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小吃店衛(wèi)生規(guī)章制度

時(shí)間：2023-03-31 04:44:55 規(guī)章制度我要投稿

小吃店衛(wèi)生規(guī)章制度

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的小吃店衛(wèi)生規(guī)章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

小吃店衛(wèi)生規(guī)章制度

　　餐廳每周一次大掃除，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。

　　一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1、做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

　　2、工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）

　　工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

　　3、工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。

　　4、男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

　　5、女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

　　二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1、餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。

　　2、玻璃門窗；要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

　　3、窗臺(tái)；不定期的由管—理—員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

　　4、地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

　　5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

　　6、桌椅：無灰塵無油漬

　　7、燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

　　8、檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

　　三、餐用具衛(wèi)生

　　1、洗凈后光潔明亮，沒污點(diǎn)油跡。

　　2、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。

　　四、工作衛(wèi)生

　　1、上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

　　2、嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

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