餐飲服務員年終工作總結（通用15篇）
總結是指社會團體、企業單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規律，我想我們需要寫一份總結了吧。那么你真的懂得怎么寫總結嗎？以下是小編整理的餐飲服務員年終工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲服務員年終工作總結 1
20xx年是收獲的一年，也是大發展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面對今年的工作總結如下。
一、日常工作中樹立三個理念
一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。細節決定成敗，做好每一個工作細節，餐廳的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。
二、培養敬業精神并堅持經營理念
餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業精神。堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標。圍繞餐廳發展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發展使命。
三、規范企業管理，實行品牌發展戰略
在此情形下，我們深感責任重大，餐廳領導能以高度的責任感和飽滿的.工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持餐廳運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成各項工作任務，做出我們應有的貢獻。
餐飲服務員年終工作總結 2
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的'步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
2、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
4、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
5、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。
6、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是"敬無在"，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
7、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
8、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
餐飲服務員年終工作總結 3
春去秋來一年即將過去，我認為作為一名合格的餐飲行業從業人員，需要具備一定的基礎技能和素質，先歸納如下：
一、準備，即要隨時準備好為客人服務
也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。
二、微笑
在餐飲日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人
員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的'人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
四、真誠，熱情好客是中華民族的美德
當客人離開時，員工應發自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！
五、細膩
主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
六、創造
為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。
七、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美
員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
餐飲服務員年終工作總結 4
現實中的各行各業，實際并沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業無關；同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業。我是餐廳的一名服務員，我要在平凡的.崗位上做到非凡。以下是今年的工作總結。
一、懂得微笑，善于微笑
現如今，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質，尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。
二、勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才
只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。“業精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”繁榮和勤奮是分不開的。作為一名服務者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環境，讓更美好！
三、待客之道，周到是基礎
既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。保持較強的心理素質。能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。
做一名餐廳的服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強自己內心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。
現實中各行各業都是展現自己的舞臺，無論在什么地方，無關收入多少。我們每個人之于就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發，依附于一盆水才能長久存在。因為我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓明天因為有我而驕傲！
餐飲服務員年終工作總結 5
XX年是收獲的一年，也是大發展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下：
一、在日常工作中我們樹立了三個理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。
2、細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。
二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業精神。
三、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的'標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標。
四、圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發展使命。
五、規范企業管理，實行品牌發展戰略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成XX年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。
餐飲服務員年終工作總結 6
又到年終，我在餐廳工作也已經十年有余，回顧這些年的工作經歷，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結：
第一、懂得微笑，善于微笑。在當今社會中，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質。尤其是在商業領域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生意”。
第二、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。
第三、熱情。人可以無激情，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，并充滿活力。這是一種反映內心的精神面貌與狀態。
第四、周到。待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。
第五、應變能力。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務人員具備良好的'應變能力成為一種必然。有人說：“餐廳，是培養外交官的搖籃。”是很有道理的。
第六、主人翁意識。工作，實際上是學習的另一種形態。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。
以上是我對自己工作的體會和總結，同時還存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本職。
餐飲服務員年終工作總結 7
作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。現將今年的餐飲服務工作總結如下。
一、重視食品衛生，抓好安全防火
重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的'制度。由于全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故。
抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了各項工作的正常開展和財產的安全，今年未發生任何的失火事故。
二、完善餐飲部的會議制度
由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。建立供應監督制度。協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，到有關部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，供應情況已處于正常化。
三、加強協調關系
酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力大大提高。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而來，滿意而歸。
四、發展增收渠道，擴大營業收入
今年在飲食業不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽嘗試，英明決策，走自己的經營路子。通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。
餐飲服務員年終工作總結 8
很久以前，我從來沒有想過我會在餐館工作。但現在我在這里工作了x個月，我對服務員的工作有著無限的熱愛。雖然在此之前，我一直認為服務員是一個不體面的職位，但在我接觸到這個職位后，我明白了工作不分高低的道理，也明白了做一行就愛一行的道理。我的`工作總結如下。
一、做好服務工作
作為一名服務員，首先要做的當然是自己的服務。所以在這x個月里，我一直在培養自己的服務意識。每天出門前，在鏡子前，給自己一個最燦爛的笑容，告訴自己面對每一位顧客，我都要微笑著迎接。每天上班前，我都會在心里背誦餐廳的服務宗旨，告訴自己顧客的感受就是我們的感受。我們應該以客戶為中心，做好我們的服務工作。
二、解決顧客遇到的問題
在我們的工作中，我們經常遇到各種各樣的客戶和情況。有些客戶真的遇到了困難和麻煩，有些客戶故意找茬。因此，面對這兩種情況，我們都應該冷靜地處理它們。首先要安撫客戶的情緒，然后給出解決方案，最后幫助客戶解決。如果他仍然不滿意，我們也應該保持良好耐心的服務態度，請我們的主管幫助我們解決。
作為餐廳的服務員，日常工作不僅僅是洗碗，還有很多事情我們需要學習和做，比如如何面對顧客發脾氣，也可以用平靜的情緒幫助顧客解決問題，如不愉快的情況，如何適應解決尷尬的場景，如何讓顧客滿意你的表現，比如如何處理工作中遇到的客戶投訴等等。這些都是我們工作的重點，也需要我們總結經驗，積累知識，讓自己變得更好，才能做到最好。
餐飲服務員年終工作總結 9
在過去的一年里，在經理的正確領導下，在同事的積極支持和大力幫助下，我可以嚴格要求自己，更好地履行領導的職責，成功完成工作任務，得到領導和同事的高度贊揚。總之，我收獲了很多。
一、在工作中學習，不斷提高專業水平
作為收銀員的領班，首先是收銀員。只有業務水平高，才能贏得同事的支持，照顧好以下人員。雖然我從事收銀員工作x年，取得了一定的成績，但這些成績還不夠。隨著超市的發展，我們對收銀員的工作提出了新的要求。通過學習，我總能先掌握計算機操作技術，并指導以下同志。
二、做好員工管理，指導工作
領導雖然不是大領導，但也管很多人，是領導信任讓我承擔這個責任，因此，在工作中，我總是嚴格要求他們，無論誰，違反紀律，從不容忍，因為我可以嚴格紀律，大膽管理，在生活中可以照顧以下員工，所以他們非常尊重我，服從我的管理，x年底，我們的工作得到了經理的肯定。
三、合理安排收銀員值班換班
收銀員的工作不累，但得細心，因此收銀員必須任何時候都保持良好的心態和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時，我總是挖空心思，既要讓怍銀員休息好，又不能影響超市的'工作，還要照顧好她們的特殊情況。
四、做好一級工作，給領導分憂
作為一名領班，我永遠不會麻煩領導在收銀員一級解決的問題，也永遠不會錯過向領導匯報超市的大事。
今年，雖然我的工作取得了一定的成就，但仍有很大的發展空間。我相信，只要我和收銀員一起努力，我就會做得更好。
通過年底的總結，我有一些感受：
一是弘揚團隊精神。因為公司經營不是個人行為，一個人的能力一定是有限的。如果擰成繩子，可以事半功倍。但這必須基于每個員工的高專業素質、責任感和良好的道德品質，否則團隊精神將成為空談。那么如何積極發揚團隊精神呢？具體到各個部門，如果你努力工作，表現得到領導的認可，肯定會影響你周圍的同事。每個人都以你為例，你的進步實際上推動了每個人的共同進步。相反，別人的成就也會成為你不斷進步的動力，從而產生連鎖反應的良性循環。
二是學會與部門和領導溝通。公司的組織分布就像一張網，每個部門看似獨立，其實它們之間有著不可避免的聯系。以財務部為例，日常業務應與各部門打交道。與部門保持聯系，聽取他們的意見和建議，及時糾正問題。這樣才能有效發揮監督職能，及時向領導反饋信息，從被動到主動。
三是我們應該有一顆永遠攀登高峰的進取精神。這對我們的財務人員提出了更高的要求——逆水行舟，不進則退。如果你想在事業上發展，你必須武裝你的頭腦，以適應適者生存的市場競爭環境。
在未來的日子里，我們應該把思想變成行動，用自己的勤奮和智慧來描繪未來的藍圖。
餐飲服務員年終工作總結 10
回顧這一年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將一年來的工作情況總結如下：
一、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的'是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。
一年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
二、加強自身學習
提高業務水平要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
三、一年工作得與失
一年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：
1、我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。
2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。
四、自己的收獲
自己的理論水平還不太高，中餐業務知識服務技能不精。經過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結起來也是頗有收獲的：
1、能夠協助領導做好餐廳的日常工作。
2、合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。
3、配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。
4、做好餐廳的安全、節能、衛生工作。
5、以身作則，監督、檢查服務人員做好服務工作。
6、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。
7、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作
五、明年的工作計劃
由于一年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環境。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。
故明年的工作計劃如下：
1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。
3、加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規范，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平。
餐飲服務員年終工作總結 11
我意識到，作為一名餐廳服務員，熱情在工作中很重要，但也需要良好的服務能力。因為它涉及到能與否的技術問題。工作總結如下：
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關系并留下深刻印象的重要工具和方式。語言是思維的物質外殼，反映了服務員的精神培養、氣質遺產、態度和個性。客人能感受到的最重要的兩個方面是服務員的言行。
服務員在表達時，要注意自然流暢、和藹可親的語氣，保持語速均勻，隨時冷靜、禮貌。尊重謙虛的語言詞匯往往能緩解語氣，如你，請，對不起，假如，可以等。此外，服務員還應注意表達時間和對象，即根據不同場合、不同客人身份等具體情況進行適當、恰當的表達。我認為作為一名餐廳服務員，我們至少應該具備以下服務能力。
人們經常忽視語言的另一個重要組成部分：身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的'作用。服務員在使用語言表達時，應適當使用身體語言，如使用適當的手勢動作和口頭表達語言，共同營造客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、溝通能力
餐廳是人際交往集中的地方。每個服務員每天都會與同事、上級、下屬，尤其是大量客人有廣泛的接觸，并根據服務與客人有多種互動關系。妥善處理這些關系會讓客人感到受到尊重、重視和優待。獲得客人的這種感覺，將對企業品牌的持續繁榮和宣傳傳播起到不可估量的作用。良好的溝通能力是服務員實現這些目標的重要基礎
三、觀察能力
服務人員為客人提供三種服務。第一個是客人非常明確的服務需求。只要他們有熟練的服務技能，一般都很容易做好這一點。二是例行服務，也就是說，應該為客人提供的服務，人提醒的服務。例如，當客人坐在餐廳準備用餐時，服務員應迅速倒茶，放好紙巾或毛巾；在前廳，客人帶著很多行李進門，服務員會站出來幫忙。第三種是客人沒有想到、想不到或正在考慮的潛在服務需求。
一眼就能看透客人的潛在需求，是服務員最值得肯定的服務能力。這就要求服務員具備敏銳的觀察能力，并將這一潛在需求轉化為及時的實際服務。這種服務是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動的，后兩種服務是主動的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的本質是善于思考客人的想法，并在客人解釋之前及時、適當地發送服務。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中？
服務員經常會遇到客人需要的實體延遲服務。也就是說，客人會有一些委托服務員處理的事情，或者在餐飲時需要一些飲料和茶點，這些服務項目之間有一個或長或短的時間差，然后酒店服務員需要牢牢記住客人需要的服務，并在以后準確地提供。如果客人需要延遲服務或因被遺忘而不滿意，將對酒店的形象產生不良影響。
服務中的突發事件并不少見。服務員在處理此類事件時，應堅持客人永遠是對的的宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，做出適當的讓步。特別是對服務員責任大的，要敢于承認錯誤，給客人立即道歉和賠償。一般來說，客人的情緒是服務員提供的服務狀況的鏡子。當矛盾發生時，服務員首先要考慮的是錯誤是否在自己一方。
餐飲服務員年終工作總結 12
一年來，在我正確的領導下，在同事們積極的支持和大力的幫助下，我充分履行了樓層領班的職責，圓滿完成了工作任務。我的出色表現不僅得到了賓客和同事們的高度評價，也獲得了領導的肯定。通過這次經歷，我深刻體會到了許多收獲。
一、協助部門經理做好客房部的日常工作。
為更好的協助部門經理做好日常工作，今年以來領班一直進行常白班制。這項制度的實施就意味著領班必須每天參加工作，每天監督和參與各項服務工作。操心、費力、得罪人的活一個干了，為不辜負領導的重望，不影響公司的正常運營，我不辭勞苦的每天上班。
二、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。
樓層服務員的換班值班是一個極為重要的環節。為了確保服務員既能夠有效地履行公司工作職責，又能夠顧及家庭事務，我們采取了每天由領班與白班服務員進行交接班的方式。這樣，領班能夠全力以赴地監督服務員的各項工作，盡可能做到無所遺漏。我們致力于讓每位員工都能無后顧之憂地投身到服務工作中，充滿熱情地迎接每一位客人。因此，每一天都為我們帶來新的挑戰和機會。
三、與經理協調配合，精心安排各項接待工作，并及時處理在工作期間出現的問題。遇到困難問題時，應立即向領導報告并尋求幫助解決。
做為領班，我主要的工作是與部門經理協作，解決各種復雜問題和任務。在剛開張時，我們需要整理和安排各項工作。盡管我的手還沒有完全康復，但我投入到了接待顧客的工作中。有許多顧客來到我們店里，有些是住賓館的，有些是前來慶賀的人，面孔陌生的人絡繹不絕。另外，很多員工也是新手。我暗自穩定情緒，跟蹤每個員工的每一個細節，提醒他們，做出詳細的安排，以確保接待工作的順利進行。新裝修的客房可能會出現水電電話等各種問題，我詳細記錄下來并及時向經理報告，以便迅速解決，避免給初次來店的顧客留下不好的印象。同時，我也將員工的期望透過正常渠道反饋給領導，并期望他們能夠解決。
四、做好樓層的安全、防火、衛生工作。
從參加工作的頭一天，公司領導對安全問題再強調，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調安全問題。查房時注意環節，床鋪上面、地板上面，樓道內地毯上面的煙頭是隱患。理所當然是首查問題。為做好衛生工作，我們也做了細致的安排：即三凈三度二查制度，三凈衛生制度，它包括房間衛生、床鋪衛生、衛生間衛生三凈等，三度即床鋪被子有角度，工作過程有速度。
五、以身作則，監督、檢查樓層服務人員做好服務工作。
身先士卒，以身作則是我做好工作的關鍵，也是用來贏得他人信服的法寶。除了每天按時上班外，在清潔衛生過程中，我始終親自參與打掃，并且在發現不符合流程或清潔不徹底的問題時，不僅指出問題所在，還會親自示范重新清潔，確保同樣的錯誤不會再次出現在任何人身上。這樣一來，新員工能夠很快適應工作，老員工不僅每個人都可以做到盡職盡責，而且還能夠帶領任何新進員工。在日常服務工作中，我們幾乎做到了無微不至的服務，回答顧客的問題，引導顧客開門，指導顧客使用客房內的設施等，甚至在不忙的時候還幫助顧客在門口小超市購物。正如古語所說：“大河有水小河滿。”我們希望通過提供優質的服務來換取公司的長足發展，希望我們的努力不會被白費。
六、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。
思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作，其重點工作就完成了一半，怎樣使其達到適當團結，充分發揮小團體的`整體作用。這項工作是一個長期的也是日常的工作，我們的工作人員在不斷的更換，結構也在不斷的調整。思想工作的內容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個性，講話方式，我們總以公司的投放資金為引子，以公司將來的發展規模為目標，以目前全球經濟狀況為主例談就業難，談前景發展良好，談公司效益就是我們自己人的效益。
七、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作
對于經理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。當然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報給上級領導。我認為只有做到工作人員從內心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。
二三樓在兩級領導的正確指導和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次，出售客房間，經濟收入為元，盡管取得了一定的經濟效益，但離領導的期望還很大很大，在20xx年里，我將不遺余力，帶領同事們再接再力，抓好我們的服務質量。
餐飲服務員年終工作總結 13
作為一名在酒店從事餐飲服務工作的普通員工，我的職責主要是確保客人得到良好的照顧，這對于大多數人來說并不難。我自認并非才智過人，只需在自己的崗位上勤勉盡責即可。我也清楚自己的能力相對有限，因此一直努力思考，只有通過不斷的努力才能取得較好的成果。
今年，鑒于國家經濟形勢受到不利氣候因素的影響，以及反腐倡廉活動的持續深入開展，餐飲行業面臨著嚴峻的經營環境。為了應對這一挑戰，我們在酒店的正確領導下，充分貫徹執行了酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，加強了管理工作，并實現了上下一致的態勢。在餐飲業不景氣且承包任務繁重的情況下，我們穩步前進，取得了相對良好的經濟效益和社會效益。現將餐飲部年終工作主要工作總結如下：
一、各項經濟指標完成情況：
全年實現營業收入678萬元，比去年的598萬元增長80萬元，增長率13.38%，營業成本為280萬元，比去年同期的250萬元增加30萬元，增加率12%，綜合毛利率58%，比去年的50%上升8%，營業費用為120萬元，比去年同期的110萬元增加10萬元，增加率9.09%，全年實際完成任務760萬元，超額完成380萬元(定額上交年任務為380萬元)。
(餐飲部年終總結)
二、存在的問題：
1.出品質量有時不夠穩定，上菜較慢。
2.廳面的服務質量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。
三、明年的設想：
1.提高出品的質量，創出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。
3.加強規范管理，提高企業整體管理水平和服務質量。
4.開設餐飲連鎖分店.
四、今年完成的主要工作：
(1)重視食品衛生，抓好安全防火。
1.重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛生搞得好的分部門給予獎勵，衛生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的.完好性，通過有效的措施
(2)優化酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，激發員工的工作熱情。今年，酒店食品部門規定的上繳任務為380萬元，相較于去年的320萬元，每位員工的月平均收入提升了xx元，較去年同期的xx元增加了xx元，增長率達到xx%。
(3)抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。
1.健康管理機構中，飲食部領導和各分部門經理組成了一個質量管理小組。整年來，該小組充分發揮了作用，既分工合作，又層層落實管理制度，形成了一級對一級的責任體系。同時，我們實行了獎勵和懲罰制度以提高管理效益，并通過此舉提升領導團隊的整體素質，從而使管理工作變得更加順利進行。
2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。
3.制定出品供應監督制度，旨在有效管理和協調各分部門的出品供應工作，以最大限度地降低缺貨現象。每天早、午、晚市均對出品供應情況進行檢查，并針對當日估清的品種設立專用記錄表，同時與相關部門核實并要求管理人員簽名，以明確責任分工。通過這一制度的建立，原本頻繁出現缺貨的問題已成為過去，現在出品供應情況已趨于正常化。
4.加強協同合作。酒店運營中分工明確，各個環節錯綜復雜，只有通過各部門之間的協調合作，才能順利完成工作任務。每周例會上我們不斷強調這一點，以避免出現問題時相互指責和推諉責任的情況。我們要勇于承認錯誤，并且多去發現對方的優點，從而良好地協調工作。今年我們成功減少了過去經常出現的脫節和不協調現象。
5.今年，我們努力提升綜合接待能力。通過嚴格遵守服務規范和注重出品質量，我們的接待能力得到了顯著提高。除了做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐和會議餐的接待工作，我們還成功接待了許多高級領導人和各大公司、酒店的各類宴會。我們接待過多個外國國家總統、元首、總理和使團，還有國內中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等領導。例如，3月18日晚，我們接待了一個單位的客人，包括宴客和婚筵，共計165桌，創下了開業以來的最高紀錄；而9月29日晚，我們接待了75桌婚筵，也創下了歷史上的最高紀錄。由于我們環境優美、價格合理、食物美味、服務一流，讓客人們感到愉快和滿意，他們帶著滿心的喜悅離開。
(4)開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。今年在飲食業不景氣，生意難做的情況下，飲食部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽嘗試，英明決策，走自己的經營路子。全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。開展聯營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。營業部與出品部，根據市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。
餐飲服務員年終工作總結 14
我熟悉到作為餐廳效勞員，在工作中熱忱當然重要，但還需要具備良好的效勞力量。由于其中涉及到“能與不能”的技術性問題。現將工作總結如下：
一、語言力量
語言是效勞員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它表達效勞員的精神修養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是效勞員的言和行。
效勞員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經常可以緩和語氣，如“您、請、愧疚、假設、可以”等等。另外，效勞員還要留意表達時機和表達對象，即依據不同的場合和客人不同身份等詳細狀況進展適當得體的表達。我認為作為餐廳效勞員至少要具備以下幾方面的效勞力量。
人們在談論時，經常忽視了語言的另外一個重要組成局部：身體語言。依據相關學者的討論，身體語言在內容的表達中起著特別重要的作用。效勞員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于承受和滿足的表達氣氛。
二、交際力量
餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個效勞員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進展廣泛的接觸，并且會基于效勞而與客人產生多樣的互動關系，妥當地處理好這些關系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興盛和企業品牌的宣傳、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量則是效勞員實現這些目標的重要根底
三、觀看力量
效勞人員為客人供應的效勞有三種，第一種是客人講得特別明確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點一般來說是比擬簡單的。其次種是例行性的效勞，即應當為客人供應的、不需客人提示的效勞。例如，客人到餐廳坐下預備就餐時，效勞員就應當快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著許多行李的客人一進門，效勞員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在效勞需求。
能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得確定的效勞本事。這就需要效勞員具有敏銳的觀看力量，并把這種潛在的需求變為準時的實在效勞。而這種效勞的供應是全部效勞中最有價值的局部。第一種效勞是被動性的，后兩種效勞則是主動性的，而潛在效勞的供應更強調效勞員的主動性。觀看力量的實質就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將效勞準時、穩妥地送到。
四、記憶力量
在效勞過程中，客人經常會向效勞員提出一些如酒店效勞工程、檔次、效勞設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，效勞員此時就要以自己平常從閱歷中？
效勞員還會常常性地遇到客人所需要的實體性的延時效勞。即客人會有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些效勞工程的提出到供應之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店效勞員能牢牢地記住客人所需的`效勞，并在稍后的時間中精確地予以供應。假如發生客人所需的效勞延時或由于被遺忘而得不到滿意的狀況，對酒店的形象會產生不好的影響。效勞中突發性大事是屢見不鮮的。在處理此類大事時，效勞員應當秉承“客人永久是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特殊是責任多在效勞員一方的就更要敢于成認錯誤，給客人以即時的賠禮和補償。在一般狀況下，客人的心情就是效勞員所供應的效勞狀況的一面鏡子。當沖突發生時，效勞員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
餐飲服務員年終工作總結 15
20xx年是收獲的一年，也是大進展的一年。在x總的教育、支持、鼓舞下。在與餐廳的工作協作下，使我學到了很多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作溝通，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的`完成了領導交給我的任務。下面對今年的工作總結如下。
一、日常工作中樹立三個理念
一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的。細節打算成敗，做好每一個工作細節，餐廳的治理系統，效勞系統才會順暢的運轉。讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在安康和諧的企業氣氛中工作。
二、培育敬業精神并堅持經營理念
餐飲效勞時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業精神。堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓規劃，組織員工進展了統一的操作標。圍繞餐廳進展要求，健全餐廳治理程序與制度，明確進展使命。
三、標準企業治理，實行品牌進展戰略
在此情形下，我們深感責任重大，餐廳領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱忱帶著全體員工在競爭中求進展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持餐廳運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也隱藏新的機遇，只要我們扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高效勞質量，不斷提過全體員工效勞水平，就肯定能夠高質量的全面完成各項工作任務，做出我們應有的奉獻。
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