收，雙手呈握指 29 式，右手在上，手指自然彎曲，放在雙腿上或者座位的扶手上。男士：從座位的左邊入座，背向座位，雙腿并攏，右腳后退半步，使腿肚貼在座位邊，輕穩(wěn)和緩地坐下，身體挺直。雙眼平視前方，嘴微閉，面帶微笑;雙腳向外平移，兩腳之間距離不超過肩寬，兩小腿垂直于地面，兩膝分開，兩手自然放在兩膝之上。通用：入座時坐滿凳椅的 2/3。與人交談時要目視對方，若對方不是對面相坐，而是有一定的角度或者坐于一側(cè)，那么上體和腿應(yīng)同時轉(zhuǎn)向一側(cè)，面對對方。

　　★行姿

　　行姿指的是人們行走時的姿勢。優(yōu)美的行姿有動態(tài)美，穩(wěn)健、輕盈、大方、有節(jié)奏感。行姿的'規(guī)范要求：

　　(1)頭正、頸直、下頜微收，目光平視，面帶微笑。

　　(2)挺胸收腹、提臀，上體稍向前。

　　(3)雙肩平齊下沉，雙臂放松伸直，手指自然彎曲。擺動兩臂以肩關(guān)節(jié)為軸，上臂帶動前臂呈直線前后擺動，幅度不超過 30°。

　　(4)步位直，腳落地要直。女士行走時兩腳在一條直線上，男士行走時兩腳在兩條直線上。

　　★蹲姿

　　酒店員工有時要撿起地上的東西或者拿取放在地處的物品，這時需要用蹲姿。蹲姿的規(guī)范要求：

　　男士：下蹲時左腳在前，全腳著地，右腳稍候，腳掌著地，后跟提起;右膝低于左膝，臀部向下，身體基本上由右腿支撐。

　　女士：右腳置于左腳的左前側(cè)，使右腿從前面與左腿交叉。下蹲時，右小腿支撐于地面，右腳全腳著地。蹲下后右腳腳跟抬起，腳掌著地，兩腿前后靠緊支撐身體;臀部向下，上身稍微前傾。

　　★手勢

　　手勢的規(guī)范要求：手掌自然伸直，掌心向內(nèi)或向上，手指并攏，拇指自然稍微分開，手腕伸直，使手與小臂成一條直線，肘關(guān)節(jié)自然彎曲，大小臂的彎曲以140°為宜。做手勢時，欲上先下，配上眼神、表情和手勢更顯協(xié)調(diào)大方。

　　★指路

　　為賓客指路時，將左手或右手提至齊胸高，手指并攏、掌心向上，以肘關(guān)節(jié)為軸，上臂帶動前臂，手臂自上而下從身體前抬起，朝欲指方向伸出前臂，手和前臂成一條直線，整個手臂略彎曲，肘關(guān)節(jié)基本伸直，上體微前傾，面帶微笑。

　　★介紹

　　介紹他人時，掌心向上，四指伸直并攏，拇指張開，手腕與前臂成一條直線，以肘關(guān)節(jié)為軸，整個手臂略彎曲，手掌基本上抬至肩的高度并指向被介紹的一方，面帶微笑，目視被介紹的一方。介紹自己時，右手五指伸直并攏，用手掌輕按自己的左胸，應(yīng)目視對方或者大家，表情親切坦然。

　　★握手

　　握手時，與對方保持一定的距離，兩腳成八字站立，上體微向前傾，目視對方，伸出右手，四指并攏，拇指張開，手掌與地面垂直，肘關(guān)節(jié)微屈抬至腰部，與對方右手相握。

　　★鼓掌

　　用右手手掌拍擊左手掌心。

　　(八)舉止

　　1、當(dāng)班時應(yīng)該精神飽滿，容光煥發(fā)，面帶微笑，對客人要熱情、友好、親切、自然。

　　2、善于了解客人的表情和神態(tài)，力爭服務(wù)在客人開口之前。

　　3、和客人交談時，要精力集中，用心聆聽，兩眼平視對方，認(rèn)真回答客人問題，不得東張西望，心不在焉。遇到有不知道的問題，應(yīng)該說“對不起，請稍候，我?guī)椭蚵�。”若問題涉及到個人隱私應(yīng)該巧妙的回避，不得與客人長時間聊天。

　　4、對客人要來有迎聲、問有答聲、遇有問聲、走有送聲，并注意客人的姓氏、職位等。

　　5、在工作時間，如有客人走近應(yīng)該及時點頭示意問好，不得熟視無睹。

　　6、因故需要暫時離開客人時，要講“請稍候”，如離開的時間稍長的，回來后需要向客人致歉“對不起，讓您久等了”，不得一言不發(fā)，就開始服務(wù)。

　　7、當(dāng)班時間，不得打哈欠、伸懶腰、撓頭抓耳、扣鼻孔、不得敲或者擺弄其他物品。打噴嚏應(yīng)該轉(zhuǎn)身向后遮掩，并說聲“對不起”。

　　8、不得將任何的物品夾于腋下，不得用手指或筆桿指人或為客人指示方向。

　　9、在客人面前不得頻繁看手表，為客人服務(wù)，不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情。不得扭捏作態(tài)、吐舌、眨眼。

　　10、不得哼歌唱曲、吹口哨、跺腳等，不亂扔果皮、紙屑等雜物。

　　餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 8

　　(一)目的和適用范圍

　　1、目的:為了樹立企業(yè)形象，嚴(yán)肅辦公紀(jì)律，規(guī)范員工儀容儀表，特制定本規(guī)定。

　　2、適用范圍:制度適用于xx華北區(qū)全體員工。

　　(二)管理規(guī)定

　　1、著裝

　　(1)員工上班著裝應(yīng)整潔、得體、大方，顏色力求穩(wěn)重。保持服裝紐扣齊全，無掉扣，無破洞。

　　(2)著裝要規(guī)范，不得挽起衣袖，不得卷起褲腳，(施工、維修、搬運時可除外)。

　　(3)男員工上班應(yīng)穿著:襯衣、西褲，打領(lǐng)帶，深色皮鞋，襯衣下擺束入褲內(nèi)。女員工上班應(yīng)穿著:職業(yè)裝，鼓勵化淡妝，不佩戴過分夸張的首飾。公司規(guī)定需著制服的人員應(yīng)按規(guī)定著裝。

　　(4)門店、職能部室駐店員工上班必須著工裝。工裝外不得著其他服裝，工裝內(nèi)衣物下擺不得露出(11月至翌年4月毛衣除外)。非因工作需要，不得在門店、辦公場所以外著工衣。

　　(5)上班時間內(nèi)嚴(yán)禁穿牛仔褲、休閑服、短褲、運動鞋等非正式服裝，嚴(yán)禁穿超短(膝蓋上10cm以上)、超薄、露胸、露臍、露腰、露背、吊帶裙、吊帶背心等服裝。

　　(6)門店快餐廳、面包房及生鮮熟食區(qū)員工上班時間必須戴帽，并將頭發(fā)束入帽內(nèi)。其他人員非因工作需要上班時間禁止戴帽。

　　(7)員工上班時間應(yīng)穿皮鞋，鞋應(yīng)保持干凈。禁止穿家居拖鞋、雨鞋上班。門店海鮮檔員工、雨天場外值勤防損人員等特殊崗位人員因工作需要可以穿雨鞋。

　　(8)總部職能部室員工在節(jié)假日前最后一個工作日或出差當(dāng)天可著與工作場合相適應(yīng)的`輕便服裝或休閑裝。

　　(9)遇公司有公關(guān)、慶典等重大活動時，應(yīng)根據(jù)公司要求和場合不同，恰當(dāng)著裝。

　　2、發(fā)式

　　(1)員工上班時間內(nèi)保持頭發(fā)梳理整齊、干凈、無異味。

　　(2)男員工不得留長發(fā)，不得剃光頭。

　　(3)女員工的具體發(fā)式不限，以符合個人形象、氣質(zhì)為宜，但不得篷頭散發(fā)，不得戴夸張的頭飾。

　　(4)員工染發(fā)允許染黑色、褐色等暗色，不得染過于夸張的顏色，如:大紅色、藍(lán)色、白色等。

　　3、工牌

　　(1)員工進(jìn)入辦公區(qū)域需佩戴工牌，總部職能部室員工工牌應(yīng)垂直懸于胸前，正面朝外，不得有遮擋。門店員工工牌應(yīng)端正佩帶在左胸適當(dāng)位置，非因工作需要不得在門店、辦公場所以外佩帶工牌。

　　(2)工牌如有遺失或損壞，應(yīng)立即到人力資源部辦理工牌補發(fā)或維修。

　　(3)不得在工牌上亂貼亂畫，保持工牌的整潔

　　(4)嚴(yán)禁將工牌轉(zhuǎn)借他人作任何用途。

　　(三)附則

　　(1)員工應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定著裝，人力資源部將進(jìn)行不定期抽查。如有違反者，將按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

　　(2)本規(guī)定自頒布之日起執(zhí)行，其修改和解釋權(quán)歸xx區(qū)人力資源部。

　　餐飲員工儀容儀表規(guī)章制度 9

　　第一章、員工的儀容儀表規(guī)定:

　　(一)著裝規(guī)定:

　　1、統(tǒng)一著裝，要求舉止文明、大方、得體、精神抖擻;

　　2、統(tǒng)一穿黑色皮鞋、深色襪子，配帶工作牌，服裝整齊干凈，配戴不齊不得上崗;

　　3、不得戴飾物，口袋內(nèi)不宜裝過多物品;

　　4、禁止披衣敞懷，挽袖卷褲腿或者戴其它帽子。

　　(二)形象規(guī)定:

　　1、經(jīng)常注意檢查和保持儀表整潔;

　　2、不準(zhǔn)留長發(fā)，蓄胡子，留長指甲，頭發(fā)不得露于帽檐外，帽墻下發(fā)長不得超過1.5cm;

　　3、精神振作、姿態(tài)良好、抬頭挺胸，不準(zhǔn)彎腰駝背、東倒西張、前仰后靠、伸懶腰、不袖手、背手、叉腰或?qū)⑹植迦肟诖�，�?zhí)勤中不準(zhǔn)吸煙，吃零食，不勾肩搭背，做到站如松、坐如鐘、行如風(fēng);

　　4、不準(zhǔn)吹口哨、聽收音機、看書報;

　　5、不得隨地吐痰、亂丟雜物。

　　6、不挖耳、摳鼻孔，不敲桌椅跺腳或玩弄其它物品;

　　7、嚴(yán)格遵守公司規(guī)定的.文明禮貌用語。

　　第二章、員工的儀容儀表要求

　　(一)儀容儀表規(guī)范

　　1、發(fā)型:

　　男員工發(fā)長不過衣領(lǐng)，不得染有色發(fā)，可留分頭、寸頭、“一邊倒”，不準(zhǔn)留髻角、胡須，保持精神利落。女員工保持發(fā)型文雅，梳理整齊，可以梳短發(fā)、燙短發(fā)、馬尾辮、盤發(fā)，長發(fā)必須用發(fā)卡或發(fā)帶系好，頭發(fā)顏色以視顧客可以接受為準(zhǔn)。

　　2、飾品:

　　女員工可戴一枚戒指，一條項鏈，男員工限戴10克以下戒指一枚。

　　第三章、員工的著裝標(biāo)準(zhǔn):

　　(一)按規(guī)定時間著春、夏、秋、冬裝;

　　(二)襯衫的最上方扣一定要扣好，領(lǐng)帶、領(lǐng)花要端正，長袖襯衫要系好袖口，不許挽袖口、褲腿;

　　(三)襯衫下擺要放入褲子和裙子里，裙子長度應(yīng)至膝蓋或膝蓋下二寸;

　　(四)員工上崗必須穿襪子，女員工穿裙裝必須配穿肉色過膝長筒襪，不準(zhǔn)穿拖鞋和露腳趾的鞋;

　　(五)工裝必須經(jīng)常洗滌并保持平整。