店長月工作總結

店長月工作總結

　　總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，讓我們來為自己寫一份總結吧。那么你真的懂得怎么寫總結嗎？下面是小編收集整理的店長月工作總結，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要8月份的工作總結如下：

　　一、各項經濟指標完成情況：

　　全年實現營業收入xxx元，比去年的xxx元，增長xxx元，增長率x%，營業成本xxx元，比去年同期的xxx元，增加xxx元，增加率x%，綜合毛利率x%，比去年的x%，上升（或下降）x%，營業費用為xxx元，比去年同期的xxx元，增加（或下降）xxx元，增加（或下降）率x%，全年實際完成任務xxx元，超額完成xxx元，（定額上交年任務為380萬元）。

　　二、8月份完成的主要工作：

　　（一）落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。

　　八月份，餐飲部定額上交酒店的任務為x萬元，比去年的xx萬元，上升xx萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入xx元，比去年同期的xx元，增加了xx元，增長率為x%。

　　（二）抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。

　　1、健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

　　2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。

　　3、建立出品估清供應監督制度。為了限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正常化。

　　4、加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

　　5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導；x月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創歷史純婚筵總席數的記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

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