幼兒園膳食工作總結
總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發展的規律，從而掌握并運用這些規律，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。那么我們該怎么去寫總結呢？以下是小編幫大家整理的幼兒園膳食工作總結，歡迎大家分享。
幼兒園膳食工作總結 篇1
《幼兒園教育指導綱要》中明確指出：幼兒園必需把愛護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。而孩子能否在幼兒園里健康成長，關鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子供應合理的膳食。
為進一步加強幼兒園膳食管理，剛好了解家長對幼兒園伙食的看法和建議，我園參照20xx年xx市幼兒園收費標準，堅持依法辦園，辦滿足園為宗旨，制定養分膳食管理方法，以確保幼兒的養分均衡，促進幼兒的身體健康。
一、制定科學、合理的膳食打算
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。依據須要成立由家長代表組成的膳食委員會，參加幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個年齡段老師、膳委會成員輪番來支配，并確保每月都有一周是膳委會成員制定，最終食譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員探討后在每周五上報教育局配送中心統一配送)，并且做到每月一次膳食委員會，聽取多方看法，剛好改良，不斷提高膳食的質量。
二、嚴格要求，確保膳食質量
1.抓好膳食質量三把關工作。一是把好衛生消毒關：食堂人員人員每天嚴格依據食堂衛生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注意消毒實效，防止再污染。二是把好驗菜關：保證每天的'食品別致又健康。三是把好加工烹飪關：嚴格遵照烹飪加工程序，做到粗細搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。
2.每月召開膳食委員會會議，對本月膳食狀況進展公示、結算，做到幼兒伙食費用的公開化、透亮化。
3.將每周菜譜公布在公示欄，讓家長清晰孩子在園的膳食構造。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。
三、班級進餐環節的管理
伙食管理不僅做到從源頭上把關，更注意幼兒飲食習慣的造就。因此，餐前打算、餐前幼兒活動，進餐管理等各環節對班級教師提出了詳細的職責、環節要求，做到管理的細微環節化。
幼兒園膳食管理關系每一位幼兒、每一個家庭，是家長、社會較為關注的一件事情。本學期的膳食管理，不僅讓家長更多地參加到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透亮化、標準化、科學化。更為進一步標準幼兒園的辦學行為，推動學前教育現代化進程奠定了根底。
當然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些缺乏之處，例如依據20xx年度學校工作考核細那么食堂管理中食堂年盈虧率不超過4%的規定，我們將在下學期的工作中作出調整改良。
幼兒園膳食工作總結 篇2
本學期我園以積極創建鎮江市綠色幼兒園和鎮江市a級食堂為目標，以安全工作為主線，以錘煉教師的業務水平，努力提高保教質量為重點，依托利用社區、家長資源，開展了豐富多彩的幼兒教育活動，取得了一定的成績，現小結如下：
一、落實“安全第一”的方針，抓好食品衛生和安全保健等工作。
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學期，在園領導的重視下，在保健教師的辛勤工作下，努力做到了衛生防疫體制健全，管理有序。通過業務學習、討論、檢查、評比等多種形式，強調保育工作與食堂工作的規范操作。其次嚴把晨檢關、衛生消毒關，發現問題及時處理，切實落實防病工作，做到了一學期內無安全事故發生。順利地通過了鎮江市婦幼保健院的檢查，領取了婦幼保健合格證書，同時被評為鎮江市兒童保健工作先進單位，保健教師也榮獲了“先進個人”的殊榮。
“鎮江市a級食堂”是我園本學期的創建目標之一，我們認真對照《鎮江市學校食堂衛生達標建設活動a級食堂評分表》和《關于開展放心消費食堂創建活動的通知》精神，利用暑期，在校領導的關心下，在市、區衛生監督所的指導下，按照要求對整體布局進行了較大的調整。安裝了監控系統、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統，添制了保潔設備，完善了各種硬件設施，整體環境煥然一新。同時堅持以服務師生為宗旨，努力提高后勤人員素質，提高服務質量，提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下，x年12月我園食堂順利地被評為“鎮江市a級食堂”。新區管委會仲新福主任也親臨我園就食品安全衛生工作進行了專項檢查。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意，勉勵我園繼續努力，把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。
二、加強師資隊伍建設，提高教師專業素養。
(一)加強領導班子隊伍建設。
俗話說：“火車跑得快，全靠頭來帶”。要打造一支師德高尚、業務精良的師資隊伍，領導的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領導在工作之余，加強自身的業務學習，不斷地用新的知識和新的信息充實自己，提高自己的專業理論水平。其次采用推門聽課的方式，經常深入班級聽活動，指導教師開展區域游戲，了解教師的教學情況。同時采用面對面、一對一指導的方式，指導教師改進教學方式，提高課堂教學質量。本學期，魏妍園長在區園長聽評課活動中獲一等獎。
(二)根據幼兒園師資隊伍建設規劃，加強教師師資隊伍培訓。
1、加強理論學習，夯實教師的理論基礎。本學期我們利用教研會議和教研活動，帶領教師深入學習、理解《綱要》及相關的幼教理論，轉變教師觀念，加強師德建設，鼓勵教師利用業余時間每月讀一篇幼教文章，并作摘記、寫簡短的讀后感，為教師搭建了學習、交流的平臺，努力提高教師的理論水平。
2、本學期，繼續要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄、教養筆記各兩篇，每節活動課后都有教學反思、一周一次大反思，并進行交流，教育論文每學期至少寫一篇，青年教師每周抄一篇優秀教案，每月進行一課三研活動，每月練習一首簡單曲子，全園上下形成了濃郁的學習氛圍，苦練教學基本功。
3、我們還積極組織教師參加園內外的各項學習、培訓活動，努力提高教師教育理論水平，明確學習的目的.性，并且要求教師學以致用，把所學理論與自己教學實踐相結合。
4、本學期我園繼續以市級課題《農村幼兒良好生活習慣的指導研究》為抓手，在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養成。同時繼續以“快樂識字、分享閱讀”為幼兒園的特色進行打造，并努力改革教學組織形式，使之生活化、游戲化。
三、開展豐富多彩的活動，以活動促保教質量的提高。
1、開學初結合“鎮江市綠色幼兒園”的創建，以“綠色、環保、美觀、實用”為主題，開展了創設良好育人環境的評比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目，并且定期更換，成為了環境教育的好陣地。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環保教育以及開展適合幼兒特點的環境教育的專題活動。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比。每個班還設立了可回收與不可回收垃圾箱，讓幼兒學會分類投放垃圾。通過各種活動，我們不僅讓孩子學會在認知中辨析，同時也在日常生活中逐漸養成了良好的生活衛生習慣，逐步提高了幼兒的環保意識，幫助他們慢慢積累保護環境的經驗，懂得了保護環境要從小事做起，從我做起。x年11月我園被評為“鎮江市綠色幼兒園”。
2、結合幼兒園教育的特點，我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與，把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口，通過教師的啟發和引導，將墻飾變為展示幼兒自己意愿的園地。園內每月根據主題從幼兒、家長參與率、美觀、實用等方面進行評比。
3、游戲是幼兒的基本活動，是對幼兒進行全面發展教育的重要形式。區域活動是開放性的教育活動，是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質的游戲，也是對幼兒進行個別化教育的手段。我園的游戲水平一直比較薄弱，本學期我園主抓區域游戲，要求各班依據本園實際和我鎮的鄉土資源，開辟游戲區角，及時地捕捉孩子感興趣的事，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區中結合教育主題投放各種動手操作材料，給予孩子充分的操作探索機會，使游戲區角成為幼兒開展自主學習的主陣地。在經歷了日常檢查、指導，專題討論，教師精心準備等環節后，開展了園內的區域游戲評比。但評比中我們發現孩子的游戲水平低下，亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學習，請教師與專家之間面對面的交流、指導。下學期，我園將繼續主抓區域游戲，培養教師的指導能力與幼兒的游戲水平。
幼兒園膳食工作總結 篇3
《幼兒園教育指導綱要》中明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。“而孩子能否在幼兒園里健康成長，關鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。
為進一步加強幼兒園膳食管理，及時了解家長對幼兒園伙食的意見和建議，我園參照“20xx年江山市幼兒園收費公示表”，堅持依法辦園，辦滿意園為宗旨，制定營養膳食管理辦法，以確保幼兒的營養均衡，促進幼兒的身體健康。
一、制定科學、合理的'膳食計劃
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要成立由家長代表組成的膳食委員會，參與幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個年齡段教師、膳委會成員輪流來安排，并確保每月都有一周是膳委會成員制定，最終食譜定量由園專職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報教育局配送中心統一配送)，并且做到每月一次膳食委員會，聽取多方意見，及時改進，不斷提高膳食的質量。
二、嚴格要求確保膳食質量
1、抓好膳食質量“三把關工作”。一是把好衛生消毒關：食堂人員人員每天嚴格根據食堂衛生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注重消毒實效，防止再污染。二是把好驗菜關：保證每天的食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關：嚴格按照烹飪加工程序，做到粗細搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。
2、每月召開膳食委員會會議，對本月膳食情況進行公示、結算，做到幼兒伙食費用的公開化、透明化。
3、將每周菜譜公布在公示欄，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。
三、班級進餐環節的管理
伙食管理不僅做到從源頭上把關，更注重幼兒飲食習慣的培養。因此，餐前準備、餐前幼兒活動，進餐管理等各環節對班級老師提出了具體的職責、環節要求，做到管理的細節化。
幼兒園膳食管理關系每一位幼兒、每一個家庭，是家長、社會較為關注的一件事情。本學期的膳食管理，不僅讓家長更多地參與到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透明化、規范化、科學化。更為進一步規范幼兒園的辦學行為，推進學前教育現代化進程奠定了基礎。
當然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些不足之處，例如根據“20xx年度學校工作考核細則”食堂管理中食堂年盈虧率不超過4%的規定，我們將在下學期的工作中作出調整改進。
幼兒園膳食工作總結 篇4
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。
一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃，科學制定帶量食譜
合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養素的供給量，制定食譜。
二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的.重要環節
科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。
三、根據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
四、創設合理的飲食環境，培養良好的飲食習慣
優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。
五、加強食堂人員工作質量考核
在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。
幼兒園膳食工作總結 篇5
《幼兒園教育指導綱要》中明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作.的首位。“而孩子能否在幼兒園里健康成長，關鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。
為進一步加強幼兒園膳食管理，及時了解家長對幼兒園伙食的20xx xx意見和建議，我園參照“年市幼兒園收費標準”，堅持依法辦園，辦滿意園為宗旨，制定營養膳食管理辦法，以確保幼兒的營養均衡，促進幼兒的身體健康。
一、制定科學、合理的膳食計劃科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要成立由家長代表組成的膳食委員(會，參與幼兒食譜的制定幼兒食譜的.制定由三個年齡段教師、膳委會成員輪流來安排，并確保每月都有一周是膳委會成員制定，最終食
譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報教育局配)送中心統一配送，并且做到每月一次膳食委員會，聽取多方意見，及時改進，不斷提高膳食的質量。
二、嚴格要求，確保膳食質量
1.抓好膳食質量“三把關工作” 。一是把好衛生消毒關：食堂人員人員每天嚴格根據食堂衛生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注重消毒實效，防止再污染。二是把好驗菜關：保證每天的食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關：嚴格按照烹飪加工程序，做到粗細搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。
2.每月召開膳食委員會會議，對本月膳食情況進行公示、結算，做到幼兒伙食費用的公開化、透明化。
3.將每周菜譜公布在公示欄，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。
三、班級進餐環節的管理伙食管理不僅做到從源頭上把關，更注重幼兒飲食習慣的培養。因此，餐前準備、餐前幼兒活動，進餐管理等各環節對班級老師提出了具體的職責、環節要求，做到管理的細節化。
幼兒園膳食管理關系每一位幼兒、每一個家庭，是家長、社會較為關注的一件事情。本學期的膳食管理，不僅讓家長更多地參與到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透明化、規范化、科學化。更為進一步規范幼兒園的辦學行為，推進學前教育現代化進程奠定了基礎。當然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些不足之處，例如根20xx據“年度學校工作考核細則”食堂管理中食堂年盈虧率不超4%過的規定，我們將在下學期的工作中作出調整改進。
幼兒園膳食工作總結 篇6
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，我在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內環境在原有基礎上有了更大的改觀。認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛生保健、財務工作、食堂工作、門衛工作及園內環境的綠化管理工作等。
具體工作
事務工作方面：
1、及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據本園的特點，做好各班的教學用品和環境布置材料。
2、做好幼兒園的.維修工作，經常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。
3、做好幼兒園的衛生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。
4、關心幼兒生活，辦好食堂。
(1)要經常深入食堂檢查工作，要求嚴格執行食堂工作制度和衛生制度，全心全意為師生服務。
(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。
(3)做好開水的供應工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時喝水。
(4)搞好食堂的衛生工作，生熟分開，杜絕一切不衛生因素，培養幼兒良好的進餐習慣。
1、搞好園舍建設，創設優美環境：管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。
2、加強幼兒園的衛生環境管理。整個校園內外分工到人，各活動室由班主任教師負責，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區無雜草。
幼兒園膳食工作總結 篇7
3—6歲是兒童成長的關鍵階段，由于他們自身的特殊性，大腦及全身各個器官生長發育迅速，需要大量的營養物質，如果供給不足，就會導致身體和智力發育遲緩，甚至導致各種疾病，危害身體健康造成終生不便，因此，幼兒園應把“膳食管理”作為重點工作嚴把操作，細抓落實。
一、多渠道、多方位制定科學食譜
、滿足幼兒營養需求
1.根據幼兒的營養需要制定食譜
幼兒所需要的營養素有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水等六大類，這些營養素的充分供給是保證幼兒身體健康發育和維持生命健康所需的。因此，食譜制定中必須用合理的比例進行搭配，并根據幼兒的年齡特點進行營養進食量的計算。將各種需要的食物以主副食形式合理地分配在幼兒食譜中。本著多樣、平衡、適量的原則，注意蛋白質、脂肪、碳水化合物的供熱及三餐熱量分配，注意動植物蛋白互補，粗細搭配、干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配。
2.根據不同季節特點制定食譜
一年四季有不同新鮮的蔬菜、水果。冬春季節是幼兒易發傳染病的時期，充足的熱能和蛋白質供給，能提高他們的防病能力。春末夏初是幼兒身高增長加快時期，為了保證生長營養的需要，需要選用牛奶、蝦皮、雞蛋魚類等含鈣多的食品，用來補充維生素D，以促進骨骼生長發育。進入夏季后天氣逐漸炎熱，會影響幼兒的食欲，容易導致幼兒缺鐵性貧血。于是我們就讓幼兒多吃豬肝、雞蛋等動物性食品以及冬瓜、番茄等新鮮蔬菜，既能清熱解暑，又能為幼兒提供合理的營養。秋季天氣涼爽，幼兒食欲有所改善，生長發育速度加快，特別是體重增加較快，就及時補足熱量與各種維生素，選擇蘋果、香蕉、絲瓜、南瓜、小紅果等食物。
3.根據地域特點制定食譜
在制定食譜時細致地計算營養量配比、各類食物的搭配，使之形成互補，避免相克，以提高食物的生理價值。我園向全園家長發放合理化建議表，廣泛聽取家長的`意見和建議，反饋的家常食譜有南方口味的、有北方口味的、各取所長，根據季節經過膳食委員會及專業保健醫生的討論研究制定了我園特有季節性食譜。如：我們位于西北地區，冬季比較寒冷，幼兒需要增加熱量，我園就在膳食里加上熱量成分比較高的牛羊肉，到了夏季則選擇一些清淡的食物。
二、嚴把質量關，重視食品安全
1.為保安全簽訂供貨合同
我園采購員與總務主任一同去市場進行調研，要求供貨商必須遵紀守法，身體健康，三證齊全(健康證、經營許可證、檢驗證)，貨源充足、物美價廉方能簽訂訂貨合同。
2、細查驗保質量
嚴把“采購關、驗收關、操作關”，我園的食品原材料必須經過驗收人員嚴格的過稱、驗收，細致觀察菜品的新鮮度：魚要活殺，肉要有光澤，土豆要避免發芽，葉菜要嫩，豆制品要清香無異味，午點要三證齊全，水果要新鮮等等。廚師長親自把關操作，下料單要園長、總務主任、采購員、廚師長簽字。如果發現食品有安全問題，第一時間上報總務主任并協調退換貨品。
3、飯菜留樣
為防止意外發生，餐餐留飯樣，數量不少于100克，時間要達到24小時。一旦發生意外有據可查。
三、規范操作，烹飪美味菜肴
1.食堂管理科學化
為保證全體師幼的飲食安全，我們進行了《食堂衛生量化分級管理》，從原料采購——粗加工——烹調燴煮——備餐分餐——食品儲存——餐炊具的清洗消毒——工作人員的個人衛生等等，實行嚴格的管理控制，做到環環相扣，層層定人，每天記錄在冊，責任到人。
2.技術大比武
為鍛煉炊事人員的烹飪技術，我園通過舉辦崗位練兵賽的形式，督促他們加強練習，提高技能，紅案做到片薄、絲細、丁、塊、段成型，做到色、形、味俱全，白案要做到不塌、不粘、無沙。
3、花樣翻新
科學烹飪是保證食物營養的重要環節，對食物的消化、吸收和提高食物營養價值均有重要意義。我園廚師長、廚師是經過考級獲得二級廚師的，針對不同食物交替運用炒、溜、爆、煸、煮、煎、卷、蒸、燒、燉、燴等不同的烹飪方式，以滿足我園特色食譜的要求。我園也非常注意烹飪方法的翻新，如：粗糧發糕很多幼兒不愛吃，炊事人員想辦法一周蒸，一周烤并在發面里放上桃酥面，這使蒸烤出來的發糕香甜酥軟。增進了幼兒的食欲。
四、調整、改進與完善
1、虛心接受，努力進取
我園由園長、保健醫生、總務主任、采購員、廚師長、教師代表、家長代表組成的膳食委員會，每月召開一次會議，對食譜營養測算、伙食費的結算等情況進行審議，討論存在的問題，尋求解決問題的辦法。每次會議前，我園向全園家長發放合理化建議、意見表，先將收回的合理化建議、意見歸納，然后在膳食委員會上討論，最后將采納的食譜、建議公布在櫥窗里。
2、家園合作
我們利用家長會、宣傳櫥窗、家長開放日等向家長宣傳科學飲食知識，指導家長與幼兒園合作共同管理好幼兒的膳食。我們在保健櫥窗里設有“周帶量食譜”“每月伙食費結算公示”等，一方面主動接受家長的監督，另一方面方便家長根據幼兒園的食譜調整幼兒在家的飲食結構。邀請家長參加我園開放日活動，如：老師、家長和幼兒一同包餃子。家長即參與了活動，又了解了幼兒的進餐情況。這些工作都有助于我們不斷提高幼兒膳食質量。
科學的膳食與幼兒的境況成長息息相關。幼兒園膳食管理看似常態，實則需要科學的流程、精細的管理以及多方的密切配合。我們應該常抓不懈，真正從幼兒生命健康出發，讓幼兒健康快樂的成長。
幼兒園膳食工作總結 篇8
一、安全管理方面
1、重視和加強了安全防護和安全教育工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。
2.每周一次對戶外一切設施進行了全面的檢查，每次有檢查記錄，發現問題做到及時維修或上報。
4、嚴格接送制度，加大門衛的監管力度，行政輪流值班，把好大門關。
5、由于每日下午接人時的擁擠，在胡園長的支持下，幼兒園改變了統一放學的時間，實行錯峰離園，完全杜絕了因放學時擁擠而產生的安全隱患。
6、結合健康活動，各班老師都加強了對幼兒安全知識的教育，提高幼兒的安全意識。在園長的支持下，制作了安全宣傳欄，利用大量的圖片及少量的文字使幼兒逐步建立安全意識，逐步建立自我保護意識。
7、每月都召開一次安全會議，增加全體教職工的安全知識;本學期經過充分周密的準備中，組織了一次消防逃生演練和校車逃生演練，非常成功。并聘請相關消防部門的專職人員來我園進行消防知識宣講，讓大家從各個方面增加安全防范意識。本學期在全體教職工的'共同努力下，無任何意外傷害事故的發生。并制定有大型活動應急預案。
8、加強門衛安全保衛管理制度，做到進入幼兒園必須出示有效證件，并登記在冊，方可入園。進一步提高門衛人員的工作責任心，做到文明值班，禮貌待人。
二、膳食管理
1、嚴格遵守幼兒園的規章制度，嚴格執行食堂工作制度和衛生制度，全心全意為師生服務。
本學期通過實際工作性質，加強了工作管理的細化，從飲食安全、飲食衛生、飯菜質量、餐具消毒、食品衛生檢測等方面進行科學化管理。
2、在園長的重視下，充分發揮食堂人員的工作積極性，職責分工明確，有分工也有合作。每次對幼兒園臨時布置的任務，食堂人員能積極認真的完成。
3、為了保證孩子足夠的營養量，制定好每周食譜，做到配餐營養科學化、飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進食量。做到每周一次業務學習會議，改進不足，發揚優點。
4、嚴格操作規程，精工細做;確保幼兒每天開水的供應。確保幼兒午餐做到熱菜熱飯，做到營養搭配，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。
5、搞好食堂的衛生工作，生熟分開，堅決避免交叉污染。并制定有食品中毒應急預案。
6、通過崗位練兵活動，接受全體教職工及幼兒家長的評比，虛心學習，努力提高烹飪技能。
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