做酸奶

做酸奶_1000字

　　大家一定都吃過酸奶了吧，你們還記得酸奶的味道嗎?前不久，我的舅媽送給我一臺酸奶機，并說能做出酸奶來。我心想：“真的能做出酸奶來？”我抱著嘗試的心態，開始了做酸奶的實驗。

　　按照說明書上的介紹，我準備了一盒純牛奶和一勺原味酸奶“種子”，外加一罐白砂糖。在這里要告訴大家，我們不能用加入果料的和各種口味的酸奶作為“種子”，一定要用原味的。我先在盛放器里放入一勺子酸奶，再倒入純牛奶，純牛奶在盛放器大約7分滿，并用勺攪拌均勻，直至牛奶與酸奶融為一體，再蓋上盛放器的蓋子。然后在電保溫盒里放入約2厘米深的溫水，接著把盛放器放入電保溫盒里，再蓋上電保溫盒的蓋子。最后，插上電源插頭，這樣，機器就開始“工作”了。

　　第二天早上，我迫不及待的來到廚房，拔下電源插頭，打開蓋子一看，哇！盒子里已經成了酸奶的世界。酸奶看上去白白，聞上去香香的，我拿勺子放了一些白砂糖，攪拌了一下，然后吃了一口，啊，又滑又甜！不比超市里的差。當然，大家還可以根據自己的喜好來放東西調味。比如，水果顆粒、可可粉、白砂糖．．．．．．都是很好的選擇。

　　可令人不解的是，我倒進去的明明是純牛奶，怎么經過一晚上就變成酸奶了呢?我帶著這個問題上網查了一下，這“不查不知道，一查嚇一跳”啊！

　　原來，酸奶是以新鮮的純牛奶為原料，經過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)也就是我們所說的“種子”，經過發酵后，就成了新鮮的酸奶了。現在市場上酸奶制品有很多，以凝固型、攪拌型和添加各種果汁、果醬等輔料的果味型為多。面粉經過發酵后制成饅頭就容易消化和吸收，牛奶發酵后制成酸奶也有同樣效果。酸奶對人體也有許多許多的好處：

　　1、能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收。

　　2、酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效。

　　3、乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用。

　　4、能抑制腸道內腐敗菌的的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。

　　5、有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人群飲用。

　　酸奶的好處那么多我一定要每天喝一點。可是，現在市場上的一些生產廠家把“含乳飲料”打著酸牛奶的旗號銷售。一些含乳飲料的生產廠家在產品包裝上大字號標出“酸牛奶”、“優酸乳”等含義模糊的名稱，只有細看才能發現另有幾個關鍵小字————“乳飲料”、“含乳飲品”。

　　那我們應該怎么區分它們呢？原來，在配料上“酸奶”是用純牛奶發酵而成的，屬純牛奶范疇，且蛋白質高于百分之二點九。但含乳飲料只含1/3鮮牛奶，還配以水、甜味劑、果味劑等調味品，蛋白質含量還不到百分之一，所以，它們的營養價值不可同日而語，更不可用來代替牛奶或酸奶，想要分辨，可在產品包裝上的“蛋白質含量”一欄里找到。

　　但是，酸奶如果處理不當的話，就會損失它身的營養價值。“加熱”就是一種不恰當的做法，因為酸奶一經加熱，所含的大量活性乳酸菌便會被殺死，不僅喪失了它的營養價值和保健功能，也使酸奶的物理性質發生變化，形成沉淀，特有的口味也消失了。

　　真想不到，平平常常的酸奶有那么多好處，要注意的地方也那么多，酸奶真是一種老少皆宜的“好東西”！

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