（熱）營養餐自查報告15篇
在人們越來越注重自身素養的今天，需要使用報告的情況越來越多，要注意報告在寫作時具有一定的格式。我們應當如何寫報告呢？以下是小編幫大家整理的營養餐自查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
營養餐自查報告1
一 、認真制定了實施方案，完善了“營養改善計劃”管理機制。
1、開學初，學校認真制定了“營養改善計劃實施方案”， 學校成立了營養餐工作領導小組、食品采購供應加工、食品安全監督、營養餐發放、數據統計和檔案管理。領導小組和監督小組負責營養餐工程實施管理，負責每天的營養餐食品安全的監督與管理，發現問題及時糾正，落實了學生營養餐食品分發人員、庫房管理人員和從業人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。
2、建立了營養餐財務管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛生管理制度、烹調加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛生管理制度、衛生突發事件報告制度、食堂人員衛生知識培訓制度、食堂粗加工管理制度、食品衛生安全管理制度、食品供應制度、師生用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛生基本要求等管理制度，健全了營養餐采購、留樣、班主任領取和學生用餐四類臺賬，規范了營養餐操作、加工、分發食用和采購流程。
3、每周對營養餐工程的管理制度落實情況、食品衛生監管情況和學生的領取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。
二、“營養改善計劃”實施情況
1、自3月1日起自4月5日，我校學生的營養餐實施定點采購蛋奶，向學生提供牛奶加雞蛋加面包的供餐150名學生進行提供完整午餐，5月4日至20日，我校對食堂進行升級改造，又對學生進行牛奶加雞蛋加面包的供餐模式。自5月21 日起，我校對全校236名學生實施提供完整午餐，截止目前，各環節運行平穩。
2、學校明確了專人保管和驗收人員，對每天采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發現異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。
3、學生每天食用營養餐30分鐘前由食品檢驗員、監督員先嘗當日所發營養餐食品，確認無異常現象后再由各班主任領取到班級發放，并由班主任監護、指導學生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學生用餐后1小時內嚴禁在外買零食吃，以免造成營養餐和零食混吃造成身體不適學生。
4、食品管理人員每天對所發食品留樣保存48小時。
5、“營養餐工程”分管人員每天營養餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況。
6、由于我校食堂工人只有2人，工作量大，學校決定早上第三節課沒課的老師全到食堂幫忙，午餐時全體老師行動全力做好此項工作，得到了全體老師的大力支持。同時積極組織高年級學生參與，從下飯盒到食堂午餐后的清洗，都組織學生進行
三、加強“營養餐工程”經費管理
學校嚴格執行“營養餐工程”經費零利潤的相關規定，每周向學生公示一周采購的`營養餐品種、數量、價格和學生領食用人次。做到專帳管理，專款專用，每天對營養餐實行實名制發放，并由學生簽字，每周匯集成冊入檔，真正做到日清，月結，配合做好上級的檢查、審計工作和校務公開。至今為止，上級專項資金能夠按時下發，有效的保證了工作的開展。
四、切實加強質量監管，嚴格實行責任追究。
校長為營養餐安全第一責任人，嚴格把好食品質量關;食品安全監督員余勝做好食品安全的監督，嚴禁變質、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園;食品驗貨人把好質量關，食品采購員蔣勃嚴格按要求主要負責食品的采購工作。
五、存在的問題及下步工作打算：
1、工人工作量大，廚房切菜設備不到位。
2、由于營養餐的實施，從基礎設施到日常運行都大大加重了學校財務壓力。
4、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識學生營養餐自查報告3篇學生營養餐自查報告3篇。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。
5、即使調整營養餐菜譜，提高食品質量，盡可能讓每生能吃完。
6、加強對學生的用餐管理，監督學生按時吃完。
營養餐自查報告2
自營養餐改善計劃實施以來，牛街鎮各學校教師就在中心學校的統一領導部署下秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則開展工作。為確保“營養餐工程”在全鎮安全實施，中心學校嚴格執行相關制度，嚴格落實安全責任，并定期或不定期進行認真自查自糾。為了貫徹落實20xx年4月13日縣教育局召開的“彝良縣營養餐安全工作視頻會議”精神，現將我校開展食堂食品安全自查自糾專項整治工作的情況匯報如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，中心學校成立了食堂食品衛生安全領導小組。組織機構如下：
組長：陳紹君（中心學校校長）
副組長：高道銀（中心學校副校長）
成員：楊恩厚（牛街鎮中心學校副校長）賈正花（牛街鎮中心學校教務主任）肖尚坤（牛街鎮中心學校會計）李鑫（牛街鎮中心學校出納）
夏紅旗（牛街鎮中心學校工作人員）
黃訓鯊（牛街鎮中心學校工作人員）
張定聰（甘家壩小學負責人）
張友立（果稠小學負責人）劉作均（花果小學負責人）肖從江（三合小學負責人）周正發（大坪小學負責人）楊恩奎（龍福小學負責人）杜富祥（水田小學負責人）萬玉林（小干溪小學負責人）王發龍（芭蕉小學負責人）黃順勤（化稿小學負責人）趙開友（苦竹小學負責人）黃佑懷（大廟小學負責人）
萬從備（楠木小學負責人）高家銀（上白水小學負責人）
領導組下設辦公室在牛街鎮中心學校，由分管該項工作的副校長高道銀擔任辦公室主任，辦公室成員由中心學校辦公室工作人員肖尚坤、李鑫、夏紅旗和黃訓鯊組成，負責對全鎮小學學生營養改善試點工作的指導和監管。各學校也根據本校實際，成立相應的食堂食品衛生管理領導小組，負責對本校食堂食品的安全監管工作。
二、自查情況
全鎮共有15所完小和兩所單初小，有供餐點17個，共有4006名學生就餐。食堂統一由各學校負責管理，實行學校統一供餐模式。星期一、三、五向學生提供三炒菜一湯菜，并且要吃肉，星期二、四向學生提供兩炒菜一湯菜。中心學校定期或不定期對食堂進行抽查，保證飯菜質量和數量。為了規范各學校的`工作程序，中心學校還制定了食品加工流程和報賬流程，要求各學校嚴格按照流程操作，保證營養餐工作有序開展。各學校根據本校實際，因地制宜，本著勤儉節約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴把食品安全責任關，制定并完善了食堂管理的各項制度。
(一)、就餐制度
1、嚴格按學校規定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。
2、就餐時，各校根據自身實際，制定相應的就餐制度。
3、全體教師參與營養餐管理，保證學生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會滿意。
(二)、驗收制度
1、每天凡是購買來的食物，必須經驗收后方可使用。一是驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；二是驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。
3、未經驗收的食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.
（三）衛生制度
各學校食堂嚴格執行國家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，制定了衛生食品安全應急預案，從業人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項衛生措施和規定能落實到位。采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一采購，并向供貨方索取兩證（營業執照、衛生許可證）復印件和質量檢驗報告，進、出貨手續齊全，帳冊相符。此項工作在學校膳食管理委員會的監督和管理下進行。
（四）留樣制度
食品加工完成至食用間隔不超過2小時。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責，每品種不少于100克，留樣須留足48小時且有記錄。
（五）晨檢制度
1、每日上班前15分鐘由食堂管理員負責對食堂工作人員進行晨檢，合格后上崗；
2、對晨檢中有疑問的，食堂管理員應立即通知其離崗，到醫院作進一步檢查；
3、因疾病暫時離崗的工作人員，如需重新上崗應持醫院相關證明；
4、對主動提出因某些疾病而暫時無法上崗的工作人員，食堂管理員可根據具體情況適當予以獎勵。
（六）財務制度
為了建立健全學校財務制度，使收支明細、透明，每個學校安排了兩名教師管理學校營養餐經費，一人管錢一人管賬，一周小結一次，并向全校師生公示。各學校規范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或其它方面的支出。每個結束后，財務人員還要將各類賬冊送到中心學校接受主管領導月審。財務人員的工作也接受膳食管理委員會的監督和管理。
三、存在問題
目前，全鎮花果、果稠和小干三所學校的衛生條件能達到國家基本標準外，其余學校都有待于改善；部分學校食堂管理不夠規范，從業人員的素質還有待于進一步提高；有的學校主要領導和管理人員對食品的主要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的衛生監督意見整改到位；平時檢查流于形式，效果不明顯；全鎮除花果、果稠和小干三所學校外，都沒有標準的食堂，而兩所單初小更是只能租用民房供餐。
四、整改措施
1、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。
2、加大學校食品安全工作日常檢查、加大監督力度，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。
3、繼續與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛生安全的良好氛圍，為構建和諧社會做出更大貢獻。
4、進一步加大力度對從業人員的培訓工作，讓他們提高認識，樹立“安全無小事”的意識。
5、加強和相關部門的聯系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的整治力度。
6、進一步加大學校飲水、飲食衛生安全排查、整改力度，千方百計確保師生飲水、飲食安全。
7、適時組織膳食委員會會議，為營養餐工作出謀劃策。
8、認真做好食品留樣，并分開放入冰柜，留樣食品存放不少于48小時。
學校營養餐旨在改善學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，牛街鎮中心學校會以科學發展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育學生營養改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發育和健康成長。
營養餐自查報告3
根據縣教育局《關于開展全縣農村義務教育學生營養改善計劃自查工作的通知》，通知精神，我校于20xx年8月20日至27日進行了認真、細致地營養改善計劃工作自查，現將有關自查情況匯報如下。
一、管理機制方面
1、我校成立了農村義務教育學生營養改善計劃工作管理領導小組，指定魏孔旺老師專人負責此項工作。學區與學校、學校與營養改善計劃工作負責人、班主任、從業人員等簽訂了相關管理責任書，層層落實了管理責任。成立了由校長、家長、學生、在職教師等為成員的學生營養改善計劃工作監督小組，定期公示了監督小組、經費賬目、配餐標準、營養餐譜、食品數量和價格，用餐學生名單等信息。并向家長、社會公布了舉報電話，自覺接受家長和社會各界的監督。
2、學校嚴格依照《甘肅省農村義務教育學生食品安全事故應急預案》，制定了我校學生食品安全事故應急預案，預案符合我校實際，并具有操作性。落實了預案的學習、演練等工作，師生熟悉食品安全事故的處理程序、辦法等。
3、我校堅決按照《甘肅省農村義務教育學生營養改善計劃專項資金管理辦法》的要求，妥善管理、合理使用營養改善計劃專項資金，做到了學生營養改善計劃專項資金專人管理、專款專用、公開透明。
二、規范操作方面
1、嚴格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調整供餐食品的種類、供餐食品的數量等行為，給學生提供了等質、等量、等價的營養食品。
2、從業人員衛生管理嚴格、規范。從業人員身體健康，辦理了健康證。工作人員具有良好的個人衛生習慣，能堅持做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲、穿工作服、戴口罩上崗操作。認真、細致、規范地填寫了《購貨憑證》、《進貨臺賬》、《出庫清單》、《發放登記表》等，各個流程運行順暢，記載細致、有據可查。
3、食品采購符合要求。按時簽收配送食品，不存在擅自采購、接收非配送企業配送的指定食品。注重與配送企業的溝通協調，并認真做好了食品的接收工作，確保了配送食品按質、按量、按時送到學校。非配送食品做到了定點采購，采購的食品新鮮、衛生、清潔，符合國家有關衛生標準與規定，按照相關規定向供貨商查驗、索要、留存供貨商的相關許可證、產品合格證明、資質證明、采購清單等有效證明材料。學校安排專人負責食品驗收工作，建立了祥實的食品入庫臺賬，有驗收記錄，注明了名稱、數量、價格、金額等事項，有簽明意見和驗收人的名字及日期。
4、食品貯存、分發等環節規范。食品貯存干凈衛生，有專用庫房，做到了分類、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的`食品。各班班主任按規定領取學生食品，按時將食品分發到學生手中，組織學生有秩序地就餐，并做好了相關資料的記錄與登記工作。
5、重視食品留樣工作。學校有食品留樣設施設備。留樣食品在專用冷藏設施中存放48小時以上。有留樣記錄，詳細記錄了留樣食品的名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。
三、硬件設施方面
我校按照《甘肅省農村義務教育學生營養改善計劃食品安全保障管理辦法》中的相關標準，加強了學校食堂的建設，食堂規范、整潔、衛生。建立了符合安全衛生標準的食品儲存場所，配備了必要的食品儲藏保鮮設施。貯存、加工等場所配備了足夠的照明、通風、排煙裝置。
四、存在的問題
1、管理責任書還需進一步細化和完善。
2、宣傳工作還需進一步加強。
3、食品留樣數量還不達要求。
4、硬件建設還需進一步加強。
20xx年xx月xx日
營養餐自查報告4
為確保“營養餐工程”安全穩定實施，我校認真開展了“營養餐工程”管理自查。我校“營養餐工程”實施情況自查報告如下。
一是完善“營養餐工程”管理機制。
1、我校成立了以校長為首的學生營養餐項目領導小組和學生營養餐項目食品安全監管小組，履行學生營養餐項目食品收發人員和倉庫管理人員的職責，將各個環節的安全監管責任分解到人。
2、我們學校建立了三項管理制度:倉儲保管制度、配送用餐制度和責任追究制度。
3、學校設立了營養餐項目專用倉庫，每周對營養餐項目管理制度的執行情況、蛋奶類食品的衛生監督以及學生的收集和使用情況進行自查，及時糾正存在的簽名不及時、過早的'問題。
二、加強“營養餐工程”的過程管理。
1、我校學生蛋奶食品由曲阜市統一招標、統一配送、統一價格采購。供應商定期、定量、定期發貨，專門專人、專車送到學校，每周發貨兩次。學校實行專人專房管理。
2、學校安排了一名管理人員對發放的食品和原料進行檢查和保管，進出倉庫的食品和原料記錄以及索要證明的材料齊全、詳細。送來的雞蛋可以短時間食用，但不能長時間存放，雞蛋先進先出。
3、對雞蛋、面包、餅干實行飯前飯后全面檢查制度，及時剔除和更換過期、變質、破損的食品。
4、負責“營養餐工程”的人員每天在營養餐時間走訪各班，查看學生的飲食情況和班主任的飲食記錄。
三、加強質量監督，嚴格責任追究。
質量監督小組和安全小組必須保證良好的質量，凡發放不符合國家衛生安全和質量標準的食品造成的食源性疾病，都要追究責任。因管理不善或失職造成集體衛生事件或嚴重后果的，要追究相應責任人的各級責任。
營養餐自查報告5
營養餐工作管理自查整改報告自營養餐改善計劃實施以來，學校秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則開展工作。為確保“營養餐工程”安全實施，學校嚴格執行相關制度，嚴格落實安全責任，落實“六五四三”目標要求.現將我校開展對營養餐供餐質量、供餐方式的專項檢查匯報如下：
一、成立食品安全領導，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，中心學校成立了食堂食品衛生安全領導小組。組長：孔德寬（校長）
副組長：袁書銀（副校長）
成員：周遵全（總務主任）
付鐵清（食堂出納）
曹永昌（食堂會計）
郭正偉（食堂采購）
領導小組負責對本校食堂食品的安全工作進行監管。
二、自查情況
全校共有24個班，共有1441人，實行統一供餐模式。每天向學生供應兩菜一湯，并且要求每人每天達到一兩肉，學校食堂領導小組定期或不定期對食堂進行抽查，保證飯菜質量和數量。為了規范工作程序，學校還制定了食品加工流程和報賬流程，嚴格按照流程操作，保證營養餐工作有序開展。本著勤儉節約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴把食品安全責任關，制定并完善了食堂管理的各項制度。
(一)、就餐制度
1、嚴格按學校規定的就餐時間每周一至周五中午準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。
2、全體教師參與營養餐管理，保證學生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會滿意。
(二)、供餐質量與方式：按照公益性、零利潤的原則，全部采用由學校采購食品，學校食堂加工飯菜供給學生就餐；每天向學生供應兩菜一湯，并且要求每人每天達到一兩肉。
(三)、驗收制度
1、每天凡是購買來的食材，必須經驗收后方可使用。一是驗質量。主要看食材的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；二是驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。
3、未經驗收的食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.
（三）衛生制度
學校食堂嚴格執行國家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，制定了衛生食品安全應急預案，從業人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項衛生措施和規定能落實到位。采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，向供貨方索取兩證（營業執照、衛生許可證）復印件和質量檢驗報告，進、出貨手續齊全，帳冊相符。此項工作在學校膳食管理委員會的監督和管理下進行。
（四）留樣制度
食品加工完成至食用間隔不超過2小時。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責，每品種不少于100克，留樣須留足72小時且有記錄。
（五）晨檢制度
1、每日上班前15分鐘由食堂管理員負責對食堂工作人員進行晨檢，合格后上崗；
2、每天上第一節課時，由班主任對學生進行晨檢，并按時填寫好新河學校學生晨檢表。
（六）財務制度
為了建立健全學校財務制度，使收支明細、透明，學校安排了兩名教師管理學校營養餐經費，一人管錢一人管賬，一周小結一次，并向全校師生公示。規范使用食堂的結余款只用于改善學生伙食，沒有用于或變相用于學校發放教職工福利，或其它方面的`支出。每個月結束后，財務人員將各類賬冊和相關票據送到中心學校接受主管領導月審和保存。財務人員的工作也接受膳食管理委員會的監督和管理。
三、存在問題
目前，學校沒有標準的食堂，設施設備有待增補，學生飲用開水有一定困難。
四、整改措施
1、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。
2、加大學校食品安全工作日常檢查、加大監督力度，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障健康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。
3、加強和相關部門的聯系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的整治力度。
4、進一步加大學校飲水、飲食衛生安全排查、整改力度，千方百計確保師生飲水、飲食安全。
營養餐自查報告6
實施情況xxx現有xxx名學生，2月26號就開始營養餐的供應，但由于就餐人數較多，現有食堂面積不足，供餐能力有限，不能滿足學生就餐需求；同時學校無后勤人員編制，臨時聘請食堂從業人員素質和服務質量達不到相關要求。
供餐模式現階段，根據學校食堂現狀和供餐能力，實施學生營養改善計劃以學校食堂給每個學生提供營養早餐（牛奶、雞蛋、火腿腸、蘋果等營養食品），同時一部分資金給學生打卡，在灶上自由消費其它的食品（如饅頭、包子、擔擔面等），我校實施學生營養改善計劃將均采用學校食堂供餐方式。按照安全、衛生、營養、可口、實惠的標準，學校食堂參照有關營養標準實施營養配餐，科學制定食譜，合理搭配學生膳食，為所有學生提供營養餐。
工作流程學生食堂供餐方式工作流程：營養食譜→市場采購→食堂加工→食品留樣→分餐→就餐。
初步效果2月26號實施以來，此次營養改善計劃的實施，不僅解決了學生的溫飽問題，而且解決了學生的營養均衡問題，我校共有xxx名學生得到實惠。計劃實施以來，通過調查，學生及家長都評價很高，要求我們代表他們感謝黨和政府。
相關政策建議：
（一）改善學校供餐條件。
教育部門要科學制定食堂建設規劃，統籌農村薄弱學校改造計劃、農村初中校舍改造工程和農村中小學校舍維修改造長效機制等各種義務教育工程項目資金，將學生食堂列為重點，優先建設，重點加快改善薄弱學校的供餐條件。學校食堂建設要按照“節儉、安全、衛生、實用”的原則，力爭做到不超標建設。規模小的學校，可根據實際改造、配備伙房等相關設施。確保實施學生營養改善計劃能夠盡快覆蓋全縣所有農村義務教育階段學校和學生。
（二）嚴格食品安全管理。
教育主管部門和農村義務教育學校要主動配合食品安全監管部門，切實加強學校食品安全的監管。學校食堂必須辦理《餐飲服務許可證》，食堂工作人員必須持有《健康合格證》。學校食堂布局要符合食品安全管理相關規定，對原材料存放、加工操作、備餐、食品出售、就餐等場所進行合理布置，保持食堂內外環境整潔；食品加工要嚴格執行有關衛生操作規定，建立食品材料采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，確保采購、加工等各個環節的食品安全。加強學校食品安全事故應急的管理，嚴格落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》等有關規定，建立農村義務學校食物中毒及其他食源性疾病等突發公共衛生事件應急處理機制，要求食堂人員或托餐人員必須掌握食物中毒報告程序，一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，食堂人員或托餐人員要立即停止供餐服務，并向當地政府及有關部門報告，主動配合醫療機構救治病人，保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品原料、工具、設備和現場，積極配合有關部門開展調查工作。
（三）加強學生營養健康監測和健康教育。
各學校要積極配合衛生部門建立學生營養監測跟蹤制度和學生健康檔案，提高農村學生營養改造工作的'科學水平。要組織建立專家工作組，加強營養配餐、科學飲食方面的指導和服務。要將營養教育納入課堂教學，落實國家教學規定的營養健康教育時間。要采取各種行之有效的形式和手段，積極向廣大學生、家長、教師和供餐人員普及營養科學知識，培養科學的營養觀念。教育部門要以實施“學生營養改善計劃”為契機，全面加強中小學體育衛生工作，采取得力措施，確保學生每天鍛煉1小時，開展愛國衛生運動，做好傳染病防控工作，指導學生養成良好的生活習慣，使所有中小學生營養狀況明顯改善，體質健康水平明顯提高。
（四）做好宣傳工作。
實施學生營養改善計劃的相關部門要制定切實可行的宣傳方案，充分利用各種媒體，采取多種形式，向全社會準確、深入宣傳這項惠民政策。要高度注重輿情分析，廣泛聽取社會各方面的意見和建議，及時改進工作。要認真總結、宣傳推廣典型經驗，努力營造全社會共同支持、共同監督和共同推進的良好氛圍。
（五）強化監督檢查。
監察、審計部門要切實履行職責，促進學生營養改善計劃實施公開透明、廉潔運作。教育督導部門要把學生營養改善計劃實施情況作為重要工作內容定期督導，督促農村學校成立家長、學生、教師代表共同參加的營養改善計劃監督小組，設置監督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監督。對學生營養改善計劃實施過程中查出的各種違法違規行為，依據國家有關法律法規進行處罰；造成嚴重不良后果的，追究相關人員責任；構成犯罪的，追究其刑事責任。
營養餐自查報告7
我校為認真貫徹執行《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》。為認真貫徹落實好平川義務教育學生營養改善計劃，認真履行好教育部門在學生營養改善計劃中的工作職責，建立工作機制，明確責任，建立監管體系。本校根據實際情況制定學生營養改善計劃實施細則，制定應急預案，實施方案、管理制度，把學生營養改善計劃納入學校日常管理的重要內容來抓好抓實。確保學生營養改善計劃的順利實施，確保食品衛生安全。
一、已做到
1、對配送到學校的營養餐要做到“四查”、“三看”，并在留樣柜中留樣48小時。
2、每天發放早餐后，由班主任陪餐，并認真組織學生登記造冊并簽字，請假的學生每天做登記。
3、各種登記表每周送往學校營養餐辦公室專人保管。
4、學校成立以校長為組長的營養改善計劃實施工作領導小組，指定專人負責食品驗收、儲存和發放工作，保證各個環節的食品衛生安全。做好數據核實、匯總、及信息反饋上報，建立專項檔案管理制度，做好痕跡資料備查管理。認真抓好向學生宣傳并掌握簡單分辨食品變質的常識，妥善組織和管理好學生就餐，發現有問題的食品及時處理并上報。
二、針對我校營養餐實施過程中存在的問題，準備從以下幾方面展開自糾工作：
1、嚴格按要求做好營養餐食品、食材的入庫檢驗工作，要徹底做到開箱檢查，不符合要求的食品、食材一律不得入庫;
2、認真做好營養餐食品、食材的出庫檢查工作，要仔細地檢查各種指標，特別是食品的生產日期和有效期的檢查;不符合要求的'食品、食材一律不得出庫;
3、要確保營養餐的食物儲存場地的衛生，堅決杜絕有學生參與分發營養餐的現象，一律要求教師一手操作;
4、努力完善營養餐的各種痕跡材料的填寫、存檔。營養餐檔案負責人要定期檢查，及時向學校領導匯報完成情況。
三、解決出現的問題
1、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。安排專人負責向社會、家長進行營養早餐計劃的宣傳。
2、盡力與營養早餐提供商商量，隨季節、時令的變化，多變化早餐的樣式。
3、積極爭取，盡快修建一所正規的供餐室，并進一步改善營養餐室的通風冷藏設施。
4、學校儲存室雖然簡陋，但學校千方百計保證其通風、整潔、干凈。
5、學生亂丟棄垃圾現象通過教育，教室內放置多個垃圾桶等措施，現校園已恢復整潔、干凈。
營養餐自查報告8
為了全面落實貓營鎮人民政府《關于開展20xx年元旦春節期間食品安全檢查的通知》（貓府發[20xx]1號）及有關文件、會議精神和鎮分管領導指示的指示精神，進一步加強學生營養改善計劃的安全管理，規范操作，根據上級部門的.相關要求，我校對上次紫云縣多個單位的檢查情況進行整改，現將實施情況匯報如下：
一、學校基本情況
我校1-6年級共有6個教學班，學生175人，教師及工勤人員共10人。
二、硬件設施情況
為保障學生營養改善計劃順利進行，學校安排了專用房屋2間，即營養餐儲藏間及營養餐加工間，并安裝加固窗子了防盜，專人操作。購置了專門留樣柜和一套廚具加工設備。
三、機構、制度建設
學校成立了以校長為組長的“學生營養改善計劃”實施領導小組，各學校總務、各班主任教師為班級發放監督員，各成員分工明確，責任到人。學校建立健全了“學生營養改善計劃”各項規章制度，張貼上墻，相關責任人加以深刻理解，利用每周例會加強培訓。
學校與相關人員簽訂了安全目標責任書，專人負責每天的食品的驗收、發放等工作，校長和營養餐負責人督促每天值日教師進行指導和督查，對發現的問題及時上報。
四、認真組織，及時發放營養餐。
（1）、驗收、入庫關。安排專人負責驗收每天下鍋的食品，認真驗貨，每次由供應商運來的大米和菜類必須管理人員認真檢查驗收，對于不合格的食物拒絕簽收。
（2）、留樣關：飯前做好留樣，確保安全。
（3）、加工關：對企業人員進行崗前培訓，持證上崗。要求加工人員嚴格按照操作流程規范操作加工。
（4）、發放關：各班安排專人負責排隊打飯。學校及時收集信息，做好營養餐學生人數統計、營養餐發放登記，學生飲食用情況統計，設有營養餐公示專欄。
（5）、回收關：要求各班對營養餐垃圾分類回收，存放于指定地點。
（6）把好安全關。對經驗收合格的食品建立臺賬，學校暫時設有專門食品儲存室，能經常保持室內整潔衛生，通風良好，做好防鼠，防蚊蠅，防食物中毒。如果供應商一旦送來，并做好收貨登記。
（7）、把好食用關。值日教師把飯打給學生手中后，當場要求學生統一食用，不得讓學生放置，不得讓學生過后食用，或放置后再帶回家，杜絕食物中毒事件發生。
（8）、把好事故關。各班主任隨時掌握學生飯后后的狀況，班級建立信息員報告制度，如發現學生飯后后有異常反應，應在第一時間向學校報告，學校根據事故嚴重程度，采取相應急處理措施，盡快控制事故的擴大和加劇。
五、加強“營養餐”資金管理。
上級專項資金撥款營養餐費用實行專賬管理，做到專款專用，不挪用擠占該資金，全部用于營養餐的供給上，絕不動用一分錢，保障了營養餐經費充足。
六、存在的主要問題和建議：
留樣品要有每天的記錄，教師陪餐也要有記錄，一旦學生發生食品安全問題，供應商負全部責任。
七、定期、不定期完善工作
學校定期或不定期對學生營養改善計劃的制度落實情況和食用情況進行自查，對存在的問題進行及時整改，確保了本項工作安全有序進行。
營養餐自查報告9
根據《農村義務教育階段學生營養改善計劃實施管理的通知》要求，為確保“營養餐工程”能夠安全、平穩實施，我校根據上級通知精神，認真開展了營養餐工程管理自查工作，現就我校實施“營養餐工程”管理情況自查報告如下。
一、認真制定了實施方案，完善了“營養餐工程”管理機制。
1、我校對于“營養餐”工作高度重視。開學初，學校認真制定了“營養餐工作實施方案”， 學校教師民主投票的方式成立了教代會，由李斌擔任主席，成員雷揚聲、謝禮賢、繆祥軍、袁玉巧。全面負責營養餐工程實施管理，負責每天的營養餐食品安全的監督與管理，進庫與出庫，發現問題及時糾正，落實了學生營養餐工程值日人員、庫房管理人員和從業人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。
xx、建立了營養餐食品出入庫管理制度、庫房管理制度、用具清洗消毒制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛生管理制度、衛生突發事件報告制度、食品衛生安全管理制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂衛生基本要求和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營養餐留樣，出入庫臺賬，規范了營養餐操作、加工、分發食用流程。
3、每周對營養餐工程的管理制度落實情況、食品衛生監管情況等開展自查，并對存在的.問題做到了及時整改。
二、加強“營養餐工程”的過程管理。
1、學校明確了專人保管和驗收人員，對采購的食品進行當場驗收登記后由保管人員保管，落實了食品出入庫記錄和索證制度。
xx、食品管理人員 對所發食品留樣保存一周。
3、“營養餐工程”分管人員每天營養餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況及值日教師到位情況。
4、當日營養餐成品當日用完，嚴禁食用隔日營養餐。
三、加強“營養餐工程”經費管理。
學校嚴格執行“營養餐工程”的相關規定，向學生公示營養餐品種、數量和食用學生人數。做到專帳管理，每天對營養餐實行實名制發放，并由班主任簽字，每周匯集成冊入檔，真正做到日清，月結，配合做好上級的檢查、審計工作和校務公開。
四、切實加強質量監管，嚴格實行責任追究。
校長為營養餐安全第一責任人，嚴格把好食品質量關；教代會成員做好食品安全的監督，嚴禁變質、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園。凡因監管不嚴，讓變質、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品等不符合國家衛生安全和質量標準的食品造成食源性疾病，要追究相關人的主要責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，當事人負主要責任，同時追究相關責任人的責任。
五、存在的問題：
1、水供應較為緊張，但基本能夠開展工作。
xx、因學校食堂場地有限，營養餐只能在教室里開展，食品很容易被污染。
六、整改措施：
1、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用班會、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。
2、保證食品質量，盡可能讓每生能吃完每日3元的營養餐。
3、加強對學生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室。
營養餐自查報告10
自營養餐改善計劃實施以來，抵麻鄉各學校教師就在中心學校的統一領導部署下秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則開展工作。為確保“營養餐工程”在全鄉安全實施，中心學校嚴格執行相關制度，嚴格落實安全責任，并定期或不定期進行認真自查。為了貫徹落實上級有關精神，現將我校開展食堂食品自查專項整治工作的情況匯報如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，中心學校成立了食堂食品衛生安全領導小組。組織機構如下：
組 長：楊培歡（中心學校校長）
副組長：陳沖（中心學校常務副校長） 曾孔興（中心學校副校長）
成 員：羅朝鵬（抵麻鄉中心學校總務主任）
羅德先（抵麻鄉中心學校政教主任）
賴芝文（抵麻鄉中心學校報賬員）
楊國忠 （抵麻鄉中心學校教務主任） 丁成平 （抵麻鄉中心學校教務主任）
禹光輝（撒米小學負責人） 危正海（地關小學負責人）
領導組下設辦公室在抵麻中心學校，由分管該項工作的副校長曾孔興擔任辦公室主任，辦公室成員由中心學校辦公室工作人員羅朝鵬、曹雨、吳大才等組成，負責對全鄉小學學生營養改善試點工作的指導和監管。各學校也根據本校實際，成立相應的食堂食品衛生管理領導小組，負責對本校食堂食品的安全監管工作。
二、自查情況
全鄉共有2所完小和1所村校點，有供餐點4個，共有992名學生就餐。食堂統一由各學校負責管理，實行學校統一供餐模式。周一至周五向學生提供二炒菜一湯菜。中心學校定期或不定期對食堂進行抽查，保證飯菜質量和數量。為了規范各學校的工作程序，中心學校還制定了食品加工流程和報賬流程，要求各學校嚴格按照流程操作，保證營養餐工作有序開展。各學校根據本校實際，因地制宜，本著勤儉節約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴把食品安全責任關，制定并完善了食堂管理的各項制度。
（一）、就餐制度
1、嚴格按學校規定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。
2、就餐時，各校根據自身實際，制定相應的就餐制度。
3、全體教師參與營養餐管理，保證學生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會滿意。
（二）、驗收制度
1、每天凡是購買來的食物，必須經驗收后方可使用。一是驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；二是驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。
3、未經驗收的食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
（三）衛生制度
各學校食堂嚴格執行國家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，制定了衛生食品安全應急預案，從業人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項衛生措施和規定能落實到位。采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一采購，并向供貨方索取兩證（營業執照、衛生許可證）復印件和質量檢驗報告，進、出貨手續齊全，帳冊相符。此項工作在學校膳食管理委員會的.監督和管理下進行。
（四）留樣制度
食品加工完成至食用間隔不超過2小時。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責，每品種不少于100克，留樣須留足48小時且有記錄。
（五）晨檢制度
1、每日上班前15分鐘由食堂管理員負責對食堂工作人員進行晨檢，合格后上崗；
2、對晨檢中有疑問的，食堂管理員應立即通知其離崗，到醫院作進一步檢查；
3、因疾病暫時離崗的工作人員，如需重新上崗應持醫院相關證明；
4、對主動提出因某些疾病而暫時無法上崗的工作人員，食堂管理員可根據具體情況適當予以獎勵。
（六）財務制度
為了建立健全學校財務制度，使收支明細、透明，每個學校安排了兩名教師管理學校營養餐經費，一人管錢一人管賬，一周小結一次，并向全校師生公示。各學校規范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或其它方面的支出。 每個月結束后，財務人員還要將各類賬冊送到中心學校接受主管領導月審。財務人員的工作也接受膳食管理委員會的監督和管理。
三、存在問題
目前，全鄉除中心校的衛生條件能達到國家基本標準外，其余學校都有待于改善；部分學校食堂管理不夠規范，從業人員的素質還有待于進一步提高；有的學校主要領導和管理人員對食品的主要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的衛生監督意見整改到位；平時檢查流于形式，效果不明顯；
四、整改措施
1、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。
2、加大學校食品安全工作日常檢查、加大監督力度，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。
3、繼續與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛生安全的良好氛圍，為構建和諧社會做出更大貢獻。
4、進一步加大力度對從業人員的培訓工作，讓他們提高認識，樹立“安全無小事”的意識。
5、加強和相關部門的聯系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的整治力度。
營養餐自查報告11
開學初我校由安全校長帶隊一行6人，對我校食堂進行了全面性的排查。
1、對定點采購的`合格證書、供貨清單及憑證是否有復印件并存檔。
2、所有物品是否在保質期內，經檢查無過期食品。
3、餐飲許可證是否在保持期內，從業人員都持證上崗。
4、蔬菜新鮮、無腐爛現象，沒給學生做涼拌菜，包括咸菜都進行炒熟，無涼拌菜現象發生。
5、食品留樣做到了保存48小時后清掉。
6、食堂衛生無死角，（個人衛生良好，無佩戴首飾上班）。
7、每兩周食堂從業人員都要進行食品安全培訓，并有培訓記錄。
8、每天校醫都要對從業人員進行體檢，一經發現有咳嗽、高燒等癥狀，立即離開工作崗位。
9、就餐大廳張貼著不浪費一粒糧食，節約每一滴水等宣傳畫，使學生從小養成不浪費糧食，節約用水等習慣。
10、大力宣傳營養知識，使家長及學生了解營養餐的價值所在，實施了簽到制度，到校就餐學生數達到95%以上，
11、每周都能做到食譜的公示，做到陽光透明。
12、食堂配有足夠數量的滅火器，操作間監控都能正常使用。
總之，我校按照上級文件精神，根據營養改善實施計劃方案進行實施，把國家下撥的每個學生4元錢全部放進學生口中，使學生在陽光雨露中快樂成長，將來為國家做有用的人。
營養餐自查報告12
為了全面認真貫徹國務院和省、市、區各級政府關于在中小學生中開展“營養餐工程”的重要指示，我校在上級部門召開“營養餐工程”會議后，積極響應，立即行動，召開相關會議，研究部署具體工作。自20xx年3月“營養餐工程”實施以來，我校“營養餐工程”工作順利進行，有條不紊。為保障實施安全，確保學生身體健康，根據相關要求，我校組織人員對“營養餐工程”實施安全工作進行了全面自查，現將自查結果報告如下：
一、學校成立了以校長為組長的“營養餐工程”實施領導小組成員由校委會和各班主任組成，各成員分工明確，責任到人。
二、加強政策宣傳，讓這項恵民政策深入民心。這項政策出臺后，我們首先在教師會上傳達省、市、縣文件精神，要求老師在班上做好宣傳。學校利用宣傳欄和學生家長會、班上利用班隊會和黑板報進行宣傳，讓學生和家長都知曉政策。通過大力宣傳，人民群眾都樂于執行政策，家長自覺承擔家長個人承擔費用，老百姓十分感激黨和政府的惠民政策。
三、學校建立健全了“營養餐工程”管理的各項規章制度，并把相關制度與責任人緊密聯系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。
四、學校與各相關人簽訂了安全責任目標書，從選購、儲藏、加工、留樣等環節都安排了專人負責進行安全監管，值周領導和值日領導每天進行指導和督查，值日教師每天早上詳實記錄并核實營養餐，對發現的問題和有不良反應情況的學生及時上報。
五、學校定期對“營養餐工程”的管理制度的落實情況和食品衛生監管情況進行自查，對存在的問題進行及時整改。
六、加強“營養餐”資金管理，讓黨和人民放心。學校對“營養餐”上級專項資金撥款實行專賬管理，做到專款專用，不挪用擠占該資金，全部用于“營養餐”的供給上，絕不動用一分錢，保障了“營養餐”經費充足。
七、存在的主要問題
1、蔬菜的質量有待提高，蔬菜的保存還需要進一步加強。
2、食堂工作人員的操作技能有待加強。
為了認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》和中央、省、市農村義務教育學生營養改善計劃會議精神，以及xx縣教育局工作會議精神，結合學校實際情況，我校認真落實改善學生營養餐工作，提高學生營養水平，現將我校實施營養餐工作情況匯報如下：
一、硬件設施齊備，經費投入到位
實施實施營養餐工程以來，上級領導和學校對食堂建設高度重視，在經費非常緊張的情況下，仍然抽出部分資金對食堂進行修繕。食堂內設有糧油儲存間、蔬菜儲存間、干雜調料儲存間、操作間、配餐間、辦公室、更衣室等。防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑螂、防潮設施齊全。餐廳內配有餐桌8人座80套、4人座40套，可同時容納800人就餐。餐廳整潔衛生，為學生提供了舒適溫馨、安全衛生的用餐場所。
二、加強組織領導
成立以學校校長為組長，分管領導為副組長，學校其他行政領導和各班班主任為成員的營養餐工作領導小組，領導小組下設辦公室由總務處負責具體辦公。學校制定了切實可行的方案，對實施營養餐工作認真準備，周密安排，精心布置，為學生營養餐改善奠定了堅實的基礎。
三、學生刷卡消費、均衡膳食、葷素搭配
我校學生營養餐的就餐模式采取學校食堂供餐，科學制定學生營養膳食食譜。“營養餐工程”按每生每天3元的補助足額用于為學生購買原材料(原材料只能是：肉、雞蛋、菜油、蔬菜等)，將每生每天3.00元的營養標準合理搭配。每餐每生至少1兩肉和1個雞蛋，營養湯按學生各自的需要免費供給。
四、營養餐資金使用情況
本期我校共有1462名學生享受營養餐補助費用。學校根據辦學實際，采取以午餐為主、早餐為輔的模式供給學生來開展該項工作，按照住校生和非住校生入學時間安排學生分別集中就餐。三所片區學校根據學校具體情況，實行午餐供應，學生上午放學后不回家吃飯，在學校用餐。每餐三菜一湯，并且有一個葷菜。嚴格執行文件精神，嚴格執行校財局管和報賬制度。國家下拔的學生營養餐經費，學校進行分賬核算，并全部用于為學生購買食品。
五、嚴格財經制度，強化原料采購管理與食品安全監督
1、我校學生食堂原材料采購由專人負責，采購的材料必須符合食品衛生安全標準，大宗原材料實行“四統”(即統招、統購、統配、統送)政府采購，并嚴格索證索票，嚴禁購買來歷不明、腐敗、過期變質及標識不全的食品。如實填寫《綺麗小學學生食堂食品及原材料進貨臺賬登記表》。
2、原材料采購到校后，由專人負責庫房物資驗收、儲存、保管等工作，認真做好入庫登記，按照“先進先出”的原則使用原材料，定期對庫房物資進行清查，發現變質、破損、過期物品立即清除。
3、學生營養餐經費嚴格執行校財局管和報賬制度。收支每天據實結賬，賬目清楚，每周定期公布收支情況，主動接受師生和家長的監督。
六、加強學生營養餐食品加工管理、定位存放、取樣留樣
我校學生營養餐食品加工原料堅持“一擇、二洗、三切”的原則，在符合質量規范的基礎上，充分考慮學生的營養需求，科學合理搭配食譜，定位存放。食品烹飪后至出售前不超過2小時，超過2小時的必須要在低于10℃的條件下保存，出售時溫度要高于40℃。每餐每種食品須取100克以上裝入已消毒的器皿，冷卻密封后，外部貼上標簽，放置冰箱冷藏室留樣48小時，如實填寫《綺麗小學食品留樣登記表》。
七、加強學生營養餐制度建設，打造餐廳文明就餐秩序
1、我校加強對食堂從業人員的思想教育和職業道德教育，成立了《學生營養改善工作領導小組》和《學生營養改善工作監督小組》，制定了《學生營養餐工程實施方案》、《學生營養餐資金管理辦法》、《食堂食品試嘗留樣制度》、《食堂食品采購索證登記制度》、《食堂餐具、炊具消毒制度》《食堂從業人員培訓制度》、《食品從業人員健康檢查制度》、《食品衛生安全管理制度》、《食品安全責任制度》、《食品衛生責任追究制度》、《食物中毒報告制度》、《食物中毒和食品安全事故應急預案》等規章制度，嚴防食物中毒事故發生。
2、領導值日，確保食堂秩序井然。為了打造學生在食堂就餐的良好秩序，讓學生文明就餐，不亂倒飯菜，每天學生就餐時由2名行政領導和6名生活指導教師組成的'服務組在餐廳值班，個個盡職盡責，豪無怨言，他們都把服務學生，服務學校看成是一種樂趣。
八、實施學生營養餐的效應
我校自實施學生營養餐工程以來，在師生中、社會上反響良好，是一項深得人心的民生工程。
1、實施學生營養餐，杜絕了學生外出購買零食的問題，在一定程度上減輕了家庭的經濟負擔。
2、實施學生營養餐，增強了學生身體素質，使學生養成了講究衛生、自覺排隊領取飯菜的良好習慣。學校對實施營養餐工作進行了幾次問卷調查，學生的滿意率達96%。
3、實施學生營養餐，融洽了師生的關系。學生營養餐增加了師生課外接觸與交流，加強了相互間的溝通，增進了師生間的友誼，為構建和諧校園奠定了基礎。
孩子是祖國的未來與希望，關愛孩子，教育孩子，讓孩子們健康成長，是我們共同的心愿。孩子的健康成長既希望于培養與教育，也在于科學的膳食營養。我校將長期堅持從愛心、責任心、事業心等方面著手，用耐心和細心做好每一項工作，用信心和決心確保學校后勤管理工作良性發展，辦學生、家長、社會滿意的'放心食堂。
為了全面落實上級關于“學生營養改善計劃”的指示精神，進一步加強學生營養改善計劃的安全管理，規范操作，根據教育局以及鄉總校相關要求，啟動“學生營養改善計劃”，現將實施情況檢查匯報如下：
一、學校基本情況
我校1-6年級共有11個教學班，學生581人。
二、硬件設施情況
為保障學生營養改善計劃順利進行，學校安排了專用房屋xx間，即營養餐儲藏間及營養餐加工間，并安裝了防盜、報警、監控設施。購置了專門蛋奶加工設備。
三、機構、制度建設
學校成立了以校長為組長的“學生營養改善計劃”實施領導小組，管超老師為驗收入庫員，李志軍老師為出庫發放員，馬自嬌老師為學校加工發放員，各班主任教師為班級發放監督員，各成員分工明確，責任到人。
學校建立健全了“學生營養改善計劃”各項規章制度，張貼上墻，相關責任人加以深刻理解。
學校與相關人員簽訂了安全目標責任書，專人負責蛋奶的驗收、儲藏、加工、發放等工作，校長每天進行指導和督查，對發現的問題及時上報。
四、認真組織，及時發放營養餐。
學校嚴格按照上級要求，認真組織，規范管理。
（1）驗收、入庫關。安排專人負責驗收蛋奶，對于不合格的食物拒絕簽收。
（2）留樣關：食品做好留樣，確保安全。
（3）加工關：對工作人員進行崗前培訓，持證上崗。要求加工人員嚴格按照操作流程規范操作加工。
（4）發放關：各班安排專人負責食品的發放。學校及時收集信息，做好營養餐學生人數統計、營養餐發放登記，學生飲食用情況統計。
（5）回收關：要求各班對營養餐垃圾分類回收，存放于指定地點。
五、定期、不定期完善工作
學校定期、不定期對“學生營養改善計劃”的制度落實情況和食品發放食用情況進行自查，對存在的問題進行及時整改，確保了本項工作安全有序進行。
為確保“營養餐工程”能夠安全、平穩實施，我校認真開展了營養餐工程管理自查工作，現就我校實施“營養餐工程”管理情況自查報告如下。
一、完善了“營養餐工程”管理機制。
1、我校成立了由校長任組長的學生營養餐工程領導小組和學生營養餐工程食品安全監督小組，落實了學生營養餐工程食品接收、分發人員、庫房管理人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到了人。
2、我校建立了《儲存保管制度》、《發放與用餐制度》、《責任追究制度》等三項管理制度。
3、學校設置了營養餐工程專用庫房，每周對營養餐工程的管理制度落實情況、蛋奶食品衛生監管情況和學生的領取使用情況開展自查，并對存在的簽字不及時和提前簽字問題做到了及時整改。
二、加強了“營養餐工程”的過程管理。
1、我校的學生蛋奶食品由曲阜市統一招標采購，統一配送和統一價格。供應商定時定量定期配送，專人專車專門送達學校，每周配送兩次，學校實行專人專間管理。
2、學校安排了一名管理人員專門對配送食品和原料進行驗收和保管，食品及原料出入庫記錄和索證資料齊備詳實。送到的雞蛋保證了短時期的食用，不長期存放，并且做到了先進先出。
3、實行班主任陪餐和餐前對雞蛋、面包、餅干進行全面檢查制度，發現過期、變質、損壞的食品及時清除、更換。
4、“營養餐工程”分管人員每天營養餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況。
三、切實加強質量監管，嚴格實行責任追究。
質量監督小組、安全小組必須把好質量關，凡因發放不符合國家衛生安全和質量標準的食品造成食源性疾病，要追究責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應的責任人的責任。
為確保我校的"一顆雞蛋"和"一兩肉"營養餐工程能夠安全、平穩實施，對我校實施"一顆雞蛋"和"一兩肉"營養餐工程情況進行了自查自糾，現將自查結果報告如下：
一、認真制定了實施方案，完善了"營養餐工程"管理機制。
1、xx年xx月xx日，我校認真制定了"一顆雞蛋"營養餐工程實施方案，年月日，我校制訂了"一兩肉"營養餐工程實施方案，學校成立了后勤工作領導小組。領導小組負責營養餐工程實施管理，負責每天的營養餐食品安全的監督與管理，發現問題及時糾正，落實了學生營養餐工程食品分發人員、庫房管理人員和從業人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。
2、建立了營養餐財務管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛生管理制度、烹調加工管理制度、食品留樣監測制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛生管理制度、衛生突發事件報告制度、食堂人員衛生知識培訓制度、食堂粗加工管理制度、食品衛生安全管理制度、食品供應制度、師生用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛生基本要求和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營養餐采購、留樣臺賬，規范了營養餐采購、操作、加工、分發食用流程。
3、每周對營養餐工程的管理制度落實情況、食品衛生監管情況和學生的領取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。
二、加強了"營養餐工程"的過程管理。
1、自3月1日起，我校寄宿制學生的營養早餐實施學校食堂供餐，每天早上一個學生一顆雞蛋，學生在領取時，在雞蛋領取表上簽字。自月日起，每個學生每天中午一兩肉。
2、學校明確了專人保管和驗收人員，對每天采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發現異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。
3、食品管理人員每天對食品留樣保存48小時，留樣食品至少為100克。
三、加強"營養餐工程"經費管理。
學校嚴格執行"營養餐工程"經費專帳管理，專款專用，獨立核算，上學期共有寄宿生64人，上級撥款3674元，支出2923.16元；本學期共有寄宿生61人，還未結算。
四、切實加強臺帳管理。
我校建立了營養餐管理檔案，包括上級文件、營養餐工程實施方案、采購登記和憑證等資料。
五、存在問題：
1、食品留樣還放在冰箱中，沒有專門的留樣柜。
2、雞蛋儲存沒有專門的冰柜。只有在常溫下保存。
營養餐自查報告13
從20xx年4月5日開始，我校在教育局的直接領導下，嚴格落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養計劃的意見》文件精神，根據劉延東國務委員講話精神和全國農村義務教育學生營養改善計劃電視電話會議要求，實行營養改善計劃，現將一年多來的工作情況匯報如下。
一、學校基本情況
東秀莊學校是一所九年一貫制農村寄宿制中心學校，坐落于五寨縣城西北東秀莊村旁，占地13200㎡，建筑面積2550㎡。七、八十年代辦有小學、初中、高中，鼎盛時學生逾千人，從這里走出了郭丕斌、林步森、楊永斌、張生明、劉步榮、楊建平等許多優秀人才，可以說她是西梁文化中心。自本世紀以來由于國家城鎮化建設加快，進城務工人員逐年增多，農村教學資源滯后，以致大量學生涌入市、縣，學校人數急劇下降。近幾年，為了促進教育均衡發展，實現教育公平，國家整合教育資源，加大了對農村教育的投入，大力扶持農村辦學，先后采取了辦鄉鎮中心校、實施農遠工程、普及九年義務教育、兩免一補、校安工程、擴大內需工程、校校通工程、設置教師特設崗位和營養改善計劃等有力有效措施。乘此東風，東秀莊學校轉換辦學思想，積極改革，在歷任校長的不懈努力下穩定成現有規模：小學教學班6個，學生67人，初中教學班4個，學生103人，共170人，其中寄宿生157人。學校有專任教師36人，有本科學歷的11人，專科25人，學歷達標率100%。有市教改能手2人，縣模范教師15人。有特崗教師7人，20xx年新聘上崗教師9人，他們的加入讓學校生機盎然，活力無限。
東秀莊學校在近四年的辦學歷程中取得了一點成績，獲得了一些榮譽，受到過幾次表彰，引起了社會關注，20xx年被評為山區辦學先進單位，20xx年獲綜合評估山區類第二名，20xx年榮獲初中辦學水平提升先進單位，逐步呈現出自己的辦學特色，一是文化引領學校發展，校園內文化氛圍濃郁，教研氛圍濃厚。二是管理上注重流程化系統化，教學上實行三查四考一表彰，德育上實行日查周評月總結，教研上嚴格規范三塊五步教學流程操作的同時，積極學習五寨縣第三小學引進的先學后教 當堂訓練教學模式，努力打造高效課堂。
二、多舉措落實營養改善計劃
1、以制度為保障，落實上級文件精神
我校營養改善計劃實行校長負責制，在實行計劃之前即根據《五寨縣農村義務教育學生營養改善計劃（試點）實施方案》，結合學校實際情況制定了《東秀莊聯校義務教育階段學生營養改善計劃實施方案（試行）》，同時制定了《東秀莊學校學生營養改善計劃食品安全事故應急預案》，成立了營養改善計劃領導小組，并結合學校的食堂管理完善了衛生制度、食品留樣制度、食品采購驗收制度、食品采購索證制度和餐具消毒管理制度等一系列制度，為計劃的實施做了充分的制度準備。20xx年4月5日實施計劃之后，在縣督導室和教育局營養辦的監督、領導下，將制度上墻，并成立監督小組接受家長、教師、學生的監督。今年又成立了營養膳食委員會，根據學校實際情況科學營養地調配學生飲食。
2、嚴格管理，確保3元錢全部吃到學生嘴里
每學期一開學，后勤主任與會計即制定營養改善計劃食譜（附件一），食譜以十天為一個周期詳細明確地計劃出住宿生和走讀生每天3元錢的營養調配方案，此后一周嚴格按本方案采購食品，十天一小結，每月一大結，及時掌握資金的使用情況，調控資金的分配。每次采購，采購員必須向供貨商索要票據，票據由校長審批后記入營養餐專帳；所采購食品由營養餐檢驗員檢驗，檢驗合格后兩人在《入庫單》上簽字入庫。食品原料出庫時由事務點清數量，查驗質量后交給食品加工員，監督員在旁監督認為無誤無質量問題在《學生膳食逐日登記表》上簽字。食品加工員還必須把好最后一關，加工過程中發現食品原料有問題（如雞蛋開裂，牛奶破損等）及時反應及時處理。學生每天享受營養餐情況都記錄在了《營養餐就餐簽字表》上，班主任和學生代表監督3元錢最終是否吃到學生嘴里。以上形成的檔案由檢驗員專門負責管理。
3、嚴格把關，確保學生吃出健康
在教育局營養辦的統一領導下，我校營養餐以水果、肉、蛋、奶為主，牛奶由蒙牛集團五寨縣代理商尹巧花配送，雞蛋由楊可莊養雞廠配送，豬肉由五寨縣遠東公司配送，水果由五寨縣鑫海源副食水果門市配送，其中蒙牛代理商和遠東公司是營養餐中標單位，楊可莊雞廠、水果門市是我校的食品指定采購點，這些單位廠商都有衛生許可證、餐飲服務許可證、食品流通許可證、營業執照、稅務登記證等，證件齊全，資質完備，誠信度高。
每年年初，學校食堂首先檢審《餐飲服務許可證》，從業人員到縣醫院體檢，辦《健康證》，一切齊備后開灶。食品原料儲存在專庫中專人負責，食品加工人員不得帶病作業，其他人員不得進入操作間，餐具每星期由專人消一次毒，并做好記錄。總之，學校對食品的采購、儲存、加工、食用都進行嚴格把關，確保學生吃得放心吃得健康。
4、不斷改進，逐步改善學生營養
20xx年上學期我校營養餐肉食以鮮豬肉為主，一段時間后發現學生不太愛吃有點肥油的豬肉，于是我們以上瘦肉為主，如今又改為排骨，學生偏愛排骨，且排骨的營養價值又高于鮮肉。水果也以加蘋果為主，同時盡量結合時令，采購梨、菠蘿、香蕉、桔子等，盡學校所能合理調配，讓學生吃出營養。
5、 積極宣傳，讓國家惠民政策家喻戶曉
家長對營養改善計劃非常期待，因為之前他們已通過電視對這一惠民政策有所了解，為了讓家長更深刻地了解計劃，在計劃實施之初，我校分別召開了初中、小學家長會，專門向學生家長宣傳國家政策，宣讀我校營養改善計劃實施方案，使每一位家長都知道只要是農村義務教育學校的學生均可享受營養補助資金，國家補助標準為每生每天3元，按照全年在校時間200天計算，每生每年600元，且此資金必須全部吃到學生嘴里，不得挪作他用，也不能從中核減運費、加工費等。今年教育局營養辦又給每位學生免費下發了制作精美的農村義務教育學生營養改善計劃宣傳資料，讓每位學生、家長都深悉政策，真正做到家喻戶曉。
三、實施營養改善計劃后的良好社會反響
營養餐的實施改善了學校伙食，學生伙食標準由原來的生均每天小學8元提高到了11元，初中10元提高到了13元，學校伙食高于農村普通家庭日常生活水平，因而學生樂于住校、上灶，去年5月份張卓玉廳長來我校調研營養餐時問一位三年級小學生想不想家？學校吃得好還是家里好？小家伙很高興地回答：不想，學校好。之后東秀莊本村的十幾個走讀生也申請住校，農村的人很直白也很樸實地說為學校吃得好了。去年冬天我校組織了九年級、初中和小學三次家長會，所提意見沒有一條涉及學校伙食的。今年中考體育測試，32名考生，5名49分，44—48分26名，1名35分，充分證明我校學生體質的強健，雖然這不能全歸功于營養餐，但與營養餐的實施肯定有極大的'關系。
四、關于營養改善計劃的一點建議
營養改善計劃的實施范圍是九年義務教育內學生，不包含學前教育學生，在我校有6位學前幼兒，當其他孩子喝奶、吃水果之時這些孩子眼巴巴地望著，班主任只好把高年級孩子的分給他們一些，建議在條件允許的情況下考慮給學前孩子也加營養餐。
義務教育學生營養改善計劃的實施不僅提高了農村學校學生的伙食標準，不斷改善著學生營養，增強了學生的體質，而且無形中增強了農村學校的吸引力，穩定了薄弱學校的生源，確實是一項的惠及學校民生的好政策。
營養餐自查報告14
為了全面落實上級關于“學生營養改善計劃”的精神，確保營養餐工程能夠安全、平穩實施，進一步加強學生營養改善計劃的安全管理，規范操作，我校根據上級通知精神，認真開展了營養餐工程管理自查自糾工作，現就我校實施“營養餐工程”管理情況自查報告如下。
一、認真制定了實施方案，完善了“營養餐工程”管理機制。
1.學校認真制定了《東古城小學學生營養改善計劃實施方案》和《東古城小學營養餐安全應急預案》， 學校成立了營養餐工作領導小組、食品安全監督組、營養餐發放組、食品安全事故應急小組、數據統計和檔案管理組。領導小組和監督小組負責營養餐工程實施管理，負責每天的營養餐食品安全的監督與管理，發現問題及時糾正，落實了學生營養餐工程食品分發人員、庫房管理人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。
2.建立了營養餐財務管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛生管理制度、衛生突發事件報告制度、食堂人員衛生知識培訓制度、食品衛生安全管理制度、學校食物中毒應急處理預案等管理制度，健全了營養餐采購、出庫、留樣、班主任領取發放四類臺賬，規范了營養餐操作、加工、分發食用和采購流程。
3.學校與供貨商、營養餐工作領導小組、發放組、監督組負責人、各班班主任、食堂加工人員簽訂了目標管理責任書，落實了各級的管理責任。
4.學校嚴格落實了《東古城小學營養餐安全應急預案》的學習、演練等工作，使師生掌握了食品安全的一些常識和應急方法，熟悉了食品安全事故的處理程序、辦法等。
5.每周對營養餐工程的管理制度落實情況、食品衛生監管情況和學生的領取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。
二、加強了“營養餐工程”的過程管理。
1.學校明確了專人保管和驗收人員，對每天采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發現異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。
2.發放牛奶前檢查保質期和外包裝。學生每天食用營養餐30分鐘前由食品發放員、監督員先嘗當日所發營養餐食品，確認無異常現象后再由各班主任領取到班級發放，并由班主任監護、指導學生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學生用餐后1小時內嚴禁在外買零食吃，以免造成營養餐和零食混吃造成身體不適。
3.食品管理人員每天對所發食品留樣保存48小時，留樣食品至少為100克。食堂加工人員持證上崗，定期檢查身體。穿工作服、戴口罩操作，勤洗手、勤消毒、勤剪指甲，整個操作流程規范，并認真填寫相關記載。
4.營養餐工程管理人員每天營養餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況。
5.當日營養餐成品當日用完，嚴禁發放隔日營養餐。
三、加強“營養餐工程”經費管理。
學校嚴格執行“營養餐工程”經費零利潤的相關規定，及時向學生公示采購的`營養餐品種、數量、價格和學生領食用人次。做到專帳管理，專款專用，每天對營養餐實行實名制發放，并由學生簽字，每周匯集成在營養餐冊入檔，真正做到日清月結。并在營養餐辦公室門前顯眼位置及時公示營養餐經費賬目、配餐標準、營養餐譜，并向家長、社會公布各級領導部門的舉報電話，自覺接受家長和社會各界的監督，配合做好上級的檢查、和校務公開。
四、切實加強質量監管，嚴格實行責任追究。
蔣偉 校長為營養餐安全第一責任人，嚴格把好食品質量關；食品安全監督小組岳玉凱做好食品安全的監督，嚴禁變質、腐爛、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園。凡因監管不嚴，讓變質、腐爛、過期、沒食品安檢合格證的食品等不符合國家衛生安全和質量標準的食品造成食源性疾病，要追究相關人的主要責任，因管理不善或工作失職，班主任不按要求發放營養餐，
造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，當事人負主要責任，同時追究相關責任人的責任。
五、存在的問題：
1.因學校食堂場地有限，
營養餐只能在教室里發放，學生領后拿著食品滿校園邊跑邊吃，造成食品很容易被污染。
2.部分學生隨意丟棄和浪費營養餐的情況，有時用餐后垃圾處理不及時。
3.學生營養餐的食品種類還不夠豐富，營養搭配不盡合理。
4.營養餐配套實施還不夠齊備，還有待補充購進。
5.營養餐經費還有所剩余，要合理開支使用。
六、整改措施：
1.重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。
2.重新優化調整營養餐食品發放品種，提高食品質量，盡力購買新鮮蔬果，隨季節、時令的變化，多變化就餐的樣式，盡可能讓每位學生都吃得舒心滿意。
3.加強對學生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室，不得隨意丟棄和浪費。
4.繼續加強營養餐食品的進出庫管理，嚴格落實營養餐食品質量管理制度。
營養餐自查報告15
營養餐改善計劃實施以來，抵馬鄉各學校教師一直在中心學校的統一領導和部署下工作，秉承“公益性”、“服務性”、“安全性”的原則。為確保“營養餐工程”在全鄉安全實施，中心校嚴格執行相關制度，嚴格落實安全責任，定期或不定期進行認真自查。為貫徹落實上級精神，現將我校食堂食品自查專項整治工作報告如下:
第一，成立領導機構，增強責任感
為了加強學生集體用餐安全和食品衛生，保障學生健康，進一步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任，中心學校成立了食堂食品衛生安全領導小組。該組織如下:
組長:
副組長:
成員:
領導小組下設辦公室，辦公室設在大媽中心學校，辦公室主任由曾副校長負責，辦公室成員由羅、曹宇、吳大才組成，負責指導和監督全鄉小學生營養改善試點工作。各學校根據學校實際情況，成立了相應的食堂食品衛生管理領導小組，負責學校食堂食品安全監管工作。
二、自查情況
全鄉有兩所完整的小學和一所鄉村學校，四餐，共992名學生就餐。各學校負責食堂的統一管理，實行統一的學校供餐模式。周一至周五，為學生提供兩個炒菜和一份湯。中心校定期或不定期對食堂進行檢查，確保飯菜的質量和數量。為了規范各個學校的工作程序，中心學校還制定了食品加工流程和報銷流程，要求各個學校嚴格按照流程操作，保證營養餐的有序開展。各學校根據學校的實際情況，因地制宜，本著勤儉節約、不鋪張浪費的原則，做好食堂用餐管理工作，嚴格控制食品安全責任，制定和完善食堂管理的各項制度。
(a)餐飲系統
1、嚴格按照學校規定的`時間按時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。
2、用餐時，各學校應根據自身實際制定相應的用餐制度。
3、所有老師都參與營養餐的管理，確保學生吃得好，讓家長和社會滿意。
(2)驗收制度
1、每天凡購買食物，必須經驗收后方可使用。首先，檢查質量。主要看食品質量是否完好，有無污染變質，是否有完整的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過了保質期，是否有產品合格證等等。第二，查量。如果能稱，那一定是過秤了；如果按件計量，則符合數量標準。
2、驗收后，入庫保存。不合格食品禁止進入學校。
3、未經驗收的食品嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
(3)衛生系統
各學校食堂嚴格執行國家食品衛生法，有各種健康安全制度和措施，制定健康食品安全應急預案。員工可以按照要求自覺工作和操作，其他健康措施和規定可以落實到位。做好采購的驗收，加工的徹底煮熟，做好食品的留樣。嚴格控制好食品的采購。我們將統一從學校所有餐飲網點采購食品，并要求供應商提供兩份證書(營業執照和衛生許可證)和質量檢驗報告的復印件。進出口手續齊全，賬簿一致。這項工作是在校餐管理委員會的監督管理下進行的。
(4)樣品保留系統
食品加工和消費之間的時間間隔不得超過2小時。每頓飯必須留樣，并有專人負責留樣，每個品種不少于100克，樣品必須保存48小時并記錄。
(5)晨檢制度
1、每天上班前15分鐘，食堂管理員負責對食堂工作人員進行晨檢，檢查合格后上崗。
2、早上檢查如有疑問，食堂管理員應立即通知其離職，前往醫院進一步檢查。
3、因病暫時離職的工作人員如需重新上崗，應持醫院相關證明。
4、食堂管理員可根據具體情況獎勵因某些疾病暫時無法工作的員工。
(6)金融體系
為了建立健全學校的財務制度，使收支明細透明，每個學校都安排了兩名教師管理學校的營養餐經費，一名管錢，一名管賬，每周匯總一次，向全校公示。學校規范食堂結余資金的使用，只用于改善學生用餐和食堂的設施設備，不用于學校變相發放員工福利或其他費用。每個月結束后，財務人員將各種賬簿送到中心學校，由主管領導每月審核。財務人員的工作也由食品管理委員會監督管理。
第三，存在問題
目前除中心學校外，全鄉衛生條件能達到國家基本標準，其他學校有待提高。一些學校食堂管理不規范，員工素質有待進一步提高。在一些學校，主要領導和管理人員對食品的“重要性”認識不足，安全意識薄弱，未能履行食品安全第一責任人的法律責任，最終將以前的衛生監督意見整改到位。通常檢查流于形式，效果不明顯。
四、整改措施
1、注重宣傳教育，增強師生的食品衛生安全意識。利用晨會、班會、校會、校園廣播和板報對學生進行食品衛生教育。
2、加大對學校食品安全的日常檢查和監督力度，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”的意識，服務師生，保障福祉，努力營造安全良好的學校食品衛生環境，不斷為人民建設滿意和諧的校園。
3、繼續積極配合有關部門，鞏固學校食品衛生安全工作成果，共同營造學校食品衛生安全良好氛圍，為構建和諧社會做出更大貢獻。
4、進一步加大對員工的培訓力度，提高員工的意識，樹立“安全不是小事”的意識。
5、加強與相關部門的聯系和溝通，共同加大對周邊大排檔的整治力度。
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