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    學校食堂復用餐飲具自查報告

    時間:2024-10-05 09:14:50 晶敏 自查報告 我要投稿
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    學校食堂復用餐飲具自查報告范文

      在生活中,報告有著舉足輕重的地位,我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。那么一般報告是怎么寫的呢?以下是小編整理的學校食堂復用餐飲具自查報告范文,希望能夠幫助到大家。

    學校食堂復用餐飲具自查報告范文

      學校食堂復用餐飲具自查報告 1

      為加強學校食堂管理,提高食品安全衛生意識,努力辦好放心食堂,我校圍繞四好、一滿意、一放心,通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業人員培訓、嚴把食品采購和加工關,認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施,注重過程和細節,確保落實到位,取得了一定成效。

      本次縣食品藥品監督局來我校檢查,主要指出兩個方面的問題:

      1、防鼠設施不夠完善;

      2、食用油有質檢證明,但與實際使用的批次不相符。

      針對以上情況,我校食堂食品安全衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的'自檢自查,并認真進行整改,現將自查整改情況報告如下:

      1、組織制度建設

      學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

      2、許可證情況

      有餐飲服務衛生許可證,實際經營項目與許可范圍。

      3、食品留樣

      嚴格按要求進行食品留樣,并有文字記載。

      4、索票索證

      本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

      5、消毒和三防設施

      有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負責,三防設施尚需完善。

      6、從業人員健康管理

      學校食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業人員進行健康體檢,并重新辦證。

      學校食堂復用餐飲具自查報告 2

      長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”和“安全性”原則,以創建“放心食堂”為工作中心,為“辦人民滿意的學校”發揮重要作用。按照恩施市教育局相關的精神,現結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:

      1、領導重視周密布署

      每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工等所有管理環節進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。

      2、健全制度、責任到人。

      本學期,學校按照上級精神實行了“五員制”上墻,即食堂操作員、衛生監督員、營養指導員、伙食質量評判員、或是成本價格監督員。同時建立了一系列的規章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。

      3、確保衛生有效監督

     。1)食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》,有各項衛生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實到位。

     。2)采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,將學校食品進貨進行統一采購,對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續齊全。

     。3)建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公示市場原料和蔬菜價格。

     。4)建立群眾監督機制,學校專門成立了“學校家長委員會”定期對學校食堂的'收費標準、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質量、等進行跟蹤監督。行使對食堂的監督、檢查等職能。

      (5)從業人員持證上崗,規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發,不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛生與環境衛生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

      4、保證伙食以人為本

      為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,做到保本不營利,進行食堂成本單獨核算。

      5、伙食收費情況

      自“營養午餐”實施以來,學校再未向學生收取生活費,針對“營養午餐”按照上級要求,堅持做到一月一公示,確實實施學生用餐陽光服務,滿意服務。

      6、其他收費情況

      我校是九年義務教育學校,自從國家實行免費義務教育和“營養午餐”以后,學校對學生無任何收費,學生的意外傷害保險費和醫療保險費是在學生和家長自愿原則下代收的。

      學校食堂復用餐飲具自查報告 3

      我們對學校食堂各方面的工作進行自查,通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做,能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

      一、食堂基本情況

      我校食堂建于20xx年,建筑面積為90平方米,現有加工間、烹飪間、教師餐廳和學生餐廳等4個區域,可容納70人同時就餐。學,F有學生人,教職工12人,日常在食堂就餐人數70人。

      二、自查情況

      1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組,由校長任組長,衛生教師和食堂管理員任副組長,制訂了工作計劃,對學校食堂進行監管工作。

      2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度,如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度等。

      3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關,嚴防食物的.中毒事故的發生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

      4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責,每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質量,保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

      5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時,認真做好消毒、清洗等食品衛生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責任到人。不提供涼拌食物。

      6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式,個人從配餐間領取食物,每人一個餐盤,使用一次性筷子,確保不發生傳染性疾病。

      7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于克,在冷藏條件下存放48小時。

      8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開使用;有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風效果。

      學校食堂復用餐飲具自查報告 4

      為了確保學校師生的飲食安全,提高食堂的服務質量,我校對食堂餐飲工作進行了全面自查,F將自查情況報告如下:

      一、自查組織與實施

      學校成立了以校長為組長,分管后勤的副校長為副組長,后勤主任、食堂管理員、廚師長等為成員的食堂餐飲自查小組。自查小組按照《食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》等相關法律法規和標準,對食堂的環境衛生、從業人員健康管理、食品采購儲存加工、餐具消毒、食品留樣等方面進行了全面細致的檢查。

      二、自查情況

      1. 環境衛生

      食堂內外環境整潔,無雜物、無積水、無油污。操作間、倉庫、餐廳等功能區劃分明確,布局合理。通風、照明設施良好,排水暢通。定期進行清潔消毒,保持環境干凈衛生。

      2. 從業人員健康管理

      食堂從業人員均持有有效的健康證明,上崗前經過食品安全知識培訓。從業人員個人衛生良好,工作時穿戴整潔的工作服、帽,勤洗手、勤換衣。定期進行健康檢查,發現患有有礙食品安全疾病的人員及時調離工作崗位。

      3. 食品采購儲存加工

      (1)食品采購。嚴格執行食品采購索證索票制度,從正規渠道采購食品及原料,確保食品來源可追溯。不采購無生產日期、無質量合格證、無生產廠家的.“三無”食品和超過保質期的食品。

      (2)食品儲存。食品儲存做到分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查庫存食品,及時清理變質和過期食品。倉庫通風良好,保持干燥,防止食品受潮霉變。

     。3)食品加工。嚴格按照食品加工操作規程進行加工,做到生熟分開、葷素分開,避免交叉污染。加工后的食品及時供應,不存放過久。

      4. 餐具消毒

      食堂配備了充足的餐具消毒設施,如消毒柜、洗碗機等。餐具清洗干凈后,及時進行消毒處理,確保餐具衛生安全。定期對餐具消毒設施進行檢查維護,保證其正常運行。

      5. 食品留樣

      嚴格執行食品留樣制度,每餐次的食品成品均按規定進行留樣,留樣量不少于 125 克,留樣時間不少于 48 小時。留樣食品存放在專用的留樣冰箱內,由專人負責管理。

      三、存在的問題及整改措施

      1. 存在問題

      (1)部分從業人員食品安全意識有待提高,操作過程中存在不規范行為。

      (2)食品儲存倉庫內個別食品標簽標識不清晰。

      (3)食堂內部分設施設備老化,需要更新維護。

      2. 整改措施

     。1)加強對從業人員的食品安全知識培訓,提高其食品安全意識和操作規范水平。定期組織從業人員進行學習交流,分享食品安全經驗和做法。

      (2)對食品儲存倉庫內的食品進行全面檢查,清理標簽標識不清晰的食品,確保食品信息準確完整。同時,加強對食品標簽標識的管理,嚴格按照規定進行標注。

     。3)制定設施設備更新維護計劃,逐步更新老化的設施設備。加強對設施設備的日常維護保養,確保其正常運行。

      四、自查結論

      通過本次自查,我校食堂餐飲工作總體情況良好,但也存在一些問題和不足。我們將以此次自查為契機,進一步加強食堂管理,提高服務質量,確保師生飲食安全。同時,我們將不斷完善食堂餐飲工作的長效管理機制,定期進行自查自糾,及時發現和解決問題,為師生提供更加安全、優質的餐飲服務。

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